勤俭节约是中华民族的传统美德，在刚刚过去不久的“双十二”中大家也都纷纷使出看家本领，利用各种满减+优惠券疯狂囤货购物，仿佛省出了一个亿！
而老一辈人们在节约这条道路上更是开辟出了新天地，到底节约到了什么地步呢？差不多就是“不节约就不是中国人”的程度吧。
“莫倒了，可惜了，明天还能接到吃。”“莫浪费，我就炒个豌豆颠儿，不用开抽油烟机。”“莫扔了，这块洗碗帕还可以再用一段时间。”......上面的对白也许在生活中并不少见，从小爷爷奶奶辈就养成了节约朴素的美德。可他们不曾想过正是因为这些过分的节约让癌症全都找上了门来！
省菜：饭桌上总少不了隔夜菜
老一辈很多都是从吃不饱穿不暖的年代过来的，所以非常节约粮食，吃不了的饭菜，经常就是放在冰箱里面，第二天、第三天还在继续吃。可是，食物在烹饪熟一段时间之后，不管是否隔夜，都会形成一种叫做亚硝酸盐的成分，存放时间越长，亚硝酸盐含量越多。这种成分如果一次性摄入体内0.3~0.5克，即可引起人体中毒。如果一次性摄入3克，会直接导致人体死亡。
而在隔夜菜当中的亚硝酸盐成分距离人体中毒的剂量，有一定的差距。如果只是偶尔几次食用，并不会直接导致患上癌症。但如果长期大量摄入的话，亚硝酸盐会堆积在人体当中。再加上其他因素的刺激，导致患上癌症的几率相对来说会提高一些。
但是，并不是所有的隔夜菜当中都含有非常多的亚硝酸盐，比如一些瓜类、根茎蔬菜类。这样的隔夜菜当中的亚硝酸盐成分含量比较低，如果保存得当，并不会对健康造成较大危害。偶尔吃一顿没有关系，但如果我们长期吃这样的剩菜，摄入的亚硝酸盐很多，从而对人体造成一些影响，最主要的危害，就是可能会致癌。
正确做法：不是所有的隔夜菜亚硝酸盐含量都很高，比如肉类的亚硝酸盐含量就比较少，所以肉类是可以剩下的（但也不要超过一天）。但这些种类的隔夜菜最好扔掉，比如绿叶类蔬菜，隔夜最危险！因为它的硝酸盐含量较高。
省电：做饭不开抽油烟机
有些老人习惯用大火爆炒，同时那个年代的人为了省电，又舍不得用抽油烟机……这时会吸入大量油烟。那这些油烟会对家人的身体造成哪些危害呢？国际重磅学术杂志《Lung Cancer》上曾发表过相关研究：烹调油烟会让女性非吸烟者的肺癌发生风险升高3.79倍。
如果在一个密闭的、没有开启抽油烟机的环境炒菜，在里面呆一小时，对肺部的伤害相当于吸进去整整两包烟！科学分析表明，烹饪油在高温状态下产生的油烟，含有 200 多种有害物质，对呼吸系统有很大的影响。
此外，在高温环境下，炒菜所用的食用油油脂会发生化学变化，产生一种极其危险的致癌物----多环芳烃。尤其是中国人偏好于大火猛炒，这种物质吸入得多了，发生肺癌的风险也就增加了。因此，厨房油烟是潜在的致癌因素。
正确做法：炒菜时一定要开启抽油烟机。并且定时对抽油烟机进行清洁，保证良好的通风条件。
省钱：发霉水果削掉继续吃
小时候，家里的老人都会切掉水果坏的地方，然后继续吃剩下的部分。不得不说这样做的风险还是很大的。
苹果含有大量的水分，也就是说果肉里面的水分是流通的，像有些外表看起来是好的，但实际上长了霉斑的周围早就已经被污染了，这也是肉眼没有办法去观察出来的。这时候，你再去切烂掉的地方，实在是不容易，就算毒素还没来得及扩散出去，万一刀不小心沾染了其他地方，这也有可能会吃进肚子里的啊。
要知道，水果、蔬菜上霉菌产生的黄曲霉素是一级致癌物，即使把霉菌侵蚀的部分削掉，但还会有致癌风险存在。
黄曲霉素，是一种毒性极强的剧毒物质，早在1993年就被世界卫生组织定为1类致癌物，其毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，致癌能力是二甲基亚硝胺的70倍，对肝脏组织的破坏性极强。经常摄入可能增加患肝癌风险。
有些小伙伴本着坚决不抛弃、不放弃的原则，再度认为只要把食物发霉的地方去掉，再放在高温的环境下就可以杀灭霉菌。
这种观念真是大错特错，黄曲霉素只有在280℃以上才会分解。就算是在高温下进行20个小时的杀菌，也不能完全去除。对于发霉的食物，最安全的做法就是将它“连夜送走”。
正确做法：防范黄曲霉素，要避免吃发霉的食物。一旦吃到苦味或哈喇味的坚果，一定要马上吐掉并漱口。特别是花生、红薯、甘蔗等，花生油同样不宜长时间存放，一旦发霉就应立刻丢掉。买菜时，尽量买新鲜的蔬菜水果，当天现宰的肉，鱼尽量要现场剖的，这样营养成分才是最佳的。
此外，市场上还有切好、搭配好的半成品蔬菜和水果，如果放置时间太久，这种也尽量少买。
省油：食用油放很久也舍不得扔
食用油可以称得上是生活必需品，无论是蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、炉鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠儿......都离不开食用油的烹饪手法。不少老人往往会认为，食用油只要在保质期内都可以食用，其实不然。
九游娱乐是一家线上综合娱乐平台，成立于2024年在中国，是华人市场最佳的线上投注领军品牌之一，九游规模：2100员工及拥有千万会员。九游娱乐拥有欧洲马耳他（mga）和国际颁发的合法执照，是受国际行业协会认可的合法公司！
但是食用油并不可以久放，食用油上都标有有保质期，开封后的油，接触到空气之后，就会被氧化，氧化后的油脂会出现酸败，食用油中的营养成分维生素E和不饱和脂肪酸物质遭到了破坏。酸败油脂遇热会产生一种叫“环氧丙醛”的致癌物质，长期吸食过多，就会引发胃癌。
除了容易引发胃癌之外，油脂氧化和酸败后，常含有黄曲霉毒素污染，会产生一股“哈喇味”，加热时烟大、呛人，这也容易导致肝癌的发生。也别想着用太阳晒晒，黄曲霉毒素就没有了，其实现在没有什么很好的办法能把黄曲霉毒素去掉。
在2018年的时候，天津卫视《食鉴出真知》栏目曾专门做过测试，食用油一旦开封，3个月就是安全用油的临界点，开封3个月还没有吃完的油，就相当于我们身边的一个危险致癌因素。
正确做法：如果家中人口少，最好买小桶装的油。大桶油一定要用油壶分装，油壶则选择磨砂工艺或不透明的更安全一些。
油壶至少一个月清洗一次，可以用淘米水、白醋、鸡蛋壳，油垢轻松就能去除。每次倒入油壶的油不可以太多，以一周左右吃完的量即可。最好不要把油瓶摆在窗台等阳光能直射的地方，这样更容易氧化。
省事：体检一拖再拖
很多癌症患者拖到晚期症状出现才去医院，这时查出癌症往往为时已晚，错过了最佳治疗期，医生也没有办法。
正确做法：健康人群每年定期体检，有癌症家族史、有危险因素人群还要每年定期进行有针对性的检查，如：
①肺癌高危人群可进行低剂量螺旋CT检查；
②40岁以上，胃癌高危人群定期进行胃镜检查；
③45岁以上，肠癌高危人群定期进行肠镜检查；
④建议20多岁的年轻人体检时，要注意传染病的筛查，比如肝炎指标；
⑤25岁以上女性定期做乳腺彩超等；
⑥有性生活的女性，建议定期做TCT及HPV检测；
⑦建议40-50岁人群每年定期检查心血管健康，记好血脂、血压等指标。
参考文献：
[1]《养生防癌：常做这些事连癌症都怕你》.人民网-生命时报.2016-05-13
[2]《很多癌症都是“省”出来的！医生这些话道破真相》.工人日报.2019-11-11
[3]《你知道吗，很多癌症都是省出来的！》.健康时报.2018-04-13