材料:
山鸡一只,元蘑200克,油菜100克,葱、姜、精盐、酱油、米醋、花椒、熟猪油。
做法:
1、拣去元蘑中的杂质,剪去菌根,入开水中浸泡1-2小时至完全回软时,用温水漂洗两遍,放入冷水中浸泡。然后取200克发好的元蘑,挤去水,用刀批切成坡刀片。山鸡剥皮或煺毛,去内脏,用水洗净,剁成4cm长、2cm宽的块,放入盆内,加酱油少许浸渍。油菜洗净,切成一字条。葱切段,姜去皮后拍松。
2、炒锅置旺火上,放入熟猪油烧热,下山鸡块煸炒至发出爆炸声,加入花椒粉少许炒片刻放酱油炒上色,加米醋、精盐、葱段、姜片,添鲜汤适量,放入元蘑(一般汤汁要超过原料3cm),待锅中汤沸时,调准味,将锅移置小火上炖至鸡块快酥烂时,下油菜继续炖烂,若汤汁太多,则可将锅移旺火上烧浓些,拣去葱姜,淋入芝麻油即成。
材料:
山鸡一只,元蘑200克,油菜100克,葱、姜、精盐、酱油、米醋、花椒、熟猪油。
做法:
1、拣去元蘑中的杂质,剪去菌根,入开水中浸泡1-2小时至完全回软时,用温水漂洗两遍,放入冷水中浸泡。然后取200克发好的元蘑,挤去水,用刀批切成坡刀片。山鸡剥皮或煺毛,去内脏,用水洗净,剁成4cm长、2cm宽的块,放入盆内,加酱油少许浸渍。油菜洗净,切成一字条。葱切段,姜去皮后拍松。
2、炒锅置旺火上,放入熟猪油烧热,下山鸡块煸炒至发出爆炸声,加入花椒粉少许炒片刻放酱油炒上色,加米醋、精盐、葱段、姜片,添鲜汤适量,放入元蘑(一般汤汁要超过原料3cm),待锅中汤沸时,调准味,将锅移置小火上炖至鸡块快酥烂时,下油菜继续炖烂,若汤汁太多,则可将锅移旺火上烧浓些,拣去葱姜,淋入芝麻油即成。
材料:
大枣8枚,当归10克,山鸡1只,料酒15克,姜10克,葱15克,胡椒粉3克,味精4克,盐3克。
做法:
(1)、把山鸡宰杀后,去毛、内脏及爪;大枣洗净,去核;当归润透,切薄片;姜拍松,葱切段。
(2)、把山鸡、当归、大枣、料酒、姜、葱同放炖锅内,加清水3000毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、味精、胡椒粉即成。
材料:
五花肉100克,蘑菇300克,青红椒4只
做法:
1.买回来的元蘑摘洗干净,
2.然后用开水焯一下
3.准备一些五花肉,蘑菇需要肥肉多一些炒好吃呢
4.先把肉炒干,炒出油,蘑菇放进去都要多炖一会出锅就可以了。
材料:
油菜1捆,元蘑150克,五花肉100克
做法:九游娱乐(jiuyou)每天为您提供近千场精彩体育赛事,更有棋牌游戏、电子竞技、彩票投注、真人娱乐、电竞顶尖赛事、最热门的欧洲杯和世界杯直播等。玩法多样,任您选择,带给您最丰富的游戏体验。
1.小油菜清洗干净。
2.干元蘑用水泡发,清洗干净。 切点五花肉,葱姜。
3.锅里烧热油,把肉倒进去煸炒。.把葱姜倒进去炒出香味,然后把元蘑扔进去,添点汤,小炖至元蘑发软。
4.最后把油菜倒进锅里翻炒,加盐,出锅!
材料:
干元蘑,小油菜,五花肉,葱,姜
做法:
1.锅里烧热油,把肉倒进去煸炒。
2.把葱姜倒进去炒出香味,然后把元蘑扔进去,添点汤,小炖至元蘑发软。
3.最后把油菜倒进锅里翻炒,加盐,出锅!
元蘑是东北著名的野生菌,细嫩清香,营养丰富,有炒、炖、烩、烧等多种吃法,元蘑炖肉、炖鸡是东北餐桌上不可缺少的美味佳肴。^_^
材料:
山元蘑,肉,葱
做法:
1.买回来的元蘑摘洗干净,然后用开水焯一下,准备一些五花肉,蘑菇需要肥肉多一些炒好吃呢
2.炒的时候要先把肉炒干,炒出油,蘑菇放进去都要多炖一会才能跟好的入味。
材料:
元蘑150克,素鸡翅100克,胡萝卜片、彩椒片各适量,葱姜末少许。调料酱油1小匙,白糖1/2小匙,精盐1小匙,甜面酱少许,泡香菇水1/2杯,色拉油2大匙。
做法:
1、元蘑用清水脱去盐分;素鸡翅用温水泡软待用。
2、净锅置火上,入色拉油烧热,炒香葱姜末,下入原料和酱油、甜面酱炒至上色,加入香菇水及其他调料烧至入味即可。
材料替换
用素火腿替换素鸡翅,称为元蘑烧素火腿。
口味变化
调味料中增加鸡油、鸡精、蒜茸,称为鸡油烧元蘑素火腿。
元蘑是长白山区独有的菌类,它是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑,营养成份是一般蔬菜的十几倍,目前一般认为元蘑无法成功养殖,其实不然,但在东北,元蘑养殖已经初具规模,而且产量高。较之野生元蘑,养殖元蘑的营养价值当然是逊色的。而野生元蘑通常会有少量虫蛀的痕迹,中秋过后从野外采摘的元蘑相对而言虫蛀较少,营养价值很高。 子实体丛生或叠生,肉质。菌盖宽5一21cm,扁半球形,后平展成扇形、肾形或半圆形。元蘑的形状像扇子,直径7~15厘米,它的颜色变化很大,幼时菌面深褐色,以后呈暗灰色或淡灰褐野生元蘑色,长成后变为黄褐色,菌肉肥厚、白色;菌柄极短而偏生,基部有白色茸毛。菌肉白色,味极鲜。晒干后,成黄色大块,温水泡便恢复鲜时形状。
元蘑含有人体必需的多种氨酸和维生素,能增强机体抵抗能力、益智开心、益气不饥,延年轻身等作用。元蘑入药,具有舒筋活络、强筋壮骨的功能,主治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒等症。
元蘑含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷等营养成分,滋味鲜美,有较高的食用价值。
可炒、可爆、可烧、可扒、可炖汤,其味道鲜美,口感滑嫩。可与精肉、腌菜、笋、火腿肉、肚片合炒,也可放入肉类中煲汤。
热量(大卡)146蛋白质(克)12.3脂肪(克)1.5碳水化合物(克)70.3膳食纤维(克)49.6
材料:
黄油蘑,鸡,酱油,盐,花椒,大料
做法:
1.一个鸡骨架剁成小块,蘑菇泡好,洗干净。
2.锅里加油烧热,下葱花和姜片,然后把鸡块倒进锅里,反复炒,炒到肉变颜色。
3.加酱油,盐,花椒大料,下蘑菇继续炒两分钟。
4.添汤,盖上锅盖盖大火烧开后改小火炖20分钟,这个菜就成了。中间别忘了要翻一翻锅,小心别把汤烧干了。
小鸡炖蘑菇,蘑菇比鸡肉还香,鸡肉吸收了蘑菇的香味,也变得更加美味了。我做蘑菇的时候很少加调料,方法也很简单,因为蘑菇自身的香味就足够了,无论怎么做都挺好吃的。
材料:
公鸡一只,干榛蘑250克,盐10克,酱油,白糖20克,大料两粒,姜片,葱花,蒜片
做法:
1.将鸡肉放入开水内紧一下。
2.如果是干蘑用水泡开。
3.锅内热油加入白糖熬出焦糖色,加入鸡肉翻炒一下,加入葱、蒜片轻炒。
4.添水,开锅后加入榛蘑。
5.转小火熬三个小时以上。
6.撇去沫子,如果嫌油大,把油再撇掉一些。
我做的这个鸡汤还是很简单的,只需加点蘑菇给鸡汤提味就可以了,这个鸡汤就足以让你喝掉好几碗了,小金TX捧着我家特大号的碗居然喝掉两碗,让我们大跌眼镜~!
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