点击上方“文明天府” 可以订阅哦！

　　

　　       今天介绍的这款刀削面，从卖相到味道都一流，快试试吧！

　　=  食材  =

　　中筋面粉500g / 清水200g

　　 / 牛肉适量 /

　　大葱半根 / 生姜一块 / 

　　香叶两片 / 草果两个 /

　　大料两个 / 桂皮一小块 / 

　　李锦记红烧汁适量 /

　　生抽适量 / 冰糖几颗 / 香菜一颗    

　　=  做法  =

　　✿  先和面，一斤面粉4两水（面粉是中筋面粉）。水要分多次倒入，每次倒入冷水后，用筷子把面粉和水搅拌均匀，直到所有冷水都用完。

　　✿  揉面的时候不能随意加水，用手把所有面揉合在一起，形成粗糙的干面团，刀削面团一定要硬，面团越揉到位，越好削面。

　　✿  醒发面团很重要，每隔十五分钟揉一次，醒发半个小时以上，最好一个小时，天热醒发的时间可以略短。

　　✿  牛肉切小块，放进清水里浸泡二十分钟，去除血水。然后焯水去沫，捞出控水备用。

　　✿ 葱姜切片，先把香叶、草果、大料和桂皮放入油锅里炸香，加入葱姜翻炒，然后加入牛肉块。（这几种香料如果你没有，也可以买现成袋装的的炖牛羊肉调料）

　　✿  炒匀后加入适量红烧汁，再加入几颗冰糖调味，继续翻炒后加入适量食盐和适量清水。然后放进高压锅压制二十分钟左右，开锅加一点鸡精，也可以不加。

　　✿  将发好的面团揉成长面团托在左手上，右手握削面刀，刀面与面团表面持平，出力要均匀。削面的时候一面削，一面揉成光滑的面团然后再削，这样做出来的面片均匀又漂亮。

　　✿  把面一条一条削下，盛在盘子里，撒上面粉防止粘连。不要效仿饭店里对着锅子削面，手生容易慌张弄得到处都是，面也容易煮的黏糊糊的。

　　✿  锅里添水煮开，加一点食盐，下面，煮到没有硬芯就可以捞出。

　　✿ 最后在盛好的面条上浇上牛肉卤，放点香菜，开动吧，好吃到要起飞啦！

　　✿  削面刀的类型有很多，网上都可以买到，比传统的削面刀好上手很多，适合新手使用。

　　美食推荐

　　孩子们超级爱吃的软炸里脊，一点儿都不费事

　　又不知道早上吃点啥了？36种花样早餐送给你，够吃很久了！

　　最甜蜜的一道菜，做给心爱的人吃！

　　芹叶鸡蛋饼~清香宜人，早餐首选

　　教你怎样做卤猪蹄，软烂浓香又美味，全家人都抢着吃！

　　和板栗炖鸡同样好吃的，还有板栗红烧肉！

　　你知道吗？其实花生还可以泡成芽吃！养生效果棒棒哒！

　　红枣这么喝，每天一杯，体内湿气消，脸色更红润！

　　剩米饭千万别倒掉，只要这么做，好吃100倍！

　　开胃下饭的干煸四季豆~简单几步就完成

　　自己做的小麻花，又香又脆特好吃，以后不用买了

　　一口咬开江南的春~教你正宗青团做法！

　　洒满阳光的清晨，享一碗美味的鲜虾馄饨，岂不美哉

　　超快超简单的家常葱花饼，外酥内软香喷喷

　　陕西风味凉皮制作配方，一学就会很简单，30年老师傅详解，收藏

　　原来用薯片也能炸鸡翅，而且更香酥好吃了呢

　　试试这个新口味早餐饼，降血糖促代谢，还超级美味

　　生菜可不是只让你生着吃！它的做法可多着呢

　　正宗上海葱油拌面做法，附葱油好吃的秘诀

　　天热就要吃拌面！12种美味拌面做法在这里了

　　两个鸡蛋一盒酸奶， 做出一顿不一样的早餐，孩子超喜欢！

　　来源：清风美食厨房

　　

　　长按二维码，关注“文明天府”微信公众号