准备过年啦！

　　在亳州的广大农村地区

　　蒸制 “枣山”和“大雁”馍

　　是村民们必不可少的传统年俗

　　

　　“枣山”

　　

　　一大早，在谯城区谯东镇的余集村，70多岁的村民崔绍军、薛月霞老两口就在家里忙活开了，准备制作“枣山”和“大雁”馍。

　　

　　揉、搓、擀…厨房里，薛月霞熟练地将发酵好的一个大面团擀成圆片，作为“枣山”馍的底盘，然后再将一个个切成小块的面团搓成长条、制成像花一样的形状，再用筷子一夹，夹上花，按上枣，就可以上锅蒸了。

　　

　　经过半个多小时的蒸制，出锅的“枣山”馍热气腾腾，布满大枣的“枣山”馍红白相间，香喷喷的麦香充满了屋子，也寄托了对新一年美好生活的祝福。

　　

　　崔绍军介绍，枣山寓意着年年过上好日子，一年更比一年强，步步高升。

　　

　　

　　“大雁”馍

　　

　　“枣山”“大雁”不分离

　　这边“枣山”馍刚制作好

　　那边薛月霞

　　又赶着制作“大雁”馍了

　　和“枣山”馍相比

　　做“大雁”馍要费点功夫

　　薛月霞先用手将面团一点点按扁，做成“大雁”的身子，再把两块长长的面皮像打蝴蝶结一样粘在大雁身子上，就成了大雁的一对翅膀。接着用刀在翅膀上划出条纹，算是大雁的羽毛，羽毛一出来，整只大雁就神态毕现了。薛大妈又用手在面团头部捏出大雁的嘴，然后在嘴上面一边嵌进一粒黑豆，算是大雁的眼睛。这样一只“大雁”馍就可以上笼蒸制了。

　　

　　崔绍军说，“大雁”馍蒸出来后，过了正月初十，闺女就该走娘家，给娘家娘、娘家爸送“大雁”，寓意女方飞着回来了，代表着吉祥。

　　

　　团团圆圆的“枣山”

　　栩栩如生的“大雁”

　　红红火火的春联

　　表达了广大群众

　　对来年生活的美好期待和祝愿

　　也预示着虎年春节的脚步

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　　审核 | 王小草 主编 | 祝本奇

　　编辑 | 刘燕

　　记者 | 刘明辉 谷峰