每年棉花糖都要来一次变身，从牛轧糖、雪花酥、奶枣……每一种都很好吃，变化那么一点点却能收获满满的惊喜。

　　今年这个奶酥卷可以说是很火了，吃起来酥酥脆脆，还会拉丝。一个塞进口中吃起来不要太满足。表面裹的肉松咸咸甜甜，里面酥脆的是咸蛋黄蛋卷，直接在嘴里碎成渣。牛轧糖的部分吃起来甜甜黏黏还会拉丝。

　　

　　几种不同的口感混合在一起偏偏又好吃的不得了。表面上除了裹上肉松，还可以裹上清香的黄豆粉、花生碎、奥利奥碎、椰蓉或者是抹茶粉、可可粉什么的都可以。

　　这样的小零食做好分分钟就吃完了，作为办公室的小零食确实是不错的选择，下午饿的时候吃上一两个再配上一杯香浓的咖啡就很满足啦。

　　

　　而且做起来很简单，比雪花酥更快手，有口平底锅就能做，没有什么技术门槛，新手也可以轻轻松松成功。

　　只需要把熬好的牛轧糖趁热裹住蛋卷，再沾上各种喜欢的材料就可以啦。需要注意的就是在熬制棉花糖的时候需要全程开小火。包裹蛋卷的时候速度要快，以免熬好的牛轧糖变硬。裹的时候速度要快，如果牛轧糖凉了，可以隔热水加热一下再继续包裹。

　　

　　棉花糖在选择的时候用低糖的或者是普通都可以，口感并没有差别。低糖棉花糖不含蔗糖吃起来负担会小些。做好的奶酥卷一定要用密封袋包装好，以免受潮影响口感，独立包装也很便于携带。

　　

　　网红奶酥卷

　　

　　

　　参考量：25个

　　咸蛋黄蛋卷 200g 黄油 68g 棉花糖 200g 海盐 2.5g 奶粉 45g 肉松 90g 椰蓉 35g 奶粉（和椰蓉混合用） 8g

　　

　　①把黄油和海盐放入平底锅中开小火慢慢融化。

　　

　　

　　②再放入棉花糖慢慢炒制完全融化，关火放入奶粉拌匀。

　　

　　

　　③戴上手套把蛋卷上裹一层熬好的牛轧糖，可以裹上自己喜欢的材料，比如肉松、奥利奥碎、熟黄豆粉；如果想做椰蓉味道的需要把椰蓉和奶粉混合均匀再裹上。原味的直接裹上奶粉就可以啦。

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