盖浇饭的主要特点是饭菜结合

　　美味的菜汁慎入到米饭里面

　　让米饭变的更有滋有味

　　你爱吃盖浇饭吗？

　　快来跟小编学习下做法吧~

　　

　　

　　肥牛盖饭

　　

　　食材：

　　肥牛、西兰花、花椰菜、洋葱、胡萝卜、西芹、生抽、蚝油、味噌、白糖、料酒、胡椒粉

　　做法：

　　1、洋葱、西芹和胡萝卜切开放锅中，加水，大火烧开

　　2、小火煮二十分钟捞出，煮开汤汁放肥牛，涮至变色捞出

　　3、过滤浮沫，加生抽、蚝油、味噌、白糖和胡椒粉搅匀

　　4、烧开即成浇汁，将西兰花、花椰菜和胡萝卜改刀修整

　　5、放入加盐的开水锅里焯一下捞出，控干备用

　　6、炒锅放油将洋葱丝煸炒一下，加入浇汁调味略滚

　　7、然后把洋葱丝盖在盛好的米饭上

　　8、再将涮好的肥牛放入炒锅里，淋几勺浇汁拌匀略加热

　　9、盖在洋葱丝上，摆上配菜，淋上浇汁即可

　　

　　咖喱土豆鸡丁盖浇饭

　　

　　食材：

　　鸡丁、土豆、胡萝卜、玉米、青豆、洋葱、咖喱块、米饭

　　做法：

　　1、把土豆、胡萝卜洗净切块，洋葱掰成小片

　　2、锅里入油，待冒出热气后，将食材倒入锅中翻炒

　　3、加适量的水，以免烧焦

　　4、鸡丁和青豆玉米入锅翻炒，盖上锅盖小火焖约十分钟

　　5、准备咖喱块，待咖喱块充分融入锅中

　　6、翻炒一下就即可出炉

　　肉末茄子盖饭

　　

　　食材：

　　紫皮茄子、五花肉末、米饭、蒜茸、剁椒、蚝油

　　做法：

　　1、茄子切段划花刀，蒸熟

　　2、肉末加蒜蓉炒香，加茄子翻炒

　　3、加调料，炒至茄子烂软，盖到饭团上即可

　　鱿鱼盖浇饭

　　

　　做法

　　鱿鱼1只 / 洋葱1/4个 / 青椒100g / 青辣椒1个

　　葱白 / 麻油 / 芝麻油 / 辣椒粉 / 料酒酱油 / 辣椒酱 / 糖 / 蒜末 / 胡椒粉

　　做法

　　1.把鱿鱼内脏抠出来，把里面的软骨轻轻抽出来，手上沾点盐可以轻松把皮剥掉，把鱿鱼肉切成0.2cm厚的鱿鱼圈

　　2.鱿鱼吸盘在流水中清洗干净

　　3.把洋葱，青椒，大葱，青辣椒切成手指大小

　　4.把鱿鱼身体切成0.5cm厚的环状，鱿鱼须切成长度为4～5cm

　　5.辣椒粉1勺、料酒1勺、酱油1/2勺、辣椒酱2勺、糖2勺、蒜末1勺、2勺水和少许胡椒粉搅拌均匀

　　6.锅热了后放食用油、洋葱、青椒、大葱、青辣椒用大火炒1分钟

　　7.把鱿鱼和调料放入炒两分钟左右

　　8.加香油搅拌后，撒上一些芝麻，放在米饭上即可

　　猪排盖饭

　　

　　猪里脊 / 米饭 / 小葱 / 海苔 / 鸡蛋米酒/ 生抽 / 味醂 / 淀粉 / 面包粉 / 洋葱

　　做法：

　　1. 猪里脊切厚约1-2公分的片，用松肉锤将其锤松，鸡蛋两个，打散成蛋液。取另一个碗，打一个鸡蛋的蛋液小葱切碎丁，，海苔剪成细丝，猪里脊切大约1-2厘米厚度的肉片，用肉锤轻轻锤松，拍薄2. 撒上黑胡椒，撒少许盐腌渍，将肉片裹淀粉，将肉片放在一个鸡蛋的碗中，裹蛋液，将裹过蛋液的肉片放在面包糠中，裹满面包糠

　　3. 平底锅放油，将其放入煎至两面金黄，将其捞出，控干油，将猪排切块，洋葱切丝，放入锅内，生抽3勺，清酒（米酒）3勺，味醂2勺，调成酱汁，酱汁倒入锅内，熬煮至洋葱变软，入味

　　4. 将猪排放入，熬煮至猪排入味，汤汁粘稠至几乎没有，将蛋液倒入，加热30秒左右，关火，放入小葱焖5分钟，碗内盛饭，将猪排拖入碗内，盖在饭上，撒上海苔丝

　　日式炸鸡盖饭

　　

　　材料：

　　炸鸡一块、米饭一碗、生菜(掰里边的比较嫩)四叶、沙拉酱、寿司酱油、黄瓜5-6片

　　做法：

　　1.备料：蔬菜洗净、黄瓜切片、生菜切丝、炸鸡切小块；

　　2.盛半碗米饭，均匀撒上一小勺寿司酱油；

　　3.放一层黄瓜，挤上沙拉酱；

　　4.放一层生菜，挤上沙拉酱；

　　5.最后放一层炸鸡小块，挤上沙拉酱。

　　台湾卤肉饭

　　

　　材料：

　　五花肉、红葱头、十三香、生愁、老抽、米酒、蒜片、姜片、生粉、冰糖、盐、煮鸡蛋

　　做法：

　　1.新鲜五花肉入冰冻室10分钟后取出，切成0.5厘米左右的丁备用；

　　2.红葱头去除头尾剥去干燥的皮后切圈，扫入少许生粉备用；

　　3.锅中放入比炒菜多一倍的油，中小火将油烧热后将红葱头放入锅中小火炸至金黄，将红葱酥取出，油留在锅中备用；

　　4.用炸红葱头的油来爆香五香粉，蒜片，姜片，放入五花肉丁煸炒至变色出油后，依次放入老抽，生抽，广东米酒，水，烧开后放入红葱酥和冰糖煮鸡蛋转小火炖1小时即可。

　　番茄牛腩盖浇饭

　　

　　材料：

　　牛腩500克、料酒2勺、西红柿1个、洋葱1个、姜4片、番茄酱半小碗、老抽半勺、盐、米饭1碗

　　做法：九游娱乐jiuyou独特游戏体验的创新平台！九游体育app以创新为核心汇聚了市面上最具独特性的游戏种类，为您打造独一无二的游戏王国。无论您是寻找真人娱乐、抢庄牛牛、龙虎斗，还是追求挑战的棋牌游戏app，九游都能满足您的游戏需求。更有经典老虎机游戏、刮刮乐、捕鱼等游戏等待您的探索和挑战，乐趣无限尽在九游娱乐！

　　1.牛腩洗净切块，清水浸泡半小时(中途换水几次，滤清血水)，捞出沥干；

　　2.洋葱去蒂洗净切片，西红柿洗净去蒂切大块，姜切片；

　　3.油锅烧热，入姜片爆香，入洋葱和西红柿块翻炒至食材变软；

　　4.番茄酱半小碗备用；

　　5.锅里倒入牛腩块，加半勺老抽，2勺料酒翻炒均匀，再加番茄酱炒均；

　　6.加清水(比全部淹没食材还要多一点)，大火煮开后中火慢炖，中途加盐调味。牛腩酥烂，汤汁浓稠即可(中途如需加水，加开水较好)。炖好的番茄牛腩浇在热米饭上。

　　香辣豆腐盖浇饭

　　

　　食材：

　　豆腐、猪肉

　　做法：

　　1、豆腐切块过水焯一下去碱味儿，猪肉洗干净剁碎，加入淀粉、鸡蛋搅拌；

　　2、锅烧热，倒油，放入猪肉翻炒，加入豆瓣翻滚，在加酱油炒出红油，加水烧开；

　　3、水烧开，加入豆腐块煮，加点香油、鸡精调味，然后收汁的时候加点水淀粉更浓稠，撒下葱花、小尖椒就好。

　　肉丝木耳盖浇饭

　　

　　食材：

　　木耳、猪肉

　　做法：

　　1、将瘦肉切丝，用豆瓣、姜蒜、淀粉拌匀腌制；

　　2、木耳切丝，辣椒切段备用；

　　3、锅烧热，加入姜蒜翻炒出味，然后倒入腌制的瘦肉翻炒，肉泛白，加入木耳翻炒，加点生抽、盐、香油翻炒，少许水淀粉，差不多的时候收汁出锅。

　　香辣盖浇饭

　　

　　主料：

　　五花肉 青椒 西红柿

　　配料：

　　蒜头 盐 鸡精 酱油 辣椒粉 香油 红油 淀粉

　　做法：

　　1.五花肉切片，青辣椒切小节，西红柿切片，蒜用刀一拍在切末

　　2. 热锅，炒五花肉，炒出油，焦香，小火放盐，酱油，蒜末，翻炒，在放青椒，干辣椒少量，翻炒，放西红柿，加入鸡精，香油，红油，翻炒几下，加入半碗水，（水里加少量淀粉，炒出来汁浓香）炒到半收汁就可以，在试下盐，味儿很好，开胃又好吃，油而不腻。

　　3. 装一碗饭，压紧，反过来倒入盘边，在将炒好的菜铲到边上，在放点葱花，就可以了！简单又好吃。切五点红辣椒装饰，就ok了！

　　川椒双色盖浇饭

　　

　　主料：

　　韭苔 甜椒 子姜 精瘦肉 米饭

　　配料：

　　泡椒 食用油 花椒 生抽 鸡精 水淀粉 干淀粉

　　做法：

　　1.把一碗煮好的米饭盛在盘里备用。韭苔切小段，甜椒切丝备用、

　　2.泡椒切小段

　　3.子姜切细丝

　　4.肉切丝后，拌入一勺淀粉和2勺生抽，拌匀。

　　5.锅中倒油，油热后，放入泡椒和花椒爆香，然后放入肉丝，翻炒到肉丝变色，再放入子姜丝。炒1分多钟

　　6.放入甜椒和韭苔，再放盐。翻炒2分钟左右，准备好水淀粉。待锅中菜斗熟的差不多，放鸡精，然后就倒入水淀粉，大火翻炒收汁，让菜上面挂汁

　　7.装盘，盖在米饭上

　　番茄鸡蛋盖浇饭

　　

　　主料：

　　番茄 鸡蛋 米饭

　　做法：

　　1.番茄洗干净，切成小块，鸡蛋打散备用！

　　2.起油锅，放入打散的鸡蛋液，等鸡蛋凝固划散，炒至鸡蛋金黄色盛出！

　　3.另起油锅，把番茄放入，翻炒几分钟，加入盐，继续翻炒，加入炒好的鸡蛋，加入高汤，盖上盖子焖一会，待汤汁浓稠即可光火！

　　4.取一个盘子，把一碗热米饭倒扣入盘子，浇上热腾腾刚出锅的番茄鸡蛋，ok，还等什么，开动吧！

　　滑蛋牛肉盖饭

　　

　　用料：

　　牛里脊100克；鸡蛋3个；淀粉1小勺；蛋清1小勺；盐1克+1克；小苏打1克；生抽1/2小勺；白糖1/4小勺；芹菜叶碎少许

　　做法：

　　牛里脊逆纹理切成薄片，加小苏打、蛋清1小勺、盐1克、生抽、白糖和1/2小勺淀粉拌匀，再封上1大勺油，上浆30分钟；

　　鸡蛋打散，加盐1克，用1/2小勺淀粉+1小勺清水调成水淀粉，加入蛋液中混合均匀；

　　热锅冷油滑炒牛肉片至断生变色捞出，沥净油稍稍放凉，与准备好的蛋液混合；

　　炒锅必须洗净，同样热锅冷油，倒入蛋液后，用铲子将凝固的蛋液向上推，让未凝固的蛋液流下来再向上推，至大部分蛋液半凝固成布状便可出锅，盖在盛好的米饭上，撒上芹菜叶碎即可。

　　温泉蛋牛肉盖饭

　　

　　用料：

　　肥牛片适量；大米适量；鸡蛋一个；油适量；洋葱适量；味淋适量；米酒适量；白糖适量；酱油适量；清水适量；姜片适量；蒜瓣适量

　　做法：

　　热锅冷油，放入洋葱丝，味淋、米酒、白糖、酱油、清水、姜片、蒜瓣，小火翻炒约2分钟。

　　加入肥牛片，用锅铲铺平肉片，继续小火约5分钟。

　　肥牛片盛出铺在米饭上，淋汤汁，撒海苔碎，敲一个温泉蛋，完成！

　　简易版温泉蛋做法：在保温杯里倒入水温70度左右的水，将蛋放入拧紧盖子，约40分钟后取出。完成。

　　红烧肉盖浇饭

　　

　　食材：

　　五花肉1000克，大葱2根，生姜1块，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3个，酱油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。

　　做法：

　　1、猪肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉，葱洗净切段，姜洗净切片；

　　2、炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色时，盛出备用；

　　3、锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈黄色，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色；

　　4、葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒、酱油和没过肉面的温水，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓，配上米饭

　　鸡肉盖浇饭

　　

　　食材：

　　青菜，冬菇，鸡胸肉1块 ，姜、葱、干葱、 盐、胡椒粉、料酒、蛋清少许、 油、 麻油 、生抽 、生粉、 蚝油、 砂糖。

　　做法：

　　1、鸡胸肉洗干净切丝，姜去皮切丝，冬菇热水浸软切丝，葱切碎，干葱切碎。

　　2、鸡胸肉混合姜，冬菇和少许蛋清，少许盐，油，料酒和胡椒粉，生粉混合搅拌均匀，腌1个小时。

　　3、半碗水加入2大茶匙蚝油，1茶匙生抽，少许砂糖，少许麻油，油和少许生粉混合搅拌均匀勾芡备用。

　　4、干葱下锅爆炒出香味后倒入冬菇鸡丝爆炒片刻倒入调好的汁水勾芡翻炒均匀撒上葱花翻炒均匀即可。

　　5、浇在米饭上，配上炒好的青菜吃即可。

　　文章来源：美食青岛、巧媳妇爱做菜、银川吃货等

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