主料：鲜活草鱼1条（约1500克）。

　　辅料：豆腐300克。

　　调料：火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克（或啤酒半瓶）、干细豆粉60克、色拉油800克。

　　制作：

　　1、鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段；

　　2、锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中；

　　3、待鱼片表面凝固成形时，速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。

　　备注：鱼用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。

　　主料：木耳（涨发好的）100克、草鱼100克、羊肉80克九游娱乐(jiuyou-ninegame.com)是一家体育电竞娱乐平台，旗下业务包括九游体育、九游电竞等产品，九游娱乐官方网站还参与游戏和流行文化相关的直播、在线视频以及虚拟活动。他们的目标是为游戏玩家和内容创作者提供一个与观众互动的平台，并围绕他们的共同兴趣建立一个社区。

　　调料：自制糟卤100克、盐20克、胡椒粉2克、糖50克、料酒10克、色拉油100克、净水30克、生粉20克

　　做法：

　　1、将涨发好的木耳切成片、草鱼和羊肉切成厚片备用。

　　2、在切好的草鱼和羊肉中分别加入料酒、盐、生粉、净水，淋上色拉油腌制备用。

　　3、起锅烧热水，加入盐，将木耳煮熟备用；起锅烧热水，汆好鱼片和羊肉片，捞出。

　　4、起热锅落入糟卤、胡椒粉、糖、生粉（湿）、色拉油，落入木耳、鱼片和羊肉片，拌匀略煮至熟即可。

　　特点：糟卤的运用不会让整道菜过于油腻，气质清雅。

　　烹饪心得：最后一步在炒制时，不要过多和大力搅拌，以免搅破鱼肉，影响品相和口感。

　　主料 草鱼1条

　　辅料 鱿鱼100克 香菜30克 蒜片20克 葱白段10克 生姜片11克 韩式泡菜50克

　　调味料 猪油70克 辣鲜露45克 浓缩鸡汁5克 鸡精4.5克 料酒10克 水800克

　　烹饪步骤

　　1. 预制汤底（锅下猪油下底料炒香，加入调料稍炒后加入二汤烧沸改小火熬约3分钟，倒出入搅拌机打成汁备用）；

　　2. 锅底下入少量底油、加入小料炒出香味，加入改刀后的鱿鱼片，炒香并下，再下入步骤一，煮2-3分钟放入改好花刀的草鱼煮熟，出锅装盘，撒上荷兰豆和豌豆苗点缀。