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　　开篇小声明，这篇文章内容为作者本人多年下厨房总结而得，并非来自网络摘抄。也尽量详细的把个人小经验和大家分享，如果有不对的地方也请您指正。

　　黄焖鸡，一道这几年火遍全国的美食，因价格合理，鸡肉鲜香嫩滑，汤汁泡米饭更是让人垂涎。

　　黄焖鸡起源于山东，但红遍全国，所以做法就存在比较大的地方差异，都标榜正宗，那么也就无正宗之说了，因为属于家常菜系，调味相对根据个人口味和地方饮食习惯加以调整，正所谓百家百味，但怎么做都好吃的一道菜。

　　因为材料和做法都非常简单，所以在家也能做出不比饭店差的味道来，关键还更经济实惠，健康卫生。

　　这里就给大家介绍一个简单家常做法，用最简单的方法，做出最地道的味道。

　　文章最后还有小贴士，将详细和您说说是否焯水，是否过油，如何焖用什么锅焖等纯干货分享哦！值得您收藏！

　　具体做法如下：

　　1、材料：鸡腿肉、香菇、洋葱、青椒、料酒、酱油、盐、糖、花椒、八角、桂皮、香叶、胡椒粉、香油、葱姜

　　2、将鸡腿剁成大块，香菇，洋葱，青椒也切块

　　3、1000克鸡腿配三勺酱油、三勺料酒、两勺香油、一勺盐、一勺胡椒，勺为标准调羹

　　4、将油烧热后倒入鸡块大火翻炒至收缩变色，加入葱姜八角花椒桂皮香叶

　　5、再加入料酒和酱油，和香菇块翻炒均匀

　　6、将鸡块转入砂锅，倒入刚没过鸡块的清水

　　7、盖盖焖烧十分钟

　　8、最后倒入青椒洋葱，翻炒均匀至断生即可

　　9、出锅前倒入胡椒粉，淋香油

　　10、最后撒一点香菜，这样一道鸡肉香嫩，汤汁浓稠的黄焖鸡就做好了

　　小贴士：

　　一，关于鸡肉的选择，建议直接购买鸡腿，因为鸡腿整体肉质饱满而且也最嫩，其脂肪含量低，肉饱满，吃起来更过瘾。、

　　二，关于是否焯水，要看你为了什么，如果为了去除血水，那大可不必，因为鸡肉自身宰杀后所含血水就很少，所见到的也是剁开骨头里面的骨髓，这个算是精髓，焯水就都损失了。如果是为了定型，那么更不建议焯水，因为焯水的温度变化过于缓慢，冷水下锅肉质会变得紧致，热水下锅，那么焯水的意义又没有了。所以把鸡腿外表清洗干净并擦干，直接剁块烹饪就好。

　　三，关于正宗做法之说的，腌制并裹蛋液过油炸后再焖烧，这个适合饭店，一锅宽油炸上个百八十斤。作为家里只做一顿的话，那就过于繁琐费工又费料，而且炸过的油也存在二次利用也不利于健康。那么这一步可以用热油爆炒鸡块至收缩定型，效果总体来说，有差距，但很小。这样更适合家庭厨房的操作。

　　四，用锅，这里建议用砂锅焖制，一个是砂锅的材质受热均匀并且保温效果更好，还有一个是砂锅的造型在加水时，适量的水就可以没过鸡块，如果用炒锅，那么同样的水，只能没过一多半，裸露的鸡块会在焖的过程失水而变得干硬，如果水加多了，焖的时间就要加长，这样又影响了肉的口感，变成炖鸡块了。所以，建议还是用砂锅焖最合适。

　　五，时间火候上，黄焖鸡讲究的是嫩字，久炖会柴，再炖会烂，这都不是黄焖鸡所应该有的口感。应该是肉软，一咬就烂，但勉强或者基本不脱骨的状态，所以焖十分钟就足够了，再长真的就变成香菇炖鸡块了。

　　六，关于调味，这道菜讲究的是鸡肉自身的清香味道，和汤汁拌饭后除了鸡肉香还有适量的酱香，而并非各种调料香，所以花椒大料桂皮香叶，都取一点，锦上添花就好，多了就抢味盖住了鸡肉的清香口味。至于是否放甜面酱，这个我个人不建议，虽然所谓的正宗是要放的，但酱味太重，弄不好就变酱烧鸡块了，一点酱油，一点冰糖，既有酱香又有甜的回味。

　　七、最后加点胡椒粉和香油，去腥增香提亮，让菜品更加有色有味道。至于香菜，这个现在太贵了，加不加就无所谓了，吼吼。

　　八、以上为个人总结的经验，并非来自网络，如果有不对的地方也欢迎您指正，谢谢。

　　看到这里是不是很简单，有时间也给家人做一份吧，一家人品尝自己做的美食，感觉棒棒哒！

　　具体做法视频已经上传，想了解详细可点击→【黄焖鸡家庭简单做法】九游娱乐jiuyou独特游戏体验的创新平台！九游体育app以创新为核心汇聚了市面上最具独特性的游戏种类，为您打造独一无二的游戏王国。无论您是寻找真人娱乐、抢庄牛牛、龙虎斗，还是追求挑战的棋牌游戏app，九游都能满足您的游戏需求。更有经典老虎机游戏、刮刮乐、捕鱼等游戏等待您的探索和挑战，乐趣无限尽在九游娱乐！

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