这道“酱香卤鸭”制作起来很简单，只需准备好家常备有的卤味大料、再加上黄豆酱即可，要预先煸炒一下大料和黄豆酱，这样更能激发香料的香味； 再加入适量的水和盐， 放入鸭卤制就行。鸭的个头比较大， 要想其充分入味，就需花点时间浸泡。经过浸泡的酱香卤鸭，鲜嫩有滋味，非常可口哟。 夏季常食鸭，既能补充炎热季节多消耗的营养，又能去除暑热给人体所带来的不良影响，使之安度盛夏。

　　By 斯佳丽 【豆果美食官方认证达人】

　　用料鸭 半只黄豆酱 2大勺姜蒜末 2片生抽 1勺老抽 1勺红椒 2个八角 2个桂皮 1个高度白酒 1勺香叶 1片花椒 1小勺油盐 适量做法步骤

　　

　　1、准备好原材料；

　　

　　2、烧热锅放少许油， 下入大料煸炒；

　　

　　3、煸炒出香味后加入豆瓣酱进去煸炒；

　　

　　4、再加入适量的水；

　　

　　5、将鸭子放入，再倒入少许高度白酒；

　　

　　6、再加入适量的老抽；

　　

　　7、加入适量的盐（盐要比平常炒菜的量大一些）；

　　

　　8、盖上高压锅盖，大火煮开，转为小火10分钟；

　　

　　9、煮好后关火浸泡二个小时以上，吃的时候切片即可。

　　

　　10、端上桌了。

　　小贴士

　　1. 卤煮的时候加入点白酒和姜片帮助去腥； 2. 浸泡很重要，一定泡上二个小时以上， 这样更易入味。

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