腊肉下锅前，做多这一步，炒好的腊肉不发硬，鲜香味美，好吃年前妈妈做了不少的腊肉寄给我，还有很多放冰箱里没有吃完，这段时间广州一直下雨，就没怎么出去买肉了，每天都用腊肉和各种食材搭配着炒，天天吃都不觉得腻，超下饭的。

　　腊肉做好了，越吃越香，既是美味的下饭菜，还是不错的下酒菜。可是常听身边的朋友抱怨，说自己炒的腊肉又咸又硬，难以下咽，外面餐馆炒的，自己能吃一盘还想吃。今天就和大家分享下炒腊肉的小窍门，腊肉下锅前，先放水里煮一煮，炒好的腊肉不发硬，鲜香又美味。接下来和大家分享3个腊肉的家常做法，制作简单，鲜香味美，天天吃都不腻，喜欢的朋友请在文末给我点赞哦。

　　【腊肉炒四季豆】【食材准备】腊肉，四季豆，大蒜，食用油，盐各适量，盐一点点就好，腊肉本身是咸的，这里的盐是为了给四季豆调味用。

　　【烹饪过程】1.腊肉放入水中，洗干净，然后放入锅里，中火煮5分钟左右，能把盐分煮出来，这样炒出来的腊肉不发硬，也不会太咸。2.煮好后的腊肉再次洗干净，切成薄片。 3.四季豆用盐水浸泡几分钟，洗干净，切成长片；大蒜用刀背拍一下。4.热锅下油，加入少许的食用油，油热后放入腊肉，小火翻炒出香味。5.把腊肉挪到一边，放入大蒜，小火加热把大蒜炒出香味。6.放入四季豆，大火快速翻炒，让四季豆受热均匀。7.四季豆充分炒熟后，加入少许的盐，拌匀后起锅。

　　【腊肉炒荷兰豆】【食材准备】荷兰豆，腊肉，大蒜，食用油、盐、生抽各适量。盐一点点就好，给荷兰豆调味用。

　　【烹饪过程】1.腊肉洗干净，放入锅里，加入水，大火烧开后煮5分钟。腊肉通过水煮，能吸收多一些水分，煮出一些盐分，做多这步，炒出来的腊肉就不会那么硬，也不会那么咸了。2.荷兰豆用淡盐水浸泡5分钟。3.泡好后撕去两端的筋，锅中烧开水，放入盐和荷兰豆，焯水30秒。4.煮好后的腊肉洗干净，切成薄片，大蒜碎。5.锅里放入食用油，放入大蒜，小火炒出香味。6.放入腊肉，改中火，不停的翻炒，炒出香味。7.放入荷兰豆，大火炒1分钟。8.加了少许的盐调味，拌匀后就可以关火了。

　　【香芋腊肉焖饭】【食材准备】香芋，腊肉，大米各适量。

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　　【烹饪步骤】1.大米倒入锅里，淘洗干净。2.香芋去皮，切成小方块。3.腊肉放入锅里，加入适量的水，大火煮5分钟左右，这样做，煮好的腊肉不发硬，不会太咸，鲜香味美。4.把大米、腊肉、香芋放入电饭锅中，加入适量的水。搅拌后盖上盖子，按下“煮饭”键。煮饭程序结束后，再焖五分钟再开盖，拌匀后就可以开吃了。

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