好吃健康的白蘑咸菜炒肉丝，口感爽滑味道鲜嫩，制作简单

　　周末跟朋友约好了要来家里做客，这回我一定要大展身手展示下独居人的必备手艺。这道菜其实是过年回家的时候我无意中将剩下的食材组合在一起炒出来的，没有想到意外的很好吃，家里就属我爸的口味最刁，他说好吃的肯定没错。下面我就给大家介绍这道白蘑咸菜炒肉丝的具体步骤，制作方法简单、刺激食欲，没有胃口的时候来上一道。

　　没事的时候在家一定要备着点小咸菜，不知道吃什么的时候配着米饭馒头就是一顿饭了，毕业在外面独居这么久每周我都会囤一些。这道小炒肉里面还加了

　　营养丰富的白蘑，它其实是一种中药材，是呼伦贝尔大草原的名产，属于伞菌中的珍稀物种，有大量的蛋白质和维生素，适合多种方式的烹饪。白蘑性平味甘，适合大量人群食用，夏季烹饪可以散血热、刺激肠胃蠕动，另外还有提高免疫力、帮助排毒的功效作用

　　。无意发现的下饭绝配小炒菜，口感爽滑味道鲜嫩。

　　【菜名】：白蘑咸菜炒肉丝

　　【所需食材】：适量干辣椒段，食用油，两克大蒜，两克生粉，四分之一勺料酒，三克生姜，少许胡椒粉，两百五十克咸菜，生抽，少许瘦肉，五百克白蘑。

　　【烹饪过程】：

　　1、提前准备好制作白蘑咸菜炒肉丝所需要的食材和各种配料，为了这次制作就买了新鲜的白蘑，做出来的菜口感肯定比之前更好。白蘑菇的茎部全部切除干净，用于做其他的菜肴用，然后放到流水中反复冲洗多次。

　　2、清洗干净后放到案板上横着切成厚薄均匀的蘑菇片。

　　3、切好的白蘑菇片放在清水中浸泡一段时间，要不然长时间不制作的话会因为空气氧化而导致表面颜色变黄。

　　4、我最喜欢吃的是这种酸咸菜，一般菜市场卖咸菜的小摊儿都有卖的，脆脆的口感特别好。

　　5、小咸菜用凉水简单冲洗一下切成小碎末放到小碗中备用。

　　6、一块瘦猪肉切成均匀的细丝，在小碗中放适量的料酒和生抽，加点胡椒粉调味，最后再加点生粉和食用油，抓拌均匀让表面裹上浆之后送入冰箱冷藏中进行十分钟左右的腌制。

　　7、生姜、大蒜和葱要冲洗干净后分别切成姜蒜末和葱段。

　　8、拿出干净无水的炒锅，里面倒入适量的食用油，开火将油烧热之后下入葱姜蒜一起翻炒，干辣椒切段后也要放入锅中。

　　9、爆炒出香味之后下入腌制好的猪肉丝。

　　10、猪肉翻炒变色就调成大火，下入沥干水分的白蘑菇片，翻炒三四分钟后加少量的豆瓣酱。

　　11、蘑菇也炒软后就可以放切好的小咸菜了。

　　12、添加少量的食盐和鸡粉进行调味。

　　13、翻炒均匀，最后在上面撒上少许绿色的葱花即可关火出锅。

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　　因为咸菜本身就有咸味，所以调味的时候加少量的食盐和生抽就行，要不然口味过咸会影响食用。

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