鹿尾儿

　　是一道历史悠久的满族菜

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　　口感细腻爽滑

　　余韵绵长

　　别具风味

　　河北易县凤凰台村，经营满家乐的赵会玲已有二十五年的鹿尾儿制作经验。她介绍，鹿尾儿是一种传统满族菜，在过去，是只有皇家贵族才能吃到的美味。

　　蒸鹿尾儿，是以猪肝、麻酱、大料为食材，经剁馅儿、灌装、蒸煮而成的地道满族美食。

　　蒸鹿尾儿制作过程

　　▲将鲜猪肝去筋，用刀刃和刀背交替剁成碎末，过箩备用。

　　

　　▲再将松子仁、南瓜子仁等辅料一并打碎，加入二十余种中草药，以高汤化汁，和猪肝充分搅拌均匀。

　　

　　▲装入洗净的猪大肠，用绳子扎好下锅煮熟。

　　

　　▲待水温退去后，捞出来凉切，美味即成。

　　

　　每逢节假日及周末

　　不少外地游客专门来到凤凰台村

　　只为吃上一口地道的满族菜

　　赵会玲天不亮就会提前准备好招待客人的鹿尾儿

　　

　　鹿尾儿的吃法也很讲究

　　用筷子蘸取一点

　　放在嘴里细细品尝

　　猪肝和调料的香味蔓延在舌尖

　　吞下后唇齿留香

　　给味蕾带来绝妙体验

　　

　　

　　▎记者：张华 赵俊

　　▎编辑：翟苗苗

　　▎校对：张子璇

　　▎责编：刘洁

　　▎监制：刘新杰

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