食材配料：开背鱼1条；生姜1小块，大葱1/3棵，干辣椒1个。

　　蒸鱼料汁：盐2克，生抽1汤勺，蚝油半汤勺，香油少许，清水2汤勺。

　　做法步骤：

　　1、开背鱼清洗干净后，用清水加少许料酒浸泡一会儿去腥，最后用清水冲洗干净控水。

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　　2、姜切片再切细丝，大葱切细丝，干辣椒切丝。

　　3、盐2克，生抽1汤勺，蚝油半汤勺，香油少许，清水2汤勺，放入碗中搅匀。

　　4、将鱼的背部两侧均匀的划开斜刀，方便入味。撒上葱、姜和辣椒丝，淋入料汁，上蒸锅蒸屉，大火蒸20分钟后关火。

　　5、蒸好鱼，端上桌开吃吧，刺少味美，5分钟后就只剩鱼骨了。

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