快要过年啦，家家户户都开始吃起了腊肉，腊肉怎么吃才能不腻呢？哈妹教你4款简单又美味的腊肉做法，好吃的不要不要的。

　　豆干炒腊肉

　　配料:

　　豆腐干 200克、腊肉80克、青椒1个、红椒1个、花椒5克、青蒜苗1棵、酱油2大勺、糖1小勺

　　烹饪步骤:

　　1.辣椒切成小块，蒜切段。

　　2.花椒冲洗一下备用九游客户端官网为玩家提供九游游戏中心客户端下载，新版九游app安卓手机版、ios版下载，还有专属礼包免费领，权威手游榜单随时看！玩游戏，找礼包，就用九游app！。

　　3.豆腐切成细条，腊肉切成薄片。

　　4.锅内下油。倒入花椒煸出香味，再倒入腊肉炒，至肥肉部分变透明。倒入蒜苗头部的小段和辣椒翻炒，倒入豆干翻炒均匀，倒入半碗水。

　　5.放入2大匙酱油，一小匙糖，最后倒入蒜苗，炒到蒜苗变软即可。

　　菜谱小贴士: 锅内水分较少时，适量加入一些清水，帮助菜肴入味。

　　荷兰豆炒腊肉

　　配料:

　　腊肉150克、荷兰豆300克、油30克、盐少许、水淀粉适量、蒜两瓣

　　烹饪步骤:

　　1.腊肉洗过大火蒸15分钟，取出晾凉。蒸肉的汤汁留用。

　　2.荷兰豆去筋洗净备用。

　　3.腊肉切薄片，蒜切成蒜茸。

　　4.泡适量的水淀粉，将蒸腊肉的汤汁倒入水淀粉中。

　　5.中火起锅将油烧至6成热，放入蒜茸炒至金黄。放入腊肉炒匀。不要久炒，防止腊肉烂掉。转大火加入荷兰豆略炒。加入少许的盐调味。

　　6.勾玻璃芡。

　　7.装盘。买荷兰豆时向老板要了一朵洋兰花和一枝荷兰芹，顺手摆上。

　　菜谱小贴士: 荷兰豆下锅后要大火快炒，颜色变碧绿时立即勾芡出锅，炒老就不好看了。蒸腊肉的汁水很鲜，其中蒸出的油也起到提亮菜色的作用。因腊肉和汤汁都有咸味，调味时加一点点盐就好了，喜欢清淡口味可以不加盐。

　　卷心菜卷腊肉

　　配料:

　　腊肉150克、卷心菜四片、红椒少许、香油少许、生抽两汤匙

　　烹饪步骤:

　　1.将腊肉洗干净，将腊肉凉水下锅，放入锅中煮四十分钟

　　2.煮好的腊肉捞出来，将腊肉切成片。

　　3.将卷心菜整片瓣下来，洗干净。将卷心菜放入开水锅中烫一下，将叶子烫软。

　　4.将烫好的卷心菜平铺在切菜板上，整片的腊肉改刀切成条。一片卷心菜卷一片腊肉，肥瘦腊肉搭配着来卷。

　　5.卷心菜卷腊肉卷好了，把做好的卷心菜卷腊肉进行摆盘。

　　6.红椒切成圈，中间切掉一小部分。

　　7.将切好的辣椒圈放在卷好的腊肉卷中间部位。

　　8.往小碗里倒入生抽和香油进行调汁。

　　9.将调好的料汁倒入卷好的腊肉卷上，卷心菜卷腊肉就可以端上桌啦！

　　菜谱小贴士: 卷心菜的叶子要整片的，不要烂叶子。卷心菜卷要卷成长短一样，这样摆盘美观一些。腊肉如果太咸也可以切成片煮，这样容易给腊肉里含的盐分煮出来一些。

　　五香腊肉烩南瓜

　　配料:

　　南瓜适量、腊肉适量、姜少许、蒜少许、干辣椒少许、蒸鱼豉油适量、葱适量、盐少许、生抽适量

　　烹饪步骤:

　　1.腊肉用开水泡五分钟左右切小块

　　2.南瓜去皮切块

　　3.姜切片，蒜拍碎，辣椒切段

　　4.葱切碎

　　5.热锅起油倒入南瓜翻炒片刻盛起备用

　　6.热锅起油煸香姜蒜辣椒，倒入腊肉继续翻炒至出香味，倒入南瓜翻炒后加入生抽，盐

　　7.加水和食材持平开大火煮开几次后转小火焖煮五分钟左右

　　8.淋一点蒸鱼豉油收汁，装盘撒入葱花

　　菜谱小贴士: 南瓜切成稍大一点，这样煮出来成型，口感也很软糯，腊肉本身很咸，放盐要酌量

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