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　　一般对于满汉全席，外界普遍皆认定是宫廷料理，其实满汉全席是流传于中国民间的传统宴席，透过当时八大楼、八大堂所衍生而成的顶级宴席。满汉全席以北京、山东、江浙菜为主。世俗所谓“满汉全席”中的珍品，其大部分是黑龙江地区特产（或出产）：如犴鼻、鱼骨、鳇鱼子、猴头蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾（筋、脯、鞭等）、豹胎以及其他珍奇原料等。后来闽粤等地的菜肴也依次出现在巨型宴席之上。南菜54道：30道江浙菜，12道福建菜，12道广东菜。北菜54道：12道满族菜，12道北京菜，30道山东菜，总计180多道菜、顶级满汉全席一餐要价近7万人民币，过程不仅需要娴熟高超烹饪技艺，食材更是得精益求精，连怎么吃都有一定程序，让人大开眼界。

　　满汉全席用餐的顺序大致如下：首先，客人要入座上桌前，得先品尝进门点心及热茶，待入座后开始吃家伙，也就是欣赏餐具器皿，通常会依不同菜品样式搭配不同餐具。现今真正使用的餐具，早已是近百年的古物，可见当时用餐的规格。

　　其次，就菜色安排上，满汉全席做法也独具巧思，从一开始的特色花拼、饽饽桌子、宫廷奶茶、四鲜四干果，随后即上汤品燕窝松茸汤，接续香糟葡萄鱼、攒丝锅烧鸡、万字扣肉、锅塌鲍鱼盒、炒野鸡瓜等热菜。

　　当然，用餐过程中也少不了栓腰点心与杏仁豆腐，搭配由西湖龙井、松子、梅花及佛手丝沏的「三清茶」去油解腻；甜点则是焦梨火枣、雪藕冰桃，最后以送客茶收场。而这仅只是满汉全席中「一角」的菜式，还不是全貌。

　　报菜名里面的满汉全席： 　　蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿 　　烧花鸭、烧雏鸡儿、烧子鹅 　　卤煮咸鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠 　　什锦苏盘、熏鸡、白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子 　　罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什锦、卤子鹅、卤虾、烩虾、炝虾仁儿 　　山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂 　　烩鸭腰儿、烩鸭条儿、清拌鸭丝儿、黄心管儿 　　焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲇鱼、烀皮甲鱼、锅烧鲤鱼、抓炒鲤鱼 　　软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠、麻酥油卷儿 　　熘鲜蘑、熘鱼脯儿、熘鱼片儿、熘鱼肚儿、醋熘肉片儿、熘白蘑 　　烩三鲜、炒银鱼、烩鳗鱼、清蒸火腿、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼 　　炝芦笋、芙蓉燕菜、炒肝尖儿、南炒肝关儿、油爆肚仁儿、汤爆肚领儿 　　炒金丝、烩银丝、糖熘饹炸儿、糖熘荸荠、蜜丝山药、拔丝鲜桃 　　熘南贝、炒南贝、烩鸭丝、烩散丹 　　清蒸鸡、黄焖鸡、大炒鸡、熘碎鸡、香酥鸡、炒鸡丁儿、熘鸡块儿

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