菜系及功效：私家菜 工艺：溜主料：黑鱼500克

　　辅料：豌豆尖25克,鸡蛋清25克

　　调料：料酒10克,盐3克,白砂糖3克,姜5克,大蒜（白皮）5克,大葱15克,胡椒粉3克,猪油（炼制）75克,淀粉(豌豆)35克九游娱乐(jiuyou)每天为您提供近千场精彩体育赛事，更有棋牌游戏、电子竞技、彩票投注、真人娱乐、电竞顶尖赛事、最热门的欧洲杯和世界杯直播等。玩法多样，任您选择，带给您最丰富的游戏体验。

　　色协调美观，质细嫩爽口，味咸鲜而略带微辣。 1. 将鱼肉去皮，去尽细刺，片成长4厘米、宽2.5厘米、厚3毫升的薄片；

　　2. 鱼片放碗内，用盐、蛋清、淀粉拌匀；

　　3. 另用一碗，将盐、料酒、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉、鲜汤调成味汁；

　　4. 锅置火上，下猪油烧至五成热时，鱼片入锅拨散，滗去余油；

　　5. 下姜片、蒜片、葱段、泡辣椒节、豌豆尖推匀，烹入味汁颠匀起锅即成。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。