茄子干烧肉

　　材料：肉和茄子干。

　　调料：盐、老抽、糖、葱、姜、八角、山楂和红枣。

　　制作：

　　1、提前一晚将茄子干用冷水泡上。

　　2、备好有肥有瘦的两块肉。

　　3、将切成大方块的肉入锅炒干水份；下红烧肉的香料：葱、姜、八角、山楂和红枣。

　　4、加适量的老抽和糖，翻两下。

　　5、倒入适量的泡茄子干的水；然后盖锅焖烧。

　　6、当汤汁还有一半时，肉差不多软烂时，开锅加盐调味。

　　7、略焖两分钟，下泡好的茄子。

　　8、盖锅，继续焖烧，汤汁基本收干就好了。

　　注：

　　1、烧肉时盐要等到肉差不多烂时再加盐，否则肉不易烂。

　　2、加点山楂不仅提味，还可以让肉易熟。

　　3、泡茄子的水不要倒掉，当烧肉的水用，味道更加好。

　　客家酿豆腐

　　材料：豆腐、猪肉、鸡蛋、生姜、葱、生抽、料酒、糖。

　　做法：

　　1、豆腐切成1厘米厚的块状。

　　2、鸡蛋打散。

　　3、猪肉剁成泥，加生姜，料油，生粉，生抽、盐拌匀入味。

　　4、拿一块切好的豆腐块一面抹上一层腌好的肉泥。

　　5、再拿一块豆腐盖上肉泥面。

　　6、合好盖的豆腐在鸡蛋液里打个滚。然后接着弄下一块。

　　7、锅烧热倒油，少量就好。

　　8、依次放入酿好的豆腐块。九游娱乐jiuyou独特游戏体验的创新平台！九游体育app以创新为核心汇聚了市面上最具独特性的游戏种类，为您打造独一无二的游戏王国。无论您是寻找真人娱乐、抢庄牛牛、龙虎斗，还是追求挑战的棋牌游戏app，九游都能满足您的游戏需求。更有经典老虎机游戏、刮刮乐、捕鱼等游戏等待您的探索和挑战，乐趣无限尽在九游娱乐！

　　9、小火慢慢煎到两面金黄。

　　10、调入少少的生抽，鸡粉，盐，清水稍焖一分钟。

　　11、最后撒上切好的葱花就可以出锅了。

　　小提示：

　　1、豆腐选择较干些的老豆腐。

　　2、切块的时候可以稍微厚些，这样不容易担心煎的时候破掉。

　　3、裹上鸡蛋液的豆腐会更香，而且更好成型。

　　余干辣椒炒肉

　　原料：

　　五花肉，余干丰收辣椒，豆豉，姜末，蒜蓉，淀粉，料酒，老抽，豉油，盐，鸡精。

　　制法：

　　1、将辣椒洗净，沥水，对半切开，去籽，改刀备用；

　　2、将五花肉洗净焯水，切薄片，加盐、水淀粉勾芡备用；锅入油烧至五成热，入豆豉、姜末、蒜蓉爆香，入五花肉片爆炒至肉片边缘微焦，烹料酒，入辣椒件炒匀，依次入老抽、豉油、盐、鸡精炒匀，装盘即可。

　　点评：

　　余干辣椒炒肉属赣菜系饶帮菜一支，是江西省上饶市余干县的一道名菜，属“十大赣菜”之一。此菜用的辣椒为余干县当地特产——余干丰收辣椒，具有“辣嘴不辣心，皮薄肉厚”的特点，是在江西大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的一道佳肴。