小贴士

　　制作要诀：

　　1. 煮鸡时，水宜淹没鸡身。水烧开后，要加盖，用小火煮鸡，直至熟为止。

　　2. 铁丝网架上要涂一层油，防止鸡皮粘在网架上，影响美观

　　3. 此菜关键在烟熏，要用中火，待锅内冒烟时，再盖严熏制，时间不要过长，4～5 分钟即可。

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　　能温中补脾，益气养血，补肾益精。

　　食谱相克：

　　鸡肉不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。