中国八大菜系 CHINA’S EIGNT Regional Cuisines 小组成员 董自琴 赵倩 李慧 周琴斯 王晓恒 罗婷 八大菜系 湘菜 徽菜 鲁菜 川菜 粤菜 闽菜 苏菜 浙菜 湘菜 Hunan Cuisine Brief Introduction 　　Hunan cuisine consists of local Cuisines of Xiangjiang Region, Dongting Lake and Xiangxi coteau. It characterizes itself by thick and pungent flavor. Chili, pepper and shallot are usually necessaries in this division. 　　湖南菜系由湘江地区，洞亭湖和湘西的地方菜肴组成。它以其极辣的味道为特色。红辣椒，青辣椒和青葱在这一菜系中的必备品。 菜系的形成 ????? 湖南位于中南地区，气候温暖，雨量充沛。湘、资、沅、澧四水流经该省，自然条件优越。湘西多山，盛产笋、蕈和山珍野味;湘东南 ?? 为丘陵和盆地，农牧副渔发达;湘北是著名的洞庭湖平原，素称鱼米之乡。湖南人民利用本地资源创造出了一系列的湖南名菜。湖南菜由湘中、南地区、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味组成。湘中、南地区的菜以长沙、湘潭、衡阳为中心，是湖南菜的主要代表。  FEATURES 1) Using a wide variety of ingredients. 2) Adopting unique techniques. 3) Paying great attention to nutritious food. 4) Offering various kinds of dishes, some of which are full of local flavor. １、就地取材，选料严谨，原料立足于新鲜活嫩。 ２、巧妙用火，功夫独特，以重色、重油、重火工为特色。 ３、取材注重营养，以食养身。 ４、有多种极具地方特色的美食。  Famous Dishes Famous dishes: Spicy Young Chicken, Fried Fish Slices, Steamed Soft-Shell Turtle, Steamed Cured Meat, Huofang Whitebait, Dongting Fat Fish Maw, Jishou Sour Meat, Oily and Spicy Tender Bamboo Shoots, and Chinese Chestnuts and Hearts of Cabbages. 代表菜 “腊味合蒸”、“东安子鸡”、“酱汁肘子”、“麻辣子鸡”、“冰糖湘莲”、“荷叶软蒸鱼”、“油辣冬笋尖”、“湘西酸肉”、“红烧全狗”、“菊花鱿鱼”等。 徽菜 Anhui Cuisine Brief Introduction 　Anhui Cuisine chefs focus much more attention on the temperature in cooking and are good at braising and stewing. Often hams will be added to improve taste and sugar candy added to gain 　　安徽厨师注重于烹饪的温度，擅长煨炖。通常会加入火腿和方糖来改善菜肴的味道。 菜系的形成 安徽位于华东的西北部，境内平原、丘陵、山峦俱全，长江、淮河横贯全省，支流与湖泊交织。土地肥沃，物产富饶，为安徽菜系的形成奠定了物质条件。安徽菜以皖南、沿江和沿淮三种地方风味构成，以皖南菜为代表。皖南菜向以烹制山珍海味而著称，擅长炖、烧，讲究火功。芡大油重，朴素实惠。善于保持原汁原味，不少菜用木炭制成炭基长时间地用小火炖，因而汤汁清纯，味道醇厚，原锅上桌，香气四溢。沿江菜以芜湖、安庆地区为代表，以烹调河鲜、家禽见长。讲究刀工，注重形、色，善于用糖调味，尤其以烟熏技术别具一格。沿淮菜主要由蚌埠、宿县、阜阳等地方风味构成，一般咸中带辣，汤汁口重色浓。  FEATURES Hunan Cuisine has three characteristics: 1) Skilful use of a kitchen knife, a delicious taste and a beautiful shape九游客户端官网为玩家提供九游游戏中心客户端下载，新版九游app安卓手机版、ios版下载，还有专属礼包免费领，权威手游榜单随时看！玩游戏，找礼包，就用九游app！. 2) Known for sour and spicy dishes by adding various kinds of seasonings. 3