原料：鱼肚。辅料：黑木耳、黄花菜、红椒1个在九游体育享受身临其境的体育精彩！免费下载，随时随地畅享体育赛事实时直播和大量奖金。点击进入九游体育官网入口，体验超一流服务，获取大量奖金！。调料：葱段、姜片、老抽、蒸鱼豉油、料酒、郫县豆瓣酱、醋、糖、油：做法：鱼的处理：1、肚当就是鱼的肚子，鱼肉最肥厚的地方，即鱼头下至鱼尾上，中间部分。2、从鱼肚中间横向片开，去掉鱼骨，片出两片鱼肉

　　从鱼背厚肉地方下刀，切至接近至鱼腹，不切断，依次隔相等的距离切完鱼肉，形成扇形

　　家常烧肚当的做法：

　　材料：处理好的鱼肚，黑木耳和黄花菜用冷水泡发洗净，红辣椒和葱切小粒，姜切片

　　调汁：将2匙蒸鱼豉油、1匙老抽、1匙料酒、1/2匙糖调成料汁备用

　　锅热后放入油，将鱼肚皮朝下中火煎，煎时不要翻动，可将锅中的油浇到鱼肉上，

　　煎至鱼肉变色，鱼皮变成金黄色时，放入姜片和葱粒，煎出香味，倒入调料汁，加入温水刚没过鱼肉

　　下入黄花菜和黑木耳，扒入汤中，小火慢炖，炖时可将汤汁浇在鱼上

　　待汤汁即将收干时，沿锅边淋一圈醋，撒入红辣椒料和葱段即可

　　第一次使用新锅，前期工作：

　　1、使用前，先用洗洁精和水把锅里外全清洗一遍，冲洗干净，然后用白醋和清水，把锅里外擦一遍，冲洗干净。

　　2、再用生姜把锅内涂擦一遍。

　　3、最后用厨房纸沾上食用油涂抹锅内，可使锅寿命更长久。

　　4、为了不让锅内有划痕，最好用电木或木制锅铲。

　　使用后心得：

　　1、导热快。减少了烹饪时间，也节约了能源，以前煎鱼的时间长，炖的时间也长。

　　2、不粘性。为了体验不粘性，我直接把鱼肉放到锅中煎制，以前煎鱼，要把鱼肉上的水份擦干。

　　3、好清洗。烧完鱼后，锅里残留的和锅沿几滴汤汁，用水一冲即干净，抹布都不用，省心省力。