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葱爆羊肉
食材：切片羊肉300克，洋葱30克，大葱8根，大蒜4瓣，淀粉适量，食用油45克，香油2小匙，酱油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙
做法：
1.羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干。
2.洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段。
3.往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出。
4.往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖。
5.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。
特点：葱香肉嫩，色泽红亮。
红烧羊肉
做法一
食材：羊肋条肉500克，胡萝卜20克，青蒜段50克，豆油30克，白酒30克，绍酒40 克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片 20克，八角4颗
做法：
1.将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块。
2.放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。
3.胡萝卜洗净切成片。
4.炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味。
5.再将羊肉焖至5分钟，再放入萝卜，酱油，煸炒呈红色即成。
做法二
食材：羊肉500克，白萝卜50克，大葱1根，生姜1小块，花椒2小匙，大料适量，桂皮适量，酱油1大匙，羊肉汤2500克，料酒4小匙，精盐1小匙
做法：
1.将羊肉洗净，漂净血水，切块，放入沸水中氽一下，捞出洗净。
2.萝卜洗净，切大块。
3.葱、姜洗净分别切段、拍松。
4.在锅里加入羊肉汤烧沸，然后加入羊肉、萝卜、酱油、盐、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒，烧至肉烂后盛出即可。
羊肉炖萝卜
食材：羊肉400克，白萝卜50克，蒜苗15克，生姜1小块，大料、桂皮适量，食用油30克，红油3小匙，酱油3小匙，高汤适量，料酒大匙，胡椒粉少许，豆瓣酱3小匙，精盐2小匙，味精0.5小匙
做法：
1.羊肉洗净切块，白萝卜洗净去皮切块，生姜洗净拍松，蒜苗洗净切段。
2.往锅里放油，烧热，放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高汤，用中火烧。
3.然后加入白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味，放入蒜苗、红油稍烧片刻即可。
新疆炒烤肉
食材：新鲜羊肉盐，孜然，辣椒面
做法：
1.将肥瘦相间的新鲜羊肉切成大概跟麻将大小的薄片。
2.锅里到少许油，下羊肉炒至变色后放盐，翻炒两下放入辣椒面，翻炒均匀后变的金黄油亮非常诱人。
3.最后放入孜然，迅速炒匀后关火出锅。因为孜然不能炒久了，久了就没味了。
清炖羊肉
食材：羊肉500克，葱25克，青萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、 醋、胡椒粉适量，猪油5克
做法：
1.将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；青萝卜切两半。
2.羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应泡在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
红焖羊肉
食材：羊肉，枣，白萝卜，土豆，枸杞子，食盐，姜，蒜，八角，桂皮，干辣椒，料酒，生抽，辣椒酱，白胡椒，大葱，香叶，植物油
做法：
1.羊后腿肉洗净，切成小块。白萝卜、土豆去皮切块。
2.烧一锅开水，水沸腾后将羊肉块放入焯2分钟后捞出，再用热水冲洗干净，沥干水分。
3.锅中热油，倒入葱段、姜片、蒜末爆香后，放入焯好的羊肉块，倒入料酒，翻炒3分钟后，加辣椒酱和生抽，炒至羊肉上色。
4.将炒好的羊肉盛入砂锅中，加入大料、桂皮、香叶和清水，水要没过羊肉。
5.水烧沸腾后，撇去沫子，加盐、胡椒粉，再加入萝卜、土豆块、红枣、枸杞，转小火炖约50分钟。
6.吃完羊肉的汤可接着炖青菜。
孜然羊肉
食材：羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克
做法：
1.羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。
2.勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。
3.原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。
烤羊肉串
食材：羊后腿肉，辣椒粉，盐，味精，食用油，孜然烧烤调料，腌渍调料
做法：
1.将羊肉切成小厚片。
2.洋葱切碎。
3.然后将羊肉片、洋葱拌在一起，腌约半小时。
4.再用铁签将羊肉片串成15串。
5.将专用铁槽加木炭烧燃，将肉串架在铁槽上面，撒上盐、辣椒粉和孜然粉，烤约5分钟。
6.再翻身撒上盐、辣椒粉和孜然粉，继续烤约5分钟，至熟即成。
葱爆羊肉
/食材/
羊肉片 250克左右
葱白 3根
盐 1茶匙
生抽 1汤匙
料酒 1汤匙
白糖 少许
-做法-
1.羊肉片解冻，葱白切丝备用
2.锅中倒油，油温需5、6成热左右
3.放入解冻后的羊肉片，迅速翻炒打散，同时倒入料酒
4.待羊肉片开始变色时加入葱丝继续翻炒
5.倒入生抽、白糖、盐，炒匀即可出锅
葱爆羊肉结合了羊肉的膻香和葱白的清香，两相中和加以佐料烹制，是一道既快手又美味的家常菜。一口葱爆羊肉一口米饭，吃的就是一份简单快乐。
蒜香羊排
/食材/
羊排 两只
黄油 一小块
大蒜 两瓣
黑胡椒 少许
孜然 少许
盐 少许
-做法-
1.羊排冲洗干净后用厨房纸巾擦干，大蒜剥皮切片备用
2.大火起锅，切一小块黄油在锅中融化
3.黄油融后，放进切好的蒜瓣，煎至出香味
4.大火转中火，放入羊排，单面煎一分钟左右，再盖上锅盖煎两分钟
5.开盖，给羊排转面，撒上盐、孜然，再煎三分钟
6.盛出锅，在羊排表面磨上黑胡椒即可
带骨羊排是非常受欢迎的部位，由于这个部位靠皮的部分覆盖有厚厚的脂肪，所以即使高温烹制后也仍能保持多汁鲜嫩的口感。一块肥瘦相宜的羊排脂香满满，搭上蒜香之后诱人指数飙升，只想赶快切一块放进嘴巴，人间至味也不过如此了。
红焖羊腿
/用料/
羊腿
葱、姜、蒜、辣椒
桂皮、草果、八角、红枣
料酒、生抽、老抽
-做法-
1.羊腿表面划出刀口，冲洗干净
2.一锅热水烧开，放姜片、葱段、料酒和少量醋，再放入羊肉
3.煮至出大量血沫时趁热用凉水彻底冲洗干净，装盆备用
4.依次放入香料、葱白、姜片、大蒜和干辣椒爆炒
5.炒出香味后，放入羊肉翻炒，时间稍长一些，将羊肉水分炒干
6.倒入几滴香醋，再倒料酒、老抽、生抽继续翻炒
7.翻炒至羊肉上色，闻到香味的时候，加入适量热水
8.再次煮开后，放入红枣和葱叶，移入砂锅
9.小火保持微微沸腾，炖约两个半小时即可
碗蒸羊羔肉
《烹饪用料》
羊羔肉、面粉、大葱、鲜姜、香菜、精盐、味精、花椒大料油、植物油
《烹饪方法》
1， 羊羔肉带骨剁成小块，用精盐和味精，加上花椒大料油和适量面粉拌搅匀后放入小碗里，
上面再放上大葱、鲜姜，然后上笼蒸即可。
2、吃时可撒上香菜，宁夏当地人一般配干粮馍食用
手抓羊肉
《烹饪用料》
羊肋条肉1000克小葱30克糖蒜1头花椒5g 姜20g 料酒5g 精盐10g 胡椒10g 蒜泥5g 食醋3g 小茴香5g
《烹饪方法》
1、 讲羊肋条切成条放入水中浸泡去掉血水。
2、 葱切段，姜切片备用。
3、 将锅中加水放入浸泡过的羊肋条，大火烧开，撇去浮沫。
4、 讲锅内的羊肋条，大火烧开，加料酒、葱段、姜片，花椒，小茴香，改用小火煮1.5小时。
加食盐等，待肉质酥烂，捞出装盘。取一个小碗加蒜泥、食醋（可加辣油）调匀，同羊肉一起上桌即可、
烤羊腿
《烹饪用料》
羊后腿1条 盐20g 胡椒粉少许 胡萝卜50g 芹菜25k 黑胡椒25g 牛肉汤、油少许
《烹饪方法》
1、 将羊后腿洗干净，整块撒上盐、胡椒粉、黑胡椒粉末，然后用刀尖把羊肉扎几刀，依次放入大蒜瓣，放入烤盘、
2、 把胡萝卜、芹菜切片，一起放入油锅里炒出香味，撒在羊腿上，然后放入烤箱。
3、 烤至七成熟取出羊腿，把原汁用刷子过滤，加少许羊汤调好口味。
4、 上桌时，羊腿切片装入盘中，浇上原汁即可
清炖羊肉
《烹饪用料》
羊后腿或寸排及其他带骨羊肉1kg 土豆100g 青萝卜100g 胡萝卜50g 葱、姜、花椒。白胡椒适量即可
《烹饪方法》
1、 羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来，花椒能很好去除羊肉是膻味）用大火加热。
2、 羊肉一边炖着，一边将其他食材处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土地等去皮后切大块。
3、 姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又美味。
4、 讲所有材料加入到煲汤中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1分钟以上。
5、出锅后酌量加盐和白胡椒粉，加点香菜即可。
砂锅寸排
《烹饪用料》
滩羊寸排白芷沙参枸杞青红郊角 姜葱蒜八角花椒
《烹饪方法》
1、 羊肉切块，焯水备用。青红椒切角，姜、葱、蒜。八角、花椒包料包备用。白芷、沙参、枸杞用温水泡开。
2、 砂锅上火，放少许底油，下塘并炒出糖色后下羊肉翻炒均匀。加入适量高汤，放入料包机白芷、沙参、枸杞。
温水煲一个小时即可
3、出锅前放入青红椒角。淋少许麻油。放入烧好的砂锅内。
什锦羊肉
《烹饪用料》
羊里脊或黄瓜条（羊后腿中的一部分）200g 精盐3g 鲜姜2g 鸡油100g（分次用）青红椒角50g 玉兰片50g 绍酒少许味精3g
《烹饪方法》
1、 把里脊横着肉纹切成小块（长宽各2厘米）。姜切成碎末，玉兰片一并放入，搅拌均匀。
2、 把大炒勺放在旺火上，倒入鸡油，吧拌匀的里脊块等倒入炒勺，翻几下（约10秒钟）然后把姜末放入，不断翻炒，放点鸡油即可。
闷汁羊腿肉
《烹饪用料》
羊后腿1000g 食油100g 番茄30g 蒜瓣30g 生姜30g 香菜30g 姜黄粉3g 丁香粉、香菜仔、桂皮粉、胡椒粉各2.5g 精盐适量干辣椒少许
《烹饪方法》
1、 羊肉洗净切块，抹少许精盐腌片刻，番茄洗净，沸水烫后剥皮，去籽，切成丁；生姜、蒜瓣洗净，拍绞成碎末，干辣椒洗净切成段，备用。
2、 郭烧热之后倒入食油，待油温六成熟时，放入羊肉煎至上色，捞出沥油，葱、姜。蒜末与干辣椒段抄至水分收干时放入姜黄粉，丁香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香籽粉、番茄丁炒制出香味后，倒入适量清水煮沸，放入剪过的羊肉块，用文火闷至九成熟后加入精盐、香菜末，口味调好，煮熟即可食用、
清炖羊腩
《烹饪用料》
羊腩500g 葱段25g 姜片5g 青蒜丝5g 黄酒15g 细盐12g 味精2g 芝麻油10g 花生油35g
《烹饪方法》
1、 将羊肉洗净，切成4厘米方块。
2、 砂锅置旺火上烧热，用油锅后放入花生油烧热后下葱段，姜片煸出香味，放入羊肉块抄志羊肉外皮紧缩变色，即加入黄酒，清水1.2kg烧沸，再小火炖2小时，炖至檐沟酥烂，汤汁只剩一半时，练去姜片，葱段，加入细盐、味精、青蒜丝。淋至芝麻油，装入汤盆即可。
红烧羊腿肉
《烹饪用料》
羊腿肉100g 红辣椒、花生油各50g 蒜瓣、绍酒、酱油各10g 湿淀粉20g 精盐 味精 香油 葱 姜 少许
《烹饪方法》
1 将羊肉刮洗干净，放入清水锅中，加葱、姜。绍酒，将羊肉煮至8成熟，捞出、晾凉，切成4厘米的方块。
2、 炒锅放入花生油，先煸炒红椒片、蒜片，然后放入羊肉，倒入煮羊肉的原汤250g，放盐，酱油，待汤汁将收浓时。放味精，勾芡，淋香油即可。
浓汁羊排
《烹饪用料》
滩羊羊肋脊排（4骨、7骨、12骨均可）1公斤，意大利通心粉（penne）20克，青芦笋6支，Aasco辣椒酱4滴，辣椒酱2大勺，红糖粉、番茄酱各2大勺子。红酒醋1.5大勺，盐2勺，清水一大杯，橄榄油1大勺，红酒各一大杯。
《烹饪方法》
1、 将材料均匀混合，浸泡羊肋排半天或一天。
2、 滚水煮意大利通心粉，待凉备用
3、 青竹笋整支串烫，待凉备用，橄榄油热锅煎羊肋排，加入红酒，然后以中火煎3分钟，进220°C的烤箱烤15-20分钟，利用煎羊排的油锅加热腌酱，以中火干汁与辣椒粉即可食用。
灵武羊腱
《烹饪用料》
滩羊羊腱 干面包渣、黄油各200g 细香葱50g 薄荷叶20g 柠檬1个 香草酱3g 干白葡萄酒50ml 糖15g 柠檬汁、蒜10g 熟悉兰花适量 蔬菜水20ml
《烹饪方法》
1、 将羊腱去筋后在肉上刻十字十字花刀，将薄荷叶剁碎备用。
2 、 小火炒香干面包渣，加上香草酱、蒜碎、薄荷碎、柠檬汁、黄油拌炒均匀后，铺满铺均匀在羊排上，入烤箱烤至将熟或用油煎熟（肉温度55-70°C最好）取出后静置10-5分钟。
3、 锅烧热，用黄油煸炒小洋葱碎，至出味后再放剁碎的薄荷叶，烹入干白葡萄酒，挤入鲜柠檬汁，放入糖及蔬菜，水煮开调好口味后过锅，将冷冻的黄油丁放入并搅匀在汁中。
4、盘，盘中先码好煮好的西兰花，淋上薄荷，放上香草羊腱即可，也可以根据需要顺骨缝切成大小不同的羊腱块装盘。
飘香羊脖
《烹饪用料》
羊脖子一只1.3kg 青萝卜0.4kg 生姜20g 葱50g 红辣椒5g 花椒10g
《烹饪方法》
1、 羊脖子浸泡洗净，冷水下锅，烧开后撇去浮沫
2、 调入生姜、葱、红辣椒、花椒小火煮2小时
3、 煮好的羊脖子趁热（稍凉后）切片，佐以蒜片，撒点花椒即可。
宁夏羊腿片
《烹饪用料》
羊腿切片 芹菜、生菜叶各150g 胡萝卜200g 生菜油、大蒜片各50g 酸白菜、红菜头丁、番茄各250g香菜3片胡椒粉5g 精盐、白醋各适量
《烹饪方法》
1、 清水洗净滩羊腿，放精盐用手搓匀，淋少许白醋。
2、 胡萝卜去皮，芹菜洗净切片，与香菜、胡椒粉一起放在羊肉上，将蒜片嵌入羊肉内腌2小时，再将羊肉放入烤盘浇生菜油备用
3、 在平底锅中放入少许油加热，油温150°C左右，将备好的羊腿排平房入锅煎制，煎2-2.5分钟翻面剪制，注意煎熟一面再翻面，不要反复翻滚。
4、 将煎熟的羊腿排放入盘中，食用时，肉片周围配酸白菜、红酒头丁和番茄即可。
蒸羊腱子
《烹饪用料》
羊腱子500g 葱末10g 蜜枣16枚姜末10g 料酒15g 胡椒粉5g 精盐10g 白糖15g 味精2g 淀粉30g
《烹饪方法》
1、 将洗净羊肉切成2里面方块，在沸水中煮3分钟（去腥膻味）。炒锅置旺火上，下油烧热放入肉块翻炒，随下料酒。精盐。葱末和味精。直到汤汁浓缩时起锅。
2、 取大腕1个，将16枚蜜枣摆放碗底，把烹烧上味的羊肉堆放在上面，入笼用旺火蒸1.5小时，再扣入大汤盘中，四周围用厚蛋白酿成花环，中间汤芡即可（葱勿多放）
清炖羊肉
材料：羊后腿、后者寸排及其他带骨羊肉、土豆、青萝卜、胡萝卜、葱、姜、花椒、白胡椒
做法：
1.羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来，花椒能很好去除羊肉是膻味）用大火加热。
2.羊肉一边炖着，一边将其他食材处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土地等去皮后切大块。
3.姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又美味。
4.讲所有材料加入到煲汤中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1分钟以上。
5.出锅后酌量加盐和白胡椒粉，加点香菜即可。
砂锅寸排
材料：羊寸排、白芷、沙参、枸杞、青红辣椒、姜、葱、蒜、八角、花椒
做法：
1.羊肉切块，焯水备用。青红椒切角，姜.葱.蒜。八角.花椒包料包备用。白芷、沙参、枸杞用温水泡开。
2.砂锅上火，放少许底油，下塘并炒出糖色后下羊肉翻炒均匀。加入适量高汤，放入料包机白芷.沙参.枸杞。温水煲一个小时即可。
3.出锅前放入青红椒角。淋少许麻油。放入烧好的砂锅内。
什锦羊肉
材料：羊里脊或黄瓜条（羊后腿中的一部分）、精盐、鲜姜、鸡油（分次用）、青红椒角、玉兰片、味精
做法：
1.把里脊横着肉纹切成小块（长宽各2厘米）。姜切成碎末，玉兰片一并放入，搅拌均匀。
2.把大炒勺放在旺火上，倒入鸡油，吧拌匀的里脊块等倒入炒勺，翻几下（约10秒钟）然后把姜末放入，不断翻炒，放点鸡油即可。
焖汁羊腿肉九游娱乐(jiuyou-ninegame.com)是一家体育电竞娱乐平台，旗下业务包括九游体育、九游电竞等产品，九游娱乐官方网站还参与游戏和流行文化相关的直播、在线视频以及虚拟活动。他们的目标是为游戏玩家和内容创作者提供一个与观众互动的平台，并围绕他们的共同兴趣建立一个社区。
材料：羊后腿、食油、番茄、蒜瓣、生姜、香菜、姜黄粉、丁香粉、香菜仔、桂皮粉、胡椒粉、精盐、干辣椒
做法：
1.羊肉洗净切块，抹少许精盐腌片刻，番茄洗净，沸水烫后剥皮，去籽，切成丁；生姜、蒜瓣洗净，拍绞成碎末，干辣椒洗净切成段，备用。
2.郭烧热之后倒入食油，待油温六成熟时，放入羊肉煎至上色，捞出沥油，葱、姜。蒜末与干辣椒段抄至水分收干时放入姜黄粉，丁香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香籽粉、番茄丁炒制出香味后，倒入适量清水煮沸，放入剪过的羊肉块，用文火闷至九成熟后加入精盐、香菜末，口味调好，煮熟即可食用。
红烧羊腿
材料：羊腿肉、红辣椒、花生油、蒜瓣、酱油、湿淀粉、精盐、味精、香油、葱、姜
做法：
1.将羊肉刮洗干净，放入清水锅中，加葱.姜。将羊肉煮至8成熟，捞出.晾凉，切成4厘米的方块。
2.炒锅放入花生油，先煸炒红椒片.蒜片，然后放入羊肉，倒入煮羊肉的原汤250g，放盐，酱油，待汤汁将收浓时。放味精，勾芡，淋香油即可。
飘香羊脖
材料：羊脖、青萝卜、生姜、葱、红辣椒、花椒
做法：
1.羊脖子浸泡洗净，冷水下锅，烧开后撇去浮沫
2.调入生姜.葱.红辣椒.花椒小火煮2小时
3.煮好的羊脖子趁热（稍凉后）切片，佐以蒜片，撒点花椒即可。
灵武羊腿片
材料：羊腿切片、芹菜、生菜叶、胡萝卜、生菜油、大蒜片、酸白菜、红菜头丁、番茄、香菜、胡椒粉、精盐、白醋
做法：
1.清水洗净滩羊腿，放精盐用手搓匀，淋少许白醋。
2.胡萝卜去皮，芹菜洗净切片，与香菜.胡椒粉一起放在羊肉上，将蒜片嵌入羊肉内腌2小时，再将羊肉放入烤盘浇生菜油备用。
3.在平底锅中放入少许油加热，油温150°C左右，将备好的羊腿排平房入锅煎制，煎2-2.5分钟翻面剪制，注意煎熟一面再翻面，不要反复翻滚。
4.将煎熟的羊腿排放入盘中，食用时，肉片周围配酸白菜.红酒头丁和番茄即可。