这篇游自贡是春节拍照的合集，张大妈上我知道@缝缝缝也是自贡人，其他还有哪些，可以冒个泡回去的时候领我去吃好吃的，我肯定不会拒绝~~
自贡是四川的地级市，一个工业城市，盐帮菜的代表城市，其实自贡菜和成都重庆都不太一样，挺大区别的，成都偏甜，重庆偏麻，自贡人真的是吃的很辣，可能是我家乡的缘故，王婆卖瓜吧，我就是觉得自贡菜的好吃程度都大于成都和重庆。。不服来辩。。
自贡菜比较偏水煮、红烧，对小炒并不擅长，小炒是湖南特色，以后慢慢的篇幅中，我会写到。。
吃货要想不错过我的帖子，赶紧右上角点关注！！
要说自贡最大的特色就是兔子了，整个四川，只有自贡人最喜欢吃兔子，兔子的做法和种类也是最多的，什么水煮兔、嫩锅兔、陈皮兔、小炒兔、凉拌兔、烫皮兔、芭夯兔等等。。不摆了，据说成都的兔头都是自贡运过去的，不知道是不是真的，不过我是知道，自贡的兔头的确很少，而成都几乎都吃兔头but兔子很少。。
写过一个冷吃兔的做法，戳这里：
然后自贡的鱼、青蛙这些也挺有名的，还有各种小吃，比如，凉皮、凉虾、凉面、凉粉、冰粉、豆腐脑水粉、小砂锅、椒盐绿豆粑等等，好吧，一边写帖子一边流口水，也是没谁了吧。。
不要说以上这些在四川各个地方都能吃到，味道绝对的不一样。。当然你们也可以当我是王婆卖瓜，这个不重要，重要的是，吃过了你才懂。。
还是先看各种做法的兔子
▼冷吃兔作为主打做法，如图所示
如果要购买，戳下面链接，我也不知道哪家的好吃，从来没有在网上买过，大家可以试吃然后评论里面推荐下
长明这个牌子是自贡的老牌，但是我估计卖到线上之后会辣度减一些，更适合大众口味吧
▼然后是我老公最爱的小煎兔，也叫小炒兔，是用兔丁抓淀粉，加青椒和红椒快手炒出来的，诀窍是火大辣油多，快炒，口感是比较嫩，其实各家炒的味道差不太多的
▼再来就是璧山兔了，抱歉电脑里面没有图。。网上当一个，璧山是属于重庆的一个县城，不明白为什么璧山兔自贡人这么爱，是带点点汤，用干辣椒炒出来的，鲜香，很好吃，我也很爱璧山兔，香料比较多。。你们能理解一边敲键盘，一边咽口水的感受吗？能理解就赶快打赏好嘛！！
▼这个并不知道叫什么嫩兔，然而居然有没有辣椒的吗，我老爸炒的味道也不错
▼卤兔头，成都非常流行，自贡吃的偏少些，下面是我们自己家卤的图片，没有外面卤的那么油亮
VS外面卖的兔头，卖的兔头有卤味的也有麻辣味的，麻辣味的是用卤过的兔头再麻辣锅炒过一遍的
▼麻辣的
▼卤味的
兔头不是人人能吃，人人敢吃的，不过其实还是可以试试，兔头最好吃的是两边腮帮的肉，需要教大家怎么更方便快捷的吃兔头吗？哈哈哈
买兔头戳这里：
那么推荐大家试试自贡的夜宵上的炒鸡脚，哎哟，非常好吃啊，味道简直到位极了！！！这家的位置在同兴路天花井路口的斜对面，店名我不记得，菜名叫小炒黑鸡爪，非点不可
▼小炒黑鸡爪
同样也是这家的炒黄喉，也是棒呆
▼炒黄喉，必点必点
另外一家的炒黄喉，比这家的味道还是有差距的，里面放了土豆粉，味道平平
黄喉一般打火锅用，分猪黄喉和牛黄喉，牛黄喉更脆些，一般正宗的火锅店才能点到黄喉，比如德庄，其他一些快餐式的小火锅店是点不到这道菜的，黄喉、牛肚和鹅肠并称火锅三大炮，必点
（纳尼，楼主你是来吃火锅的，还是来自贡旅游的！！
）
被黄喉打岔了，继续说鸡。。
说到凉拌鸡了吧，自贡的凉拌鸡挺讲究的，做凉拌鸡必须公鸡，就是带鸡冠的那个公鸡，公鸡的肉比较有嚼劲，比较好吃，都是用公鸡来做凉拌鸡，其他鸡肉都不好吃，不是老就是太柴要不太嫩。。
▼凉拌鸡，以下都是自己家做的，凉拌鸡最重要的有三样，木耳、大葱和油辣椒！
凉拌鸡比较有名的牌子是成都的廖记棒棒鸡，略带甜味，没有自贡的那么霸道
那推而广之凉拌兔呢，凉拌兔自贡一般都是用烫皮兔，知道带皮羊肉带皮牛肉吧，烫皮兔一样的，就是带皮的，只是把毛去掉，带着皮的兔子略烫熟，兔肉还很嫩，骨头必有血，做凉拌才好吃，没拍图，还是当一个图啊
▼烫皮兔，蘸蘸水吃的
▼凉拌兔
接着鸡的部分，还有不辣的，都是自己家里做的，著名的胡萝卜烧鸡和炖鸡汤都出镜一下下吧
▼胡萝卜烧鸡
▼炖鸡汤，这两道都是不辣的菜
▼卤鸡爪，卤菜比较推荐天花井的，他家的卤菜都非常好吃，在同兴路上，中午开始卖，一直卖到晚上的
旁边有一家夜宵的卤味非常多，但是我感觉味道没有卖相好看
vs自己家做的卤排骨，好吃棒棒哒！！！
看了实在是馋，就戳下面
纳尼，写到这里居然还没有写我最爱的青蛙吗。。
做法我下次再讲好吗，今天就贴图，介绍哪里的好吃啊
青蛙最好吃的是龙凤山公园后门，有两家，一去就能找到，两家味道相差无几吧，外地人去吃一定记得是微辣。。我当然就是特辣了，实际上中辣没几个人能受得了的。。不信啊，不信你就去试试
保你3天那啥那啥那啥。。不说了
▼我最爱的青蛙，不要怪我贴图多，实在是太爱了，一边贴图一边流口水。。受不了自己
不仅要吃青蛙，还要把汤汤泡饭。。这才是吃货的精神！！吃完之后汤汤要打包回家，用来第二天早上下面或者烧豆腐在里面，太美好了。。这才是人生。。
空了给你们写做法。。今天就放过我了哈
同是他家的乌鱼片味道也是不错的，but跟兔子一比，其他的菜都不想吃了。。
▼乌鱼片，乌鱼也叫财鱼，黑鱼，我比较喜欢吃这种鱼，一般用来一鱼两吃，鱼骨头炖汤，鱼片烫了之后蘸蘸水
那么讲到凉拌类吗，四川的夫妻肺片有名啊
▼夫妻肺片，正名下，夫妻肺片不是用的肺做的，肺通废，以前是说下水的材料，牛下水吧，这么理解比较到位
▼凉拌折耳根
自贡的羊肉汤也是特色，一年四季都有，当然没有简阳的羊肉汤那么有名，但我还是好爱吃好爱吃好爱吃
以前比较有名的是石塔上的羊肉汤，后来搬到了同兴路，同兴路东方火锅往下走一点点有两家，味道都还行，不惊艳吧，还有就是方冲后门有一家还不错的，有兴趣的可以去试试看
▼羊肉汤
说起羊肉汤，就不得不提羊肉蒸笼，就是粉蒸羊肉▼，哎，太美了
做法不会的戳这里
我用过最好吃的蒸肉粉是孔师傅，可能有更好吃的，我没有用过。。欢迎大家推荐，当然乐意自己磨的话，最好，我就算了，太懒不磨了。。
提一下可以买得到的注明的火边子牛肉、毛牛肉吧，并不是牦牛肉，是把牛肉搓毛而已。。
▼五香毛牛肉，我这个是市场上买的，你们可以看看下面这个链接，长明老牌子值得信赖，可能还有别的牌子好吃的
▼带有年味儿的香肠和牛肝，香肠如果是做煲仔饭的话一定要买广味的，选皇上皇这个牌子绝对没错
我这个是自己家里做的川味和广味的都有
不能忘了我最爱的烧烤啊。。自贡的烧烤品种是太多太多了，同兴路一条街都是烧烤。。没有吃到特别特别好吃的，大概的味道都差不太多，大家可以推荐我一下，哪里比较好吃？
▼烧烤我最爱烤排骨烤芋头烤魔芋！！还有烤脑花！！！ 这家在同兴路走到最下面有个什么皇KTV的斜对面，味道一般般吧，不惊艳
▼烤脑花脑花脑花。。
▼满街都是钵钵鸡，是不是完全理解无能，钵钵鸡并不是鸡，只是串串而已。。这家是同兴路石塔上羊肉汤门口的那家宵夜摊儿，味道也算中规中矩吧
▼自助蘸着吃的串串，我不明白和钵钵鸡的区别在哪里。。
现在必须讲到街头的小吃了！！凉粉凉皮凉虾凉面凉糕，冰粉。。。
每天下午我都必须要来三碗。。一天吃五顿一点儿都不夸张。。
▼凉面
不会做凉面的，点这里
▼凉皮，凉皮我最爱了，做法上面的链接里面也是有的
▼凉粉，自贡的凉粉是刮刮凉粉，不是切的凉粉，好吃很多
▼凉虾，我老公最爱，以前上学的时候，没有什么喝饮料的习惯啊，都是喝凉虾，以前是5毛一碗，现在是5块，呵呵呵，凉虾要做好挺难的，不是一般的手艺可以做好凉虾，北方叫浆水鱼鱼吧，是放酸菜、盐辣椒吃的，我们是放红糖水消暑吃的
▼凉糕，凉糕有简易做法，可以买凉糕粉，我自己做过，要注意用量不要粉多了，会很稠
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▼冰粉也有简易做法哦，戳卡片，冰粉最简单的，我们小时候用冰米子包纱布搓出来，没有石灰水就用牙膏化水点出来，也是太拼了。。
▼ 乱入一个过年菜，我们叫枕头粑儿，不知道你们应该叫什么，我自己也做过，这是我妈妈做的
下面是酥肉和酥排骨，还有黄花、木耳炖的汤，很鲜
▼最爱的梅林八宝饭，也是没谁了，只有梅林
▼清炖的牛肉汤，用的牛腩，所以并不是牛腩只有红烧才好吃，其实清炖和粉蒸也是棒棒哒
最后入一个小时候喜欢的苕丝糖吧，在东方广场往石塔上去的那个宠物市场最下面有好几家卖的，味道都不错的，现做现切现吃，拿到手里还是热的
最后你说为什么我没有推荐那么多好吃的店子，有两个原因，一是我在自贡外面吃过觉得非常好吃非常推荐的店子不是特别多（主要因为在外面吃的少，几乎会在家里吃），第二是因为实在是随便一家店子都很好吃啊，完爆我在其他省份，其他城市吃到的店子。。
那么我还是集中推荐几个
兔子
厕所兔我觉得是几家里面最好吃的最符合我口味的，位置在一医院后门，可以从同兴路天花井门市对面小路插进去
老街兔，大家很推，味道我觉得一般，有时间可以去试试，没时间就算了，位置在新桥桥头
老电影院对面那个小巷子里的兔子叫什么？忘记了，味道觉得比老街兔稍微强些，也是有空就去吃吧
芭夯兔在新桥对面同兴路下面河边上有家店，人气还可以，不过口味清淡不是我的茶
汇东大旁边的鲜锅兔火的不行了，但是我觉得外地人吃得多，我吃过两次，觉得挺一般的。。
老股市那个巷子里最上面往灯杆坝走的位置有一家刘大小炒，是那种摊贩的，排挡，我老公很喜欢他家的小炒兔，他说他家的最好吃，我觉得普通，太一般了
同兴路东方火锅往下走一个路口右手边有几家吃兔子的店子，小炒兔做的我觉得比刘大家好吃。。
牛肉
火边子、豇豆牛肉，毛牛肉，冷吃牛肉这些在灯杆坝菜市场门口的冷吃店的很好吃，他家旁边的凉拌菜也是很棒的，卤味就一般了
大安烧牛肉的牛肉据说非常好吃，位置在五星街有一家，同兴路有一家
青蛙
龙凤山公园后门的两家都不错，其他没吃到好吃的，虽然到处都有，但都不如这两家的
夜宵就是同兴路天花井门面斜对面的有一家刚刚说过的黄喉和黑鸡脚必点，小炒兔一般
抄手
五星街的张抄手是老字号，位置在麦当劳（好像是麦当劳吧）正对面往青少年宫去的路口弄堂里面
公园口正贤抄手我觉得味道比张抄手略胜一点点
刚刚说到的同兴路天花井门市对面的路口两边的抄手、小面，饺子什么的都是非常好吃的，比上面两家不会差
卤菜
最好吃还是天花井门市的，其他的都是soso，特别要吃卤排骨。。
烧烤没吃到特别好吃的，我都是同兴路随便吃，眼睛烧烤还行，欢迎大家推荐
冰粉凉虾凉皮凉面这些满街都是，味道差不多，随便吃吧
灯杆坝往老电影院走的那个高台阶往下走有几家做小砂锅的，可以去吃吃砂锅水粉。。还是老味道
好像介绍得差不多了，保你吃十天不重样。。
我家住在东方广场，所以这一带的吃的比较熟悉，自贡新区，汇东，南湖那边的我都母鸡
有好吃的大家快点来推荐给我。。
对了，还有鱼居然没有说！！！
自贡著名的渔溪鱼！！！最有名的店在汇东大酒店往二中走，路右手边的街道拐进去有一家店，很火，但是我觉得味道一般吧，最近几年没有吃到特别好吃的渔溪鱼，欢迎大家推荐
老青少年宫的下面有一排做鱼的店子，当年10元一位吃到饱。。不知道现在还在吗？
好了，就酱紫，写得好累
有钱的捧个钱场，没钱的捧个人场，点个赞，留个言再走，有机会去四川的收藏下，接下来还会写到其他地方的吃货游记，有兴趣的点个关注，我以后的帖子都会推送提醒你了~~
大家下次见
小编注：本文作者@何小囡 是什么值得买首席生活家，她的个人自媒体信息为：
微信公众号：囡家厨房作手，微信搜索“hexiaonan0923”。
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