三黄鸡其原义是指黄羽、黄喙、黄脚的鸡，此外还要求皮肤也是黄的，是由优良地方品种经杂交培育而成的优质肉鸡品系，从外观上看具有黄色的羽毛、黄色的皮肤、黄色的腿胫等特征。与白色羽毛的肉鸡相比，三黄鸡的生长速度要慢一些，饲养周期要长一点;但三黄鸡的肉质细嫩、皮薄、肌间脂肪适量、肉味鲜美，所以在市场上受到消费者的欢迎，价格也高一些。
1、鸡舍：鸡舍要求天棚、墙壁的保温性能良好，地面要求为水泥地而且要稍微有一点坡度，这样便于冲洗和消毒，鸡舍的墙壁上要设有进出气窗孔。
2、养鸡的设备：养鸡的设备包括保温设备、饲养设备和光照设施三个方面。
保温设备有：火炉、保温伞、红外线灯。
饲养设备有：料盘、料桶和饮水器。料盘是供1～8日龄的雏鸡开食时使用的，每80～100羽鸡提供一个;9日龄以后逐步地更换为料桶，悬吊式料桶的直径为38厘米，每100羽鸡需3个悬吊式料桶。
饮水器式样有手提式和吊挂式两种，1～8日龄的雏鸡用手提式的饮水器，容量为0.5千克，每70～80羽鸡需要一只;9日龄后更换较大的中型饮水器，容量2千克，每70～80羽鸡提供一只;如果用吊挂式自动饮水器，每125羽鸡配置一个;如以自动饮水槽供水，每羽鸡应占饮水位置为2厘米。
光照设施：每20平方米安装一个带灯罩的灯头，每个灯头准备40W和15W的灯泡各一个。1～6日龄用40W灯泡，7日龄后用15W灯泡。
护围：育雏初期(1～7日龄)为防止鸡远离热源而受凉，在保温伞周围可用厚纸板或席子圈起，护圈高15厘米，与保温伞边缘的距离为70～150厘米。护围从第3天起逐渐扩大，第7天即可撤除。
1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品;
2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等;
3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
鸡肉高蛋白低脂肪,还含有多种磷脂，是人体生长发育必不可少的营养在九游体育享受身临其境的体育精彩！免费下载，随时随地畅享体育赛事实时直播和大量奖金。点击进入九游体育官网入口，体验超一流服务，获取大量奖金！。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，尤其适合营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、贫血虚弱等症状者，鸡皮则含有丰富的胶原蛋白，对保持皮肤弹性有很大好处。 香菇有防癌增强人体抵抗力的功效，丰富的膳食纤维对保持身材苗条颇有益处。 鸡的做法也很多，我最喜欢做的，还是香菇焖鸡，简单易做，水准容易保持，带着酱油香的鸡块与香菇配合，滋味醇厚，香菇特有的味道使鸡肉更芳香惹味，特殊的处理方法，又可使鸡皮的油腻去掉，好吃健康。 香菇焖鸡 材料：三黄鸡一只、香菇数朵 调料：生抽、植物油、蒜、糖、姜、料酒、老抽 做法： 1.香菇泡发去蒂; 2.凉水放整只鸡，水滚后将鸡捞出，切块; 3.起油锅，放蒜爆香，放鸡块，下生抽、糖、料酒，翻炒后加水; 4.加香菇、姜片，加锅盖焖，约半小时揭盖，任其煮到汤汁比较稠了，再加点老抽上色。
三黄鸡其原义是指黄羽、黄喙、黄脚的鸡，此外还要求皮肤也是黄的，是由优良地方品种经杂交培育而成的优质肉鸡品系，从外观上看具有黄色的羽毛、黄色的皮肤、黄色的腿胫等特征。与白色羽毛的肉鸡相比，三黄鸡的生长速度要慢一些，饲养周期要长一点;但三黄鸡的肉质细嫩、皮薄、肌间脂肪适量、肉味鲜美，所以在市场上受到消费者的欢迎，价格也高一些。
而现在所称的三黄鸡，不是特指某一个品种，而是指黄羽优质肉鸡的统称。这类鸡包括很多品种，分布也很广，广东主要有三黄胡须鸡、清远麻鸡、杏花鸡、中山沙栏鸡、阳山鸡、文昌鸡、怀乡鸡。上海的浦东鸡、浙江的肖山鸡、北京油鸡、福建莆田鸡、山东寿光鸡等。
这些三黄鸡深受国内市场和港、澳、台以及东南亚地区的消费者欢迎。然而从羽色来看是不一致的，有淡黄、金黄、红黄、棕黄、褐黄、以及麻黄、麻褐色等;脚色、喙色和皮肤颜色也不相同;体型外貌和生产性能均有差异。
三黄鸡全身毛色黄、嘴黄、脚黄，故名。农贸市场上，有人将貌似三黄鸡的杂牌鸡充作三黄鸡出售，以假乱真。正宗三黄鸡有以下特征：
(1)毛色：除外貌嘴黄、毛黄、脚黄外，鸡毛黄中稍带褐色，有光泽，羽毛紧贴鸡身，精神状态很好。
(2)体型：胸宽体高，脑骨圆，大腿丰满，皮肤致密柔嫩，鸡身从正面看去呈倒三角形。
(3)头部：眼睛大而有神，公鸡鸡冠鲜红挺立，面色红润，肉垂丰厚。
(4)鸡脚：鸡脚光滑，无鳞片，鸡爪有力，无螺纹或螺纹不明显