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根据我国长期气象记录,太阳寒冷的冬季比北方地区的大寒更冷。
但对于南方大部分地区来说,全年最低气温仍会出现在大寒之中。
古语云:“腊月吃羊肉,大寒吃萝卜”。进入冬季腊月,天气越来越冷,很多人容易手脚冰凉。作为御寒进补的最佳食物,当属羊肉,富含蛋白质、脂肪、矿物质、氨基酸等人体所需的营养物质,配上红烧羊肉,烂烂可口,暖身和胃,容易消化。如果羊肉与山药、胡萝卜等一起炖,不仅营养成倍增加,而且还能更好的去腥解腻。下面,推荐一道适合家常菜的简单做法:山药萝卜羊肉汤。
一、山药萝卜羊肉汤的做法:
原料:羊肉500克、山药1条、胡萝卜1根、葱1条、姜1片、香菜1条、食用油、料酒、盐、胡椒粉
制作方法:
第一步:将羊肉洗净切成大小合适的块,放入大碗中,用清水浸泡半小时。期间最好换两次水。羊肉泡好血水后,再次洗净沥干待用;胡萝卜、山药洗净去皮切成滚刀块,小葱、姜洗净切段拍散,香菜洗净切碎备用。
第三步:砂锅置火上,倒入适量的水,水温时放入羊肉块,大火烧开后,去掉表面的浮沫,改用文火炖40分钟低热量。
第四步:此时放入山药和胡萝卜块,适量盐,再炖半小时。待羊肉、山药和胡萝卜完全酥脆入味后,转大火收浓汤,开盖下锅,撒上少许香菜即可上桌~
点评:羊肉软烂。胡萝卜和山药满满的羊肉汤。香甜可口,羊肉一点也不腻。汤汁鲜美,醇厚。饭前喝半小碗肉汤,顿时食欲大增,浑身暖暖的。
俗话说:“九日一鸡,来年身体好”。鸡肉含有丰富的蛋白质和维生素,极易被人体消化吸收。除了鸡汤,蘑菇炖鸡、红烧鸡块、栗子炖鸡、黄焖鸡等都适合。在这里,推荐一种简单的家常做法:炖鸡汤。
2.炖鸡汤
制作方法:
第一步:剪掉鸡的脚趾甲,拔掉未经处理的鸡毛,用清水将鸡内外清洗干净。
第四步:加入适量盐,关火,再炖10分钟。倒入一个大碗中,上菜前撒上切碎的葱。【鸡汤出锅前加盐最好。盐加早了,容易使肉无法炖熟,影响口感。
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评价:香气浓郁,肉质细嫩有嚼劲,饮后留香。在江浙一带,有寒冬吃菜饭的习俗。菜饭,有的地区也叫“咸饭”或“红烧饭”,是用青菜、腊肉(或香肠、火腿、腊肉等)炖饭,有菜有饭,营养丰富全面;同样,广东人在寒冷的冬季吃糯米饭,即先将糯米和大米按一定比例蒸熟,然后将腊肉、香肠剁碎,与香菇丁、花生等一起炒熟,再加入蒸好的糯米饭,加入适量的调味料和葱花,翻炒均匀即可食用。
3.培根蔬菜饭
制作方法:
第一步:先将大米清洗干净后,加入适量清水,放入电饭锅内,浸泡半小时备用。【这一步注意:因为菜里会有水,所以电饭锅里的水要比平时少加一些。]
第三步:锅置火上,锅热后倒入食用油,油热后放入腊肉丁,用铲子翻炒均匀,将腊肉丁炒至油变色,放入香菇丁和菜籽丁翻炒几下后关火,全部倒入电饭煲。【这一步注意:因为腊肉本身有咸味,这里可以根据个人口味加盐。]
第四步:用铲子抹平后,按下煮饭键。
煮好后保温5分钟左右,然后打开盖子,用铲子搅拌均匀即可食用。
点评:用简单的食材做出一锅美味。它既是一道菜,也是一道菜。味道特别浓郁,越嚼越香。如果用柴火锅煮,锅底会有焦香酥脆的锅巴~
红薯含有蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、多糖以及多种维生素、氨基酸和矿物质。明代医学家李时珍将其列为“长寿食品”。天冷的时候吃一碗红薯粥或热乎乎的烤红薯,也有助于抵御寒冷。下面,给大家推荐一下自制地瓜饼的做法:
4.红薯糕
材料:红薯1个,糯米粉、豆沙、白芝麻适量。
制作方法:
第一步:红薯去皮,切成薄片,上蒸锅蒸熟;红薯蒸的时候,把红豆沙揉成同样大小的小丸子待用。
第三步:用手抓一小块面团,先用手揉成圆形,然后揉成中间厚边薄的面团,包上红豆沙,然后捏两边紧紧地揉成一团,然后轻轻地压平成肉饼。
第四步:将做好的红薯饼两面都裹上白芝麻。如果不粘手,可以在红薯糕的外皮上抹点水。
第五步:锅置火上,锅热后加油,将红薯饼放入,小火慢煎,至两面金黄,面条微微鼓起,即成煮熟,装盘即可食用。
点评:外面的芝麻一口咬下去酥脆香香,面饼松软有嚼劲,还带着一丝红薯的甜味,好吃到停不下来。
芹菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、B族维生素和多种微量元素。特别是芹菜的热量非常低。如果冬天进补多吃油腻的食物,吃些芹菜可以更好的帮助刮油解腻。芹菜可清炒、作馅或凉拌。这里推荐芹菜和百合一起炒。
5.芹菜炒百合
制作方法:
第一步:芹菜去黄叶和老叶,去根,洗净切大段,然后用热水焯至七成熟,捞出,沥干水分,将芹菜切成合适的大小切段待用;鲜百合去皮,洗净去黄尖;将干枸杞放入小碗中,加入适量热水浸泡5分钟软化备用。
第三步:加入适量的黄酒、糖、盐,翻炒均匀,然后加入枸杞,再翻炒几下,即可装盘。在九游体育享受身临其境的体育精彩!免费下载,随时随地畅享体育赛事实时直播和大量奖金。点击进入九游体育,体验超一流服务,获取大量奖金!
点评:色泽鲜嫩,口感嫩脆,不加太多调料就很好吃。
最近几天,天气明显下降,而北方地区气温下降时,总会伴随着五六级的大风,天气十分干燥。而如果喝上一杯梨汤或梨汁,则可以去燥、润喉、生津,让家人心情更加舒畅。以下是梨银耳汤的推荐做法:
6.雪梨银耳汤
材料:雪梨1个、银耳、红枣、枸杞、冰糖。
制作方法:
第一步:干银耳加入清水中浸泡,去蒂用手撕成小花(花太大粘不上);将晒干的红枣放入小碗中,加水浸泡备用;梨洗净,去皮去核,切成小块备用。
第三步:等汤变稠了,加入枸杞,继续炖5分钟,然后关火,但不要急着揭盖,再炖15分钟,汤会变稠,颜色变白真菌会更好。
点评:营养丰富,养颜润肺,非常适合冬天干燥的时候食用。
上面提到的炖汤、菜肴、点心、炒菜、甜点等,都非常适合在寒冷的冬天和腊月期间食用。食用它们不仅暖胃、暖身、润燥,而且营养全面,老少皆宜。让我们健康安全地度过这个冬天。喜欢的朋友不妨试试~
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