1、 牛肉丸生菜汤 介蓝炒牛肉 宫保鸡丁 七湘菜 即湖南菜系以长沙菜为代表各地风味统一主要流行于湖南地区在中国大部分地区都有湘菜馆是民间第三大菜系油重色浓讲求实惠一是辣二是腊著名菜点有东安子鸡腊味合蒸组庵鱼翅冰糖湘莲红椒腊牛肉发丝牛百页火宫殿臭豆腐吉首酸肉换心蛋等 八 徽菜 徽菜是指徽州菜起源于黄山麓下的歙县古徽州后来由于新安江畔的屯溪小镇成为"祁红""屯绿"等名茶和徽墨歙砚等土特产品的集散中心商业兴起饮食业发达徽菜也随之转移到了屯溪并得到了进一步发展徽菜以烹制山珍野味而著称 徽菜的主要特点烹调方法上擅长烧炖蒸而爆炒菜少重油重色重火功 徽菜发端于唐宋兴盛于明

　　2、清民国间继续发展建国后进一步发扬光大明代晚期至清代乾隆末年是徽商的鼎盛时期实力及影响力位居全国10大商帮之首其足迹几遍天下徽菜也伴随着徽商的发展逐渐声名远扬哪里有徽商哪里就有徽菜馆徽州人"十三在邑"守家园"十七在外"闯天下在这种形势下徽菜也就作为菜系在全国出现了 菜肴中的人文精神 粤 菜龙马精神 淮扬菜清淡平和 烤鸭烤肉涮羊肉沙锅羊头蛤蟆鲍鱼 诗礼银杏一品豆腐 菜肴中的人文精神 粤 菜龙马精神 三蛇龙虎会 淮扬菜清淡平和 清炖狮子头 北京菜大都风度 烤鸭烤肉涮羊肉沙锅羊头蛤蟆鲍鱼 孔府菜儒家文韵 诗礼银杏一品豆腐 菜肴中的传说故事 川 菜宫保鸡丁麻婆豆腐

　　3、 江苏菜叫化鸡 浙江菜西湖醋鱼 福建菜佛跳墙 菜肴中的历史名人 李鸿章杂碎 东坡肉东坡脯 鱼藏剑 辋川小样 菜肴中的文化底蕴 孔府菜 怀抱鲤一品豆腐御笔猴头 西安仿唐菜 辋川小样 仿红楼菜 怡红祝寿 菜肴中的浪漫情怀 夫妻肺片 过桥米线 菜肴中的诗情画意 半月沉江 菜名释疑 以面筋配以香菇冬笋等煮蒸而成半片香菇沉于碗底如半月 菜系小知识 世界上最著名的三大菜系是哪几个 大家都知道大文豪苏东坡那他做的东坡肉属于苏菜吗 我国著名的八大菜系是 以偏甜偏淡偏酸的三偏为特色以炒西施蛇佛跳墙等为名菜是B闽菜 平时吃饭家长会告诫小孩不要用筷子敲打碗盆逢到家里请客吃饭时尤其不可将筷子胡乱地敲打碗盆这是为什么

　　4、有两种解释1跟忌讳乞讨有关因为只有乞丐讨食时才会用筷子敲打碗盆许多人认为吃饭时用筷子敲打碗盆也许会导致家族败落 在电影食神中周星驰所扮演的食神在最后烧的是什么而获胜 黯然销魂饭 菜单 麻婆豆腐 川菜 红烧茄子鲁菜 酸菜鱼川菜 牛肉丸生菜汤粤菜 蛋饺子 介蓝炒牛肉粤菜 宫保鸡丁川菜 川味回锅肉川菜 椒盐炸虾 椒丝腐乳炒通菜粤菜 水饺 米饭 麻婆豆腐 红烧茄瓜 酸菜鱼 四 苏菜 即江苏菜系由徐海淮扬南京和苏南四种风味组成在清代的时候苏菜流行于全国相当于现在川菜粤菜的地位苏菜中的一支淮扬菜系曾为宫廷菜目前国宴中的大多数菜肴仍属于淮扬菜因此淮扬菜亦称国菜 1 徐海风味以徐州菜为代表流行于徐海和河南地区

　　5、和山东菜系的孔府风味较近曾属于鲁菜口味徐海菜鲜咸适度清而不淡浓而不浊其菜无论取料于何物均注意食疗食补作用多用大蟹和狗肉是另一显著特点全狗席甚为著名风味菜代表有霸王别姬沛公狗肉彭城鱼丸地锅鸡等 2 淮扬风味以扬州淮安为代表南至镇江北至洪泽湖淮河东至沿海地区和山东菜系的孔府风味并称为国菜淮扬菜选料严谨讲究鲜活主料突出刀工精细擅长炖焖烧烤重视调汤讲究原汁原味并精于造型瓜果雕刻栩栩如生口味咸淡适中南北皆宜著名菜肴有清炖蟹粉狮子头大煮干丝三套鸭水晶肴肉等 3金陵风味以南京菜为代表主要流行于南京和安徽地区滋味平和醇正适口 4 苏南风味以苏州菜为代表主要流行于苏锡常和上海地区和浙菜安徽菜系中的皖南沿江风味相

　　6、近苏南风味与浙菜的最大的区别是苏南风味偏甜 五 闽菜 长于红糟调味长于制汤长于使用糖醋 1 闽东风味以福州菜为代表主要流行于闽东地区四大特征一为刀工巧妙素有切丝如发片薄如纸的美誉二为汤菜众多变化无穷素有一汤十变之说最有名的如佛跳墙三为调味奇特闽东菜的调味偏于甜酸淡喜加糖醋如荔枝肉醉排骨等 2 闽南风味以厦门菜为代表主要流行于闽南台湾地区和广东菜系中的潮汕风味较近使用辣椒酱沙菜酱芥末酱等调料以海鲜制作药膳3 闽西风味以长汀菜为代表主要流行于闽西地区为客家风味以山区特有的奇味异品作原料有多汤清淡滋补的特点 4 闽北风味以南平菜为代表主要流行于闽北地区闽北盛产各种山珍 5 闽中风味以三明沙县菜为代表

　　7、主要流行于闽中地区沙县小吃共有162个品种常年上市的有47多种形成馄饨系列豆腐系列烧麦系列芋头系列牛杂系列其代表有烧麦馄饨泥鳅粉干鱼丸真心豆腐丸米冻皮与米冻糕 6 莆仙风味以莆田菜为代表以乡野气息为特色主要代表有五花肉滑炒泗粉白切羊肉焖豆腐回力草炖猪脚土笋冻莆田兴化米粉莆田江口卤面莆田西天尾扁食酸辣鱿鱼汤 六浙菜 即浙江菜系以杭州菜为代表浙江菜系各地风味比较统一主要流行浙江地区和江苏菜系中的苏南风味安徽菜系中的皖南沿江风味较近杭州菜重视原料的鲜活嫩以鱼虾时令蔬菜为主讲究刀工口味清鲜突出本味名菜名点有龙井虾仁西湖醋鱼咸菜大汤黄鱼冰糖甲鱼牡蛎跑蛋蜜汁灌藕嘉兴粽子宁波汤团湖州千张包子等 清代初 清代

　　8、末 内容 中国八大菜系的形成历程和背景 八大菜系特点 中国菜中包含的文化底蕴 饮食文化趣味知识 中国八大菜系的形成历程和背景 1形成过程 共餐制 鲁苏粤川四大菜系形成 南北风味 八大或十大菜系最终形成 春秋战国时期 唐 代 清代初期 清代末期 中国菜系形成背景 地理环境和气候差异 生产水平力低 宗教迷信和民族习惯 历史文化原因 心理和生理的排外性 菜系的形成 最早的地方菜北方菜与南方菜 秦汉巴蜀和闽粤开发菜系增多 两宋时繁荣的餐饮业中出现南食北食川食三大类 清康熙乾隆六下江南淮扬菜出名 鸦片战争后受西方影响较大的粤菜自成一格脱颖而出 清末民初中国菜系才大致形成眉目 周代八珍 楚宫名食 清稗类钞

　　9、·各省特色之肴馔云肴馔之有特色者为京师山东四川广东福建江宁苏州镇江扬州淮安 现在中国菜系到底有多少呢 具备什么特征才能称为菜系 流域与菜系 黄河水孕育出鲁菜 长江的上游有川菜 中下游则有淮扬菜 珠江流造就了粤菜 湘菜源于湘江 徽菜出自淮河 钱塘江边有浙菜 闽江水捧出闽菜 鲁菜 八大菜系特点 山东位于东部沿海黄河下游面积15万平方公里人口8785万人口密度每平方公里586人境内大部为平原洼地余为鲁中南胶东低山丘陵平原多在海拔50米以下气候温和胶东半岛突出于渤海和黄海之间境内山川纵横河湖交错沃野千里物产丰富交通便利文化发达 粮食产量居全国第三位蔬菜种类繁多品质优良是号称世界三大菜园之一如

　　10、胶州大白菜章邱大葱苍山大蒜莱芜生姜都蜚声海内外 我国古文化发祥地之一 鲁菜即山东菜系由齐鲁胶辽孔府三种风味组成是宫廷最大菜系以孔府风味为龙头鲁菜对其他菜系的产生有重要的影响因此为八大菜系之首 1 齐鲁风味以济南菜为代表在山东北部天津河北盛行齐鲁菜清香鲜嫩味纯尤重制汤用高汤调制是济南菜的一大特色德州菜也是齐鲁风味中重要的一支代表菜有德州脱骨扒鸡 糖醋鲤鱼九转大肠汤爆双脆 2 胶辽风味亦称胶东风味以青岛菜为代表流行于胶东辽东等地胶辽菜起源于福山烟台青岛以烹饪海鲜见长口味以鲜嫩为主偏重清淡讲究花色青岛十大代表菜 肉末海参香酥鸡家常烧牙片鱼崂山菇炖鸡原壳鲍鱼酸辣鱼丸炸蛎黄油爆海螺大虾烧白菜黄鱼炖豆腐青

　　11、岛十大特色小吃烤鱿鱼酱猪蹄三鲜锅贴白菜肉包辣炒蛤蜊海鲜卤面 排骨米饭鲅鱼水饺海菜凉粉鸡汤馄饨 3 孔府风味以曲阜菜为代表流行于山东西南部和河南地区和江苏菜系的徐州风味较近有食不厌精脍不厌细的特色其用料之精广筵席之丰盛堪与过去皇朝宫迁御膳相比和江苏菜系中的淮扬风味并称为"国菜"孔府菜的代表有一品寿桃翡翠虾环海米珍珠笋炸鸡扇燕窝四大件菊花虾包一品豆腐寿字鸭羹拔丝金枣 川菜以成都菜为代表各地风味比较统一主要流行于西南地区和湖北地区在中国大部分地区都有川菜馆是中国最有特色的菜系也是民间最大菜系 主要特点在于味型多样一菜一格百菜百味 有七味甜酸麻辣苦香咸八滋干烧酸辣鱼香干煸怪味椒麻红

　　12、油之说在国际上享有食在中国味在四川的美誉 名菜鱼香肉丝宫爆鸡丁夫妻肺片麻婆豆腐回锅肉 二川菜 川菜不等同于麻辣菜火锅川菜样式众多其中约一半都不是以麻辣见长川菜的5个系列既各具特色又互相渗透配合形成一个完整的体系对各地各阶层甚至对国外都有广泛的适应性 精美筵席菜 烹制复杂工艺精湛原料一般采用山珍海味配以时令鲜蔬名菜有大蒜干贝清蒸竹鸡如意竹荪樟茶鸭子等品种丰富调味清新色味并重形态夺人气派壮观 三蒸九扣菜 这是最具巴蜀乡土气息的农家筵席主要是就地取材荤素搭配汤菜并重加工精细重肥美讲实惠绝大多数都是吃咸鲜本味如粉蒸肉红烧肉蒸肘子烧酥肉烧白东坡肉扣鸭扣鸡扣肉等 大众便餐菜 麻辣味与其他味的菜各半以烹制快

　　13、速经济实惠口味多变能适应各种层次的消费者需要为特点蒜泥白肉水煮肉片麻婆豆腐锅巴肉片烧什锦口袋豆腐香酥鸭等 家常风味菜 以居家常用的调料为主在巴渝很多家庭都爱制泡辣椒或家酿豆瓣用它来烹制菜肴自然是多微辣如豆瓣鱼家常豆腐鱼香肉丝回锅肉盐煎肉肉末豌豆等 民间小吃 汤圆龙抄手担担面查渣面灯影牛肉五香豆干等 三粤菜 粤菜即广东菜由广府客家潮汕三种风味组成在国内海外影响极大是国内民间第二大菜系在国外是中国的代表菜系 1 广府风味以广州菜为代表集南海番禺东莞顺德中山等地方风味的特色主要流行于广东中西部香港澳门广西东部口味比较清淡而且随季节时令的变化而变化食味讲究清鲜嫩爽滑香有食在广州的美誉代表菜龙虎斗白灼虾烤乳猪香芋扣肉黄埔炒蛋狗肉煲五彩炒九游体育成立于2015年，致力于通过人工智能和大数据技术推动教学改革，九游官方体育网站实现立德树人的教育使命。九游app体育提供覆盖学校教学、教师发展、智慧考试、素质教育、自主学习等全场景的教育产品和服务，并已在全国20个省级行政区和海外市场广泛应用。依托讯飞星火大模型，深度赋能教与学，推动教育数字化转型。了解更多关于九游(9game)娱乐的智慧教育解决方案和成功案例。