在温州
有一种“炫富”叫做“开渔”!
渔船起锚出海
再度扬帆出发
投入新一轮的耕海牧渔征程~
>> 林军伟/摄
黄林萍 /摄
一大波海鲜即将“游”上你的餐桌了
快准备好你的胃
敞开肚皮吃个痛快吧!
组图 庄城成/摄
大黄鱼
大黄鱼,中国传统四大海产之一,不仅肉质肥美鲜嫩,而且蛋白质、维生素的含量尤其丰富。
图片@CY/摄
温州有一句俗话,“温州人无黄鱼不成宴,无好黄鱼压不住好年。”可见黄鱼对温州人是有多重要。
葱油黄鱼
新鲜的黄鱼直接清蒸,只需要在出锅前淋上少许热油,鲜味极致迸发。
图片@小红书-思言
炸熘黄鱼
炸熘黄鱼是温州地区特色传统名菜,黄鱼先用油炸过,然后浇上热芡即成。松脆鲜嫩,酸甜合适,鱼肉外酥里嫩。
黄鱼鲞
黄鱼鲞(xiǎng),小时候喝粥的佐菜,只需要一小块,就可以哼哧地喝上一大碗粥。
图片@小红书-赣饭圈没怕过谁!
鮸鱼
温州人对鮸鱼的钟爱可能其他地方的人都难以想象,还有“农历八月二十,鮸鱼来做寿”这么一说。
图片@小红书-慧儿姐
清蒸鮸鱼
鮸鱼稍微用盐码下味就可直接上锅蒸,鱼肉雪白细腻,再淋点酱油和醋下去,真真是香煞人也。
@小红书-SpongeMel是曹老师呀
鱼饼
鱼饼是温州传统民间美食之一,将鱼泥蒸熟,完整地保留了鱼肉的鲜味,去除腥味,再配上酱油醋,就一个字,绝!
@小红书-阿香鱼饼
鱼丸
提到鱼饼当然少不了鱼丸了。酸酸辣辣的一碗,吃下去整个人都酣畅淋漓。
@小红书-姗姗来吃的Kelly
芥菜鱼肚
芥菜鱼肚,这道温州名菜是将发好的鮸鱼肚切成条状,与芥菜、笋片、香菇等共同烹制而成。成品口感软糯,鲜香味美。
三丝敲鱼
用鸡脯、火腿、香菇“三丝”加高汤、敲鱼烹制而成的“三丝敲鱼”是瓯菜中著名菜品之一,汤清味醇、鲜嫩爽滑,色泽调和,薄如蝉翼的敲鱼片呈半透明状,入口的弹牙感让人回味无穷。
@小红书-美食的俘虏
鲳鱼
鲳鱼又叫“镜鱼”“平鱼”,鲳鱼的肉质细嫩,再加上全身的细刺少,只有一条主鱼骨,特别适合老人和小孩食用。
图片@小红书-无姓无名
清蒸鲳鱼
新鲜鲳鱼洗净去除鱼肚,在鱼身上打上菱形花刀,以便在蒸制之后更加入味。切些细碎的葱花放置在鱼身上,再用热油一激,鱼肉的鲜味和葱香味便一起释放出来。
图片@小红书-叶子
红烧鲳鱼
鲳鱼最家常的做法,也一定是自家妈妈厨房里的拿手好菜。青红椒映衬下,鲳鱼浓油赤酱,光是闻着这香味,都可以吞下一碗米饭。
图片@小红书-憨憨的小厨房
干炸鲳鱼
小鲳鱼单独烧制略微显得单薄,但直接清炸后佐以椒盐便又成了一道美味佳肴。炸制之后的鲳鱼肉质鲜嫩,鱼骨酥脆,别有一番风味。
图片@小红书-厨男花花的成长日记
带鱼
带鱼全身布满银色的鳞片,刚打捞上来的时候,就像是一把长剑炫彩夺目。不过带鱼“脾气”很大,基本上在市面上见不到活带鱼。
图片@小红书-享海味搬运工
椒盐带鱼
椒盐带鱼是小编最喜欢的一道菜之一,不为别的,在小时候妈妈炸完一锅带鱼之后,总是会有几块在开饭前先给小编解解馋。椒盐带鱼吃的是鱼肉本身的鲜味,在椒盐的辅助下,鱼肉的滋味更加多变。
图片@小红书-哎呀饿了
清蒸带鱼
只要带鱼够新鲜,清蒸也能吃出美妙绝伦的感觉!清蒸就是吃的食材的本味,无需其他调料,一点酱油葱花点缀即可。
图片@小红书-月半阿桃
红烧带鱼
在温州大厨的手下,鱼类的做法总是花样迭出。带鱼稍微煎制再进行红烧,鱼肉更加入味,也是餐桌上一道下饭利器。
图片@小红书-海天
水潺
水潺,又叫豆腐鱼、龙头鱼。水潺是一种软体鱼,只有一条主骨,还软软的,其余的鱼骨细软如胡须,称它为“水潺”,就是说它像水一样柔软。
图片@小红书-future GG妈咪
红烧水潺
红烧水潺,是最家常的烹饪方式之一。新鲜美味上桌要趁热吃,筷子轻轻夹住鱼肉,力道上需保持一种平衡,用力过猛鱼肉会松塌掉落而破相。鱼肉爽滑鲜极,入口即化,用力吮吸,单留一段软骨,再一嚼一吸将骨髓吃净,就像是吃果冻一般。
图片@小红书-爱吃肉的小萌
水潺饼
水潺饼算是水潺的一种创新吃法,多见于苍南地区。水潺剁碎,再加入红薯粉搅拌均匀入油锅摊开,直到定型煎制香酥脆口即可。水潺饼沾上些酱油醋,两相结合,滋味更加突出。
图片@小红书-wihannn
梭子蟹
梭子蟹,温州方言俗称“江蟹”或“港蟹”。因头胸甲呈梭子形,故名梭子。甲壳的中央有三个突起,所以又称“三疣梭子蟹”。
图片@小红书-卫卫
清蒸梭子蟹
炎亭梭子蟹为苍南著名水产(当地人命名为炎亭江蟹),“螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香”,诗句是对本地江蟹特点的描绘,素以个大味鲜而蜚声国内外市场。清蒸梭子蟹最大程度保留梭子蟹本身的鲜味,只需蘸些酱油醋,便可激发无限滋味。
@小红书-小熊的游乐园
梭子蟹炒年糕
梭子蟹炒年糕,既是菜品也是主食,年糕糯香还带着韧劲,梭子蟹鲜甜味美,两者结合成就一道美食。
@小红书-美姐姐的小资生活
江蟹生
梭子蟹温州人又称江蟹,江蟹直接生吃对于很多人来说可能是道“黑暗料理”,但在当地人看来,这才是梭子蟹最保留本味的吃法。
@小红书-叶家厨娘九游分享好游戏!手游下载中心
除了开渔期间能吃到的海鲜之外,温州一年四季都可以享用到以下美食,快试着做做吧!
石斑鱼
@小红书-三七爱食耶
花蛤
@小红书-EZ快跑
淡菜
Lee/摄
辣螺
@小红书-爱吃爱撒野
海蜇皮
@小红书-ManMan来啦
墨鱼热门的手游排行榜
@小红书-惠姐的厨房
望潮
@小红书-她在学习
香螺
@小红书-Bolin少女
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泥螺
@小红书-吕四小辣椒
牡蛎
@小红书-Laboommm
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@小红书-喵喵cafe
蛏子
@Lee/摄
文蛤
@小红书-Claire筱猫爱摄影
等疫情过后
可以吃起来
一大波海鲜在向你招手!
这些海鲜,你最爱的做法是什么?
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▏来源:温州文旅资讯