蒜苗五花肉
制作工艺:熟炒
口味:咸鲜味
主料:猪肉(肥瘦)500克
配料:青蒜250克
调料:大葱5克 酱油4克 花生油20克 盐3克 料酒4克 味精3克
1. 将带皮猪五花肉洗净,下入开水锅中煮至八成熟,捞出晾凉切成厚片;
2. 青蒜苗洗净切小段;
3. 大葱切花;
4. 炒锅注油烧热,下入葱花爆锅;
5. 倒入肉片翻炒至卷缩,加入青蒜苗、酱油、盐、料酒、味精翻炒几下,出锅装盘即可。
香菜拌牛肉
制作工艺:拌
口味:麻辣味
主料:牛肉(瘦)500克
配料:香菜20克
调料:辣椒油50克 花椒粉25克 盐4克 味精2克 大葱10克
1. 牛肉蒸熟切成片;
2. 香菜摘洗干净后切成段;
3. 葱切丝备用;
4. 牛肉片放入盘内,加入盐、味精、辣椒油、花椒粉、葱丝和香菜段拌匀即可。
糖拌莲菜
制作工艺:拌
口味:甜味
主料:莲藕500克
调料:白砂糖200克
1. 藕去皮洗净;
2. 切成薄片;
3. 放锅中水煮10分钟;
4. 捞出盛盘拌入白糖;
5. 用碗扣10分钟即可。
冬笋肉丝尖椒
制作工艺:生炒
口味:微辣
主料:冬笋100克 猪肉(瘦)50克
配料:辣椒(青、尖)20克 调料:植物油10克 盐3克 味精2克 大葱5克 姜3克
1. 将冬笋和尖椒洗净,切成丝;
2. 将猪肉洗净,切成丝;
3. 炒锅置旺火上倒入植物油,先入葱、姜煸香,加入肉丝炒至将熟时,倒入冬笋丝和尖椒丝翻炒,再加入少许清水焖一会儿,放入精盐、味精出锅即成。
清拌微辣黄瓜
制作工艺:拌
口味:酸辣味
主料:黄瓜300克
配料: 调料:大蒜15克 花椒2克 盐3克 味精2克 鸡粉1克 辣椒(红、尖、干)5克 醋6克 植物油10克
1. 将黄瓜洗净、削皮,中间片开;
2. 用刀背拍松,再切成一寸见方的斜块;
3. 蒜捣碎,放入适量的精盐、味精、鸡粉、醋,搅拌均匀,拌在黄瓜里;
4. 将适量食用油倒入铁锅,烧至六成热;
5. 放入花椒煸一下捞出;
6. 把干红辣椒丝放在黄瓜上,将炼好的花椒油淋在上面;
7. 将拌好的黄瓜装盘即可。
香葱蒸鱼
制作工艺:清蒸
口味:葱香味
主料:平鱼300克
配料:香菇(鲜)100克 调料:盐3克 酱油10克 白酒5克 白砂糖2克 醋5克 植物油10克 小葱20克。
1. 将鱼洗干净,擦干水分,撒盐3克腌10分钟左右;
2. 香菇泡发,切丁;
3. 油、酱油、酒、黑醋、糖、香菇丁拌均匀,淋在鱼体上;
4. 水烧开,将鱼以大火蒸约10分钟左右,至筷子可插入鱼身;
5. 撒上香葱末即可。
清炒木耳菜
制作工艺:清炒
口味:蒜香味
主料:木耳菜350克
配料: 调料:花生油15克 大蒜15克 香油8克 料酒3克 盐2克 味精1克
1. 木耳菜洗净,捞出沥水备用;
2. 蒜切成末;
3. 炒锅放火上,倒入花生油烧热,放入蒜末稍炒;
4. 倒入料酒,放入木耳菜、精盐、味精,浇入香油,出锅即可。
生菜拌蛋片
制作工艺:拌
口味:酸甜味
主料:鸡蛋120克 生菜200克
配料:芹菜叶50克 胡萝卜50克 调料:香油20克 盐5克 白砂糖10克 醋7克 味精1克
1. 生菜洗净后切成片;
2. 鸡蛋放入沸水锅内煮熟,捞入凉开水内过凉,取出剥去壳后切圆片;
3. 芹菜叶洗净后放入沸水锅内焯一下,捞入凉开水内过凉,取出挤干水分后切碎;
4. 胡萝卜去皮洗净后切成丝,投放沸水锅内焯一下,捞入凉开水内过凉,捞出挤干水分;
5. 将香油、白醋和味精同放碗内调成味汁;
6. 生菜片放入盆内,加入精盐、白糖、胡萝卜、芹菜叶和鸡蛋片,浇入调味汁,拌匀装盘即可。
酸辣里脊豆腐汤
制作工艺:煮
口味:酸辣味
主料:豆腐(北)400克 猪里脊肉100克 冬笋50克 香菜50克 香菇(鲜)50克
配料: 调料:醋30克 胡椒粉6克 盐5克 味精3克 香油15克 大葱8克 姜5克 淀粉(玉米)5克 植物油30克
1. 将豆腐切条;
2. 里脊肉、香菇、冬菇、葱、姜洗净均切成丝;
3. 香菜洗净切成末;
4. 锅上火放入清水,水开后分别放入豆腐条、香菇丝、冬笋丝、肉丝焯一下,捞出放入盘中;
5. 锅再上火,放入高汤、盐、醋、胡椒粉、鸡精;
6. 待锅开后倒入豆腐条、冬笋丝、肉丝,勾薄芡,撒上葱、姜丝、香菜末,即可出锅。
白灼鲜鱿鱼
制作工艺: 灼
口味:香辣
主料:鱿鱼(鲜)300克
调料:大葱7克 姜3克 胡椒粉3克 香菜5克 酱油3克 白砂糖4克 味精3克 辣椒(红、尖)10克 花生油20克
1.将鱿鱼板切麦穗花刀,葱姜切丝,香菜洗净切段。
2.锅内烧开水,下入鱿鱼花焯熟,捞出备用。
3.取碗放入生抽、糖、味精、胡椒粉调成白灼汁。
4.把焯熟的鱿鱼花摆在盘内,撒上葱姜丝、香菜段、尖椒丝,再浇上白灼汁,然后将油烧至八成热,浇在上面即可
什锦烩鸡
制作工艺:烩
口味:咸鲜味
主料:鸡400克
配料:海参(水浸)75克 香菇(鲜)25克 冬笋50克 鱼肚75克 火腿25克 虾仁15克 油菜100克 鸡肫30克 猪肚100克 调料:盐7克 味精2克 料酒5克 大葱5克 姜5克 胡椒粉10克 花生油50克 淀粉(豌豆)2克
1. 鸡放入水锅煮熟,剔骨切成片;
2. 葱切条,姜切块;
3. 锅放底油,下葱、姜爆香,添清汤;
4. 下鱼肚、海参、盐、料酒、味精,慢火煨1分钟;
5. 冬笋切秋叶片焯水;
6. 鸡肫、肚尖去筋皮,剞十字花刀,改刀成块;
7. 鸡肫、肚尖与青菜下水锅氽透;
8. 锅放底油烧热,将大葱、姜下锅炸出香味捞出;
9. 锅内烹酒,添汤,下盐、加鸡、海参、香菇、冬笋、鱼肚、虾仁、青菜、鸡肫、肚尖、味精和胡椒粉;
10. 炖煮至汤汁浓厚,用湿淀粉勾薄芡,撒火腿丝,装入汤盆内即成。
肉酱豆腐
制作工艺:清蒸
口味:酱香味
主料:豆腐(北)300克
配料: 调料:牛肉辣瓣酱50克 大葱20克
1. 豆腐清洗干净,切成小块置于盘中;
2. 葱洗净切成葱花;
3. 将肉酱罐打开,撒于豆腐块上;
4. 用隔水法蒸10分钟后取出;
5. 最后,撒上葱花即可食用了。
鲜菇炒菜花
制作工艺:生炒
口味:咸鲜味
主料:蘑菇(鲜蘑)200克 菜花150克
配料: 调料:盐2克 味精1克 淀粉(豌豆)5克 色拉油30克
1. 将菜花洗净掰成小朵,放入开水锅内氽一下;
2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;
3. 锅架火上,放油烧至七成热,下鲜蘑菇煸炒一下;
4. 加入素汤30毫升、精盐、味精,烧沸;
5. 放入菜花煸炒至熟,用水淀粉勾芡即成。
烧家常豆腐
制作工艺:烧
口味:麻辣味
主料:豆腐(南)200克 木耳(水发) 20克 冬笋20克 猪肉(肥瘦)35克 青蒜20克
配料: 调料:植物油75克 豆豉15克 豆瓣20克 酱油12克 料酒6克 辣椒粉10克 花椒粉1克 淀粉(玉米)10克 白砂糖2克 味精1克 大葱15克 大蒜10克
1. 将豆腐切成约1厘米见方的丁,在开水中氽后捞出待用;
2. 水发黑木耳撕成小朵,冬笋切片;
3. 猪肉切碎成肉末待用;
4. 葱切成葱花、蒜剁细成泥、姜切末均备用;
5. 锅上火倒入油烧热,下猪肉末煸酥,加豆豉剁碎、郫县辣酱、葱花、姜末、蒜泥炒出香味;
6. 下入辣椒面炒出红油,烹入料酒、酱油,加白糖和清水适量;
7. 下入豆腐,黑木耳冬笋片和烧片刻;
8. 撒味精,用湿淀粉勾芡,撒上青蒜段和花椒面即成。
醋熘卷心菜
制作工艺:醋溜
口味:酸咸味
主料:圆白菜300克
调料:醋25克 辣椒(红、尖、干)5克 大豆油75克 花椒5克 酱油4克 盐2克 白砂糖2克 味精1克 香油1克 淀粉(豌豆)5克
1. 卷心菜洗净切成3厘米见方的块,用刀拍松,用盐拌匀待用;
2. 干辣椒切丝;
3. 把糖、醋、酱油、味精、湿淀粉10克(淀粉5克加水)调成汁;
4. 勺内放豆油烧热,先放花椒炸黑,捞去花椒;
5. 再加干辣椒丝炸黄后,随即下卷心菜翻炒;
6. 待稍软后将调好的汁倒入勺内,翻炒几下,淋上香油即成。
甘蓝拌青椒丝
制作工艺:拌
口味:清香味
主料:青椒500克 孢子甘蓝150克
调料:大蒜5克 大葱5克 盐3克 味精2克 酱油10克 醋10克 胡麻油5克 虾皮5克
1. 大蒜剥去蒜衣,剁成蒜末;
2. 大葱去根洗净切成丝;
3. 将青椒、甘蓝洗净,切成丝装盘;
4. 再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮,拌匀即可。
五香干炒肉丁
制作工艺:滑炒
口味:咸鲜味
主料:猪肉(肥瘦)100克 香干100克
配料:黄瓜125克 调料:淀粉(豌豆)10克 植物油30克 黄酒5克 盐2克 味精1克 胡椒粉2克 香油5克
1. 将黄瓜、五香干、肉洗净切成丁;
2. 将肉丁用些干淀粉拌匀,用滚水飞熟,待用;
3. 剩余淀粉加水调匀成湿淀粉备用;
4. 用油起锅,将黄瓜丁、五香干丁,放在锅中,加上肉丁抛匀,赞入绍酒,注入些滚水,用精盐、味精调味,撒上些胡椒粉,用湿淀粉打芡,加些包尾油,麻油和匀上碟便成。
粉丝蛋皮丝
制作工艺:拌
口味:咸鲜味
主料:鸡蛋260克 粉丝150克
配料:菠菜200克 调料:香油10克 醋10克 虾米10克 盐3克 味精2克 大蒜5克
1. 将粉丝、海米分别用水泡发好,备用;
2. 大蒜去皮剁成末待用;
3. 菠菜摘洗干净后切成长5厘米的段,放入沸水中焯一下,捞出用凉开水过凉挤干水分;
4. 水发粉丝切成8厘米长的段;
5. 鸡蛋打入碗内,加少许精盐搅匀;
6. 炒锅置火上,放入香油烧至五成热,鸡蛋液倒入锅内,将锅转动,使蛋液摊开成较薄的蛋皮,翻面煎一下,取出放案板上切成丝;
7. 菠菜、粉丝、蛋皮丝、醋、精盐、味精、蒜末和香油一起放入盆中,调拌均匀装盘后撒上水发海米即可。
香菇炒菜心
制作工艺:生炒九游娱乐(jiuyou)每天为您提供近千场精彩体育赛事,更有棋牌游戏、电子竞技、彩票投注、真人娱乐、电竞顶尖赛事、最热门的欧洲杯和世界杯直播等。玩法多样,任您选择,带给您最丰富的游戏体验。
口味:清香味
主料:油菜心300克
配料:香菇(干)30克 调料:盐2克 植物油30克 白砂糖15克 味精1克
1. 将香菇洗净后放温水中泡发,捞出沥去水,去柄,切小块;
2. 将油菜心去根洗净,捞出沥水,大棵的在根部纵向剖十字刀,小棵的不切,整棵炒;
3. 将炒锅置大火上,倒入植物油,烧至油锅冒烟时放入香菇先炒几下再下油菜心;
4. 炒至变软色变绿时加入精盐、白糖和泡香菇的水,盖上锅盖烧3分钟,加入味精炒匀后盛入盘内即可上桌供食。
生拌彩丝
制作工艺:拌
口味:香辣
主料:海带(鲜)200克
配料:青椒50克 柿子椒50克 调料:姜10克 大蒜10克 盐2克 味精2克 酱油5克 醋5克 甜面酱5克 白砂糖10克 香油10克
1. 大蒜去皮捣成蒜茸备用;
2. 海带切成丝,放入开水锅中焯2分钟,用冷水冲凉,沥去水分;
3. 青椒和红椒去籽,洗净,切成丝,放入开水锅内略烫一下捞出,用凉水冲凉,沥去水分;
4. 生姜切丝;
5. 海带丝、红椒丝、青椒丝和生姜丝一起放入盆内,加入酱油、甜面酱、白糖、精盐、味精、醋和蒜茸,拌匀装盘,淋入香油即成
素炒豆苗
制作工艺:清炒
口味:清香味
主料:豌豆苗400克
配料: 调料:色拉油30克 白砂糖10克 盐2克 味精1克
1 .鲜嫩豆苗洗净,捞出沥水;
2. 色拉油放入炒锅炒热,放入豆苗迅速翻炒;
3. 再放入精盐、白糖、味精,加入素高汤20毫升,炒匀即可。
虎皮青椒
制作工艺:熟炒
口味:酸咸味
主料:青椒400克
配料: 调料:盐2克 酱油6克 醋10克 味精3克 色拉油70克
1. 青椒去蒂,洗净,放入七成热油中炸至皮酥至熟时捞起,沥干油;
2. 炒锅留少许余油,下青椒、盐、味精、酱油、醋,炒匀入味后,起锅装盘即成。
冬菇豆腐汤
制作工艺:煮
口味:咸鲜味
主料:香菇(鲜)100克 豆腐(北)300克
配料:冬笋50克 油菜10克 调料:酱油25克 味精1克 盐2克 香油1克
1. 将冬菇放入温水泡透,去蒂洗净,控去水;
2. 豆腐切成小块,入沸水锅中略氽捞出;
3. 冬笋切成片,也放入开水锅中氽一氽捞出;
4. 汤锅坐火上,倒入清汤,下冬菇、冬笋片烧沸;
5. 放精盐、味精、酱油、绿菜叶、豆腐块烧3分钟;
6. 淋入芝麻油,出锅装入大汤碗。
韭菜蛋饼
制作工艺:生煎
口味:咸鲜味
主料:鸡蛋350克 小麦面粉400克 韭菜400克
配料: 调料:盐3克 料酒10克 大葱5克 植物油30克
1. 将嫩韭菜择洗干净,沥水后切成小段;
2. 葱洗净,切成细末;
3. 把鸡蛋打入碗内,用力搅打均匀;
4. 面粉加水和成薄浆,加入打好的蛋液、料酒、精盐和葱花,随即再将韭菜倒入拌匀;
5. 炒锅置火上,加底油烧热,用勺舀面糊入锅摊薄,待两面都煎黄后,即可出锅。
炝西兰花
制作工艺:炝
口味:椒麻味
主料:西兰花500克 配料: 调料:盐5克 大葱5克 姜5克 胡麻油10克
1. 将西兰花掰成小朵,洗净,放入开水锅中煮沸断生,捞出沥净水,放在盘子里;
2. 葱、姜分别洗净,葱切葱花,姜切成末;
3. 在西兰花上撒上精盐,放上葱花、姜末,把花椒油加热后炝上即成。
青蒜炒黄豆芽
制作工艺:生炒
口味:辣味
主料:黄豆芽450克 青蒜100克
配料: 调料:色拉油50克 盐5克 味精3克 白砂糖2克 辣椒粉8克 香油10克
1. 将青蒜洗净,切成1.5厘米长的段;
2. 将黄豆芽掐去根须,洗净捞出,沥干水分;
3. 锅置旺火上,放入色拉油,烧热下入辣椒粉略煸;
4. 再放入黄豆芽、精盐、味精、白糖炒拌均匀,再放入青蒜段炒拌断生,淋香油,出锅装盘即可。
玉米笋炒芥蓝菜
制作工艺:清炒
口味:清香味
主料:芥蓝250克 玉米笋(罐装)100克
配料:大蒜10克 调料:盐3克 江米酒10克 植物油20克
1. 芥蓝菜洗净,切段;
2. 大蒜去皮切末;
3. 玉米笋洗净,切成斜段,并放入开水中氽烫一下捞出,沥干水分;
4. 锅中倒入20克油烧热,爆香蒜末,再放入芥蓝菜及玉米笋炒熟;
5. 最后,加调味料(盐、米酒)调匀就可以了。
青蒜烧豆腐
制作工艺:红烧
口味:蒜香味
主料:豆腐(北)250克
配料:青蒜100克 猪肉(肥瘦)50克 调料:色拉油20克 酱油2克 白砂糖3克 香油3克 淀粉(豌豆)5克
1. 青蒜清洗干净后切斜段,蒜白与蒜青分开备用;
2. 猪肉洗净绞碎;
3. 豆腐切方块;
4. 锅中倒入20克油,先将肉炒松,再放入蒜白少香;
5. 放进切好的豆腐块及调味料(高汤3/4杯、酱油2克、糖3克、麻油3克)所有材料,先用大火煮开,再改用小火煮约五分钟,放入青蒜;
6. 最后用淀粉、水勾芡后即可盛出。
煎荷包蛋
制作工艺:生煎
口味:原本味
主料:鸡蛋60克
配料: 调料:猪油(炼制)20克
1. 煎碟入炉,旺火预热2分钟。
2. 放进猪油,中火加热2分钟,打进鸡蛋,蛋黄和蛋白用牙签穿孔,中火加热半分钟即成。