#美食品鉴官#

　　#家常菜#

　　

　　食材

　　老豆腐一块、番茄酱一勺、料酒一勺、生抽两勺、醋三勺、糖四勺、清水五勺

　　做法老豆腐切小块儿下锅油煎煎至两面金黄。盛出把油吸一吸，备用。把配料表里除豆腐外的所有调料倒进锅里，烧开，让糖融化。再放入豆腐。不断掂锅，让糖醋汁裹满豆腐。这个步骤大家小心操作。不要烫伤了。直到汤汁基本收干即可。

　　

　　食材

　　酸豆角250克、肉末150克、干辣椒若干、小青椒半个、葱1根、蒜2瓣、姜1小块、盐适量、香油适量、鸡精适量、花椒油适量

　　做法酸豆角洗净切碎；葱、姜、蒜、辣椒切末；热油锅，将干辣椒、姜末蒜末炒香；加入肉末炒散；再加入酸豆角和青椒、葱花炒匀，加盐、鸡精调味，再加花椒油炒匀即可。

　　

　　食材

　　白菜1颗、醋10g、生抽5g、糖3g、盐1g、鸡精1g、干红辣椒4个、蒜头5瓣、食用油15g

　　做法食醋，糖，盐，生抽先放在碗里调成汁。白菜清洗干净，沥干水分。把白菜梗与叶子分别切成自己想要的形状。锅子烧热后放入油，油温四五成热时放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香。放入白菜梗子大火快速翻炒。接着放入白菜叶子继续一起翻炒，白菜微微变软时放入调好的盐，糖，醋，生抽汁。白菜在煮的过程中会出水，所以不需要加水，一直煮到白菜变软，放入鸡精调味，翻炒几下出锅。酸辣可口的醋溜白菜完成了，夏天来一份，清爽酸辣很开胃呢。放了醋的白菜，又软又脆，特别好吃。小贴士：白菜要挑选新鲜的，梗子上无黑斑的，炒的时候用大火快炒，成品比较爽脆，辣椒的量可随个人喜好增减。

　　

　　食材

　　圆茄子一个、红青椒一个、土豆一个、大蒜四瓣、生抽两茶匙、老抽一茶匙、盐少许、油少许、糖一勺、胡椒粉少许

　　做法土豆去皮切滚刀块平底锅放少许油，小火煎至金黄发脆茄子洗净，切滚刀块同样放少许油煎掉水分青红椒切块，大蒜切碎另起锅加少许油，放一半蒜碎炒香放入土豆茄子加入生抽，老抽，糖，少许盐和胡椒粉翻炒1-2分后，加入青红椒翻炒几下就好最后加少许水淀粉收汁，放入另一半蒜碎就可出锅装盘！美美哒！香香哒！

　　

　　食材

　　腐竹半斤、香油一小勺、老抽一小勺、生抽一汤匙、蚝油一汤匙、香醋一小勺、蒜蓉一小勺、辣椒油一小勺、葱花一小勺

　　做法腐竹掰短一些，冷水提前泡软。不要用开水泡，泡出来不好吃。切短备用。坐一锅水，放半小勺盐，烧开，放入腐竹绰水，绰软即可。捞出，过凉水。一定过凉开水，一会儿不再加热直接吃了。放入大碗，加入所有配料，拌匀，放置一小时使其充分入味。开吃吧。小贴士：我家吃的比较清淡，觉得这样正好了，口味略重的亲在拌腐竹加四分之一小勺的盐就可以了。

　　

　　食材

　　速冻羊肉片200g、孜然适量、辣椒粉适量、红辣椒适量、蒜适量、姜适量、黄酒适量、熟白芝麻适量、蒜苗少许、洋葱1/4个、盐适量、油少许

　　做法锅底少许油烧热，加入孜然炒出香味下入羊肉片不等羊肉片变色就下入洋葱、姜、蒜、红辣椒在下入适量辣椒粉、熟芝麻、孜然粉、盐调味翻炒均匀撒少许蒜苗碎，装盘即可小贴士：羊肉片容易炒熟，调味料和配料一定快速加入，翻炒均匀羊肉片全部变色后再略微炒1分钟就可以出锅不要时间太久，以免炒老影响菜肴口感黄酒可以降低羊肉的膻味，没有可以用料酒代替辣椒粉、孜然的比例依个人口味适当添加

　　

　　食材

　　玉米220g、番茄2个、青椒1个、油适量、大蒜适量、香油适量、盐适量、番茄酱适量、鸡精适量

　　做法新鲜玉米，洗净后，沥干水分；番茄2个洗净后，切成番茄块，建议不去皮；青椒去蒂去籽，洗净，切丁；大蒜剥去蒜衣，洗净后，切碎；炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；将大蒜碎放进锅里，小火炒香；放入番茄块，翻炒均匀；倒入适量清水，烧开；放入玉米翻炒；调入2勺番茄酱，翻炒至玉米熟透；放入青椒丁翻炒；青椒熟了之后，调入适量盐、鸡精；淋入适量香油，翻炒均匀；关火，出锅，撒上葱花即可。

　　

　　食材

　　嫩豆腐1盒、肉末小半碗、郫县豆瓣酱大半勺、油泼辣子小半勺、姜2片、蒜2瓣、料酒1勺、老抽少量、花椒粉小半勺、糖半勺、葱2根

　　做法内酯嫩豆腐划小块，倒在漏网里在盐开水里浸泡一下，捞起沥干。肉末加1勺料酒腌制10分钟。葱切碎，蒜拍碎，姜切丝。花椒粉，郫县豆瓣酱，油泼辣子（或者辣椒面）备用。油锅烧热，入姜，蒜爆香。入肉末煸炒至肉色发白，全部散开。入郫县豆瓣酱，油泼辣子（或辣椒面）中火炒出红油。倒入嫩豆腐，颠翻混合均匀。加适量盐，半勺糖，小半碗水，少量老抽颠翻均匀。煮开后继续煮一会儿。倒入半碗水淀粉，煮开后颠翻均匀，撒葱花。装盘后撒花椒粉即可。

　　

　　食材

　　茄子500g、盐2ml、糖5ml、生抽5ml、黑胡椒粉适量、麻油适量、蒜2瓣、葱一根、麻油（可不加）适量

　　做法茄子洗净，上锅蒸约20分钟。蒸至颜色变如图色，茄子全熟变软。用筷子将茄子分割成细条状。分好的茄子里撒入一把葱末。两瓣大蒜切碎爆香后撒入茄子中。（生蒜也可以）倒入5ml生抽。加入5ml砂糖。加入2ml盐。撒适量黑胡椒。加入1ml麻油提香，拌匀即可。

　　

　　食材

　　猪里脊肉300克、面粉2勺、料酒1勺、生抽1勺、鸡蛋1个、面包糠3勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺九游体育是一家体育电竞娱乐平台，旗下业务包括九游体育、九游电竞等产品，九游体育官方网站还参与游戏和流行文化相关的直播、在线视频以及虚拟活动。他们的目标是为游戏玩家和内容创作者提供一个与观众互动的平台，并围绕他们的共同兴趣建立一个社区。

　　做法猪里脊肉切块。用刀背拍扁。交错敲打出纹路，使之松散好入味。放生抽、料酒、胡椒粉、盐抓匀腌片刻。两面撒一层面粉。鸡蛋打散，把沾有面粉的肉放蛋液里滚一圈。两面裹上面包糠。油锅炸至两面微黄。沥出控油。再复炸一次。沥出，放吸油纸上吸干多余的油，吃的时候可以沾辣酱油或者番茄酱小贴士：复炸一次会更酥。用黄色面包糠，炸出来成色更具诱惑力。

　　

　　食材

　　山药200g、河虾仁350g、油适量、盐适量、胡萝卜适量、青椒适量、料酒适量、生粉适量、鸡精适量、香油适量

　　做法准备水淀粉，生姜片，胡萝卜片和青椒片虾仁洗净后沥干水分用到在虾背上划一刀，不要切断用盐，料酒，生粉抓匀后进冰箱冷藏2小时山药去皮洗净后切片泡入清水里防止发黑锅内水开后加入山药焯水后捞起热锅倒入油，温油下入虾仁炒至变色捞起留底油加入姜片爆香再把山药片，胡萝卜片和青椒片加入盐翻炒均匀把虾仁回锅倒入料酒翻炒均匀加入鸡精翻炒均匀加入水淀粉勾芡最后加入少量香油煸炒均匀后出锅小贴士：山药切好后要立即泡入清水里，否则会发黑的虾仁先上浆然后进冰箱冷藏，这样虾仁口感更佳鲜嫩Q弹

　　

　　食材

　　青菜200克、香菇10个、盐适量、小葱适量、水淀粉适量、鸡粉1/4勺、蚝油1/4勺、白胡椒粉适量、生抽适量、姜适量

　　做法青菜不掰开洗净，沿着菜帮的位置横切一刀，这样就成了漂亮的玫瑰花形状。（用盐和淀粉泡20分钟，可以清洗的干净一些）香菇洗净去蒂（香菇蒂留着，可以撕成丝，烤着吃），在上面切花刀。锅里烧开水，青菜根用水焯一下。捞起过凉水。油锅烧热，煸炒葱姜末放入香菇，炒软，捞出。放入青菜根、青菜叶炒几下放入炒软的香菇，炒几下，放入调料盐适量、鸡精（鸡粉、鸡汁）1/4勺、蚝油 1/4勺、白胡椒粉适量、生抽1勺，翻炒均匀。青菜叶先垫在盘底，码上香菇，青菜根点缀。剩余的汤汁烧开，用水淀粉勾芡，淋在码好的菜上。小贴士：尽量买小点的青菜，这样既好看又容易熟。