俗话说，一方水土养一方人，这话一点儿也不假。即便是在同一个省，不同地区的人吃的也很是不同。就比如《舌尖三》中的九江市，都昌人喜欢吃豆参煮鱼，而瑞昌人则喜欢鲜肉豆泡煮鱼，其它地方亦是如此。不过今天，咱们不说鱼，而是介绍另外一道家常美食——菜头炒腊肉。

　　而说起这道菜，我就不得不强调一下瑞昌这边传承下来的民俗。在瑞昌一带有着很多有趣的风俗，比如说大年初二的时候，所有嫁出去的女儿都会回到娘家人这边挨个拜年，然后留下来吃个饭。而在过年期间（正月十五之前），嫁出去的每个女儿都要依次宴请娘家人到家里吃个饭，不然就会显得很失礼。

　　与一般吃宴席不同的是，这种宴请人数不多，但是饭菜却很是丰盛，基本上都有二三十个菜。每一次都能把桌子堆得满满的，最重要的是如果你有个会做菜的姑姑的话，你就会品尝到各种各样的美味。其中，第一次吃菜头炒腊肉就是在这样的一个机会下。软嫩之中带着清鲜的口感，配以熏得醇香的腊肉，更是让人为之垂涎，不知不觉又多盛了几碗饭。

　　今天，我们就一起来回味这道简单又不失家常的农村美食吧！

　　1、菜头去皮洗净后，切成薄片。

　　2、腊肉清洗干净后，放入清水锅煮熟，捞出切薄片。

　　3、锅内倒入适量油烧热，放入少许豆瓣酱翻炒出红油，加入少许糖。

　　4、倒入腊肉片翻炒出香味。

　　5、倒入菜头片大火翻炒2分钟左右，加入鸡精调味即可在九游体育享受身临其境的体育精彩！免费下载，随时随地畅享体育赛事实时直播和大量奖金。点击进入九游体育官网入口，体验超一流服务，获取大量奖金！。

　　【婆婆叨叨】：

　　1. 菜头去皮的时候，一定要把皮去除干净，不然吃起来影响口感。

　　2. 腊肉、豆瓣酱都是咸的，所以豆瓣酱一定不能加入太多，不然太咸影响口感。

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