今日菜谱

　　【醋熘白菜】

　　【怜香惜玉】

　　醋熘白菜

　　食材：大白菜、干辣椒

　　调料：葱、姜、蒜、米醋

　　具体步骤

　　1、白菜切抹刀片，锅中坐水下入白菜烫至半透明状捞出。

　　2、调汁：一勺糖、两勺酱油、三勺料酒、四勺醋、五勺白水搅拌均匀再加入味精、盐、淀粉调成碗汁儿备用。

　　3、辣椒中滴入醋，锅中加油，下入辣椒。小火煸炒至咖色倒出，锅中留底油和辣椒放入葱姜蒜片、调好的碗汁儿改大火下入白菜翻炒，最后滴入醋出盘淋上辣椒油即可。

　　怜香惜玉

　　食材：莲藕、虾肉、猪肥膘、山药、彩椒、木耳

　　调料：花生油、鸡汁、淀粉

　　具体步骤

　　1、虾仁剁蓉与猪肥膘肉分别放入碗中，再加入料酒、盐、鸡汁、淀粉、葱姜水搅拌均匀备用。

　　2、莲藕切片蘸生粉后酿上虾胶备用，青红椒切片、山药切片备用。

　　3、锅中坐油，四五成油温下入藕夹炸至表面酥脆捞出；另起锅坐水，将山药片、青红椒片下锅焯制。

　　4、锅中留底油，放入葱姜、盐、糖、味精、水，放入焯好的青红椒片、山药片，再下入藕夹、木耳，出锅前勾芡并滴入几滴明油即可。

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