昨天刚刚过去的11点05分，冬天的第二个节气——小雪来啦～从昨天开始，中国绝大部分地区进入了真正的寒季，天气转冷，降水由雨变成雪，但雪量不大，所以称为“小雪”。

　　

　　尽管很多地区并没有见到雪的身影，但刺骨的寒风威力愈发强大。小雪过后，要注意室内通风和身体的保暖，饮食上多吃补水润燥、温补御寒的食物是关键，如栗子炖鸡、山药粥、腰果、核桃、牛羊肉、骨头汤等。

　　

　　今天小果儿就给你们带来了这些经典的温补菜肴的做法，用最适合冬季滋补的时令食材，毫无难度的家常做法，轻松做出好吃到惊艳的菜品。为你补充满满的营养，提高免疫力，让你一冬不生病～

　　1

　　栗子烧鸡

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　　by 萌萌麻麻0407

　　·主料·

　　去壳板栗｜500克

　　嫩鸡｜半只

　　·辅料·

　　姜｜1块

　　大蒜｜6瓣

　　胡椒粉｜1/4调味匙

　　盐｜适量

　　老抽｜1汤匙

　　生抽｜1汤匙

　　料酒｜1汤匙

　　·做法·

　　1. 先将栗子去皮。剥壳的栗子放到水里煮一下，约五分钟后捞出沥水。

　　2. 炒锅放油，放入栗子爆炒后盛出。这个过程可以让栗子比较容易煮烂。

　　3. 蒜剥干净，姜切片备用，鸡块洗净备好。

　　4. 锅里多放一点油，加入姜蒜煸炒出香味。

　　5. 放入鸡块大火爆炒。

　　6. 待鸡肉变色，烹入一汤匙料酒去腥。继续翻炒。加入栗子，翻炒均匀。

　　7. 调入老抽和生抽炒匀，炒出酱香味。迅速加入一碗水，开锅后加盖，转小火焖。

　　8. 约25分钟后，尝尝栗子软烂了，鸡肯定已经熟了，调入胡椒粉。

　　9. 加盐，翻炒均匀，大火收干汤汁，出锅！板栗绵软，鸡肉鲜美，汤汁浓稠，配饭吃绝了！

　　小贴士

　　1. 栗子去皮比较费时。可以把栗子在太阳下晒两天，晒去一些水分，表皮很容易自然脱落。或者去壳后略煮，然后马上放到冰水里，利用热胀冷缩的原理去皮也很快捷。

　　2. 买鸡的时候告诉卖家要能炒的鸡，这种鸡比较嫩。煲汤的鸡会比较老，不易炒烂。

　　2

　　芋头烧肉

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　　by 食尚小米

　　·主料·

　　五花肉｜1000克

　　芋头｜800克

　　·辅料·

　　葱｜3小段

　　姜｜2片

　　蒜｜2瓣

　　花椒｜30粒

　　八角｜3个

　　白胡椒｜半调味匙

　　小茴香｜1/3调味匙

　　干辣椒｜3个

　　红烧酱油｜1茶匙

　　盐｜适量

　　糖｜1调味匙

　　料酒｜1茶匙

　　·做法·

　　1. 芋头洗净去皮切成小块。五花肉洗净，刮去表皮的脏东西，切成块，大小随意。

　　2. 锅内烧水，将五花肉块凉水下锅。

　　3. 水开后煮一会儿，将肉捞出，用热水将焯好的肉表面的浮沫冲干净。

　　4. 取煎锅倒少许油，油热后放入芋头块，将芋头煎得微微有点焦即可，盛入盘中待用。

　　5. 锅内倒油，油热后倒入花椒、八角、小茴香、白胡椒、辣椒、葱、姜、蒜煸炒出香味。

　　6. 倒入焯好的肉煸炒一会儿，肉炒出香味后倒入红烧酱油。

　　7. 倒入开水一大碗，水开后放入盐、糖、料酒，改小火炖30分钟左右，倒入芋头与肉一起炖。

　　8. 小火慢慢炖至所有汁都收在肉和芋头里即可出锅。芋头吸足了肉的香味，却不掩自身的清香，绵软入味；肉肥瘦相宜，无敌下饭好菜～

　　小贴士

　　1. 要做好这道菜，在洗猪肉的时候一定要将猪肉表皮用刀仔细刮干净，你会发现其实用水根本洗不干净。 2. 煸炒肉的时候，要将肉煸炒出香味，且有一点点的焦边，这样炖的肉一点不腻还特别香。 3. 芋头要提前用油煎一下，炖的时候一是不会散，二是特别软糯入味。如果不用油煎，芋头容易在炖的过程中散碎，味道也会涩涩的。

　　3

　　山药枸杞红枣粥

　　▽

　　

　　by 冰清一色

　　·主料·

　　山药｜1根

　　大米｜100克

　　糯米｜50克

　　小黄米｜50克

　　·辅料·

　　枸杞｜20克

　　莲子｜50克

　　红枣｜20粒

　　清水｜适量

　　·做法·

　　1. 将山药洗净去皮，切成段。去皮时一定要戴手套，否则皮肤容易发痒。

　　2. 大米、糯米和小黄米洗净，放入锅内加适量水。

　　3. 枸杞、莲子、红枣洗净备用。

　　4. 将枸杞、莲子、红枣、山药一同放入锅内。

　　5. 电饭锅按煮粥键即可，煮好后可以按喜好加糖拌匀食用。没有电饭锅的话用煮锅也可。山药是平和的补品，有健脾养胃、生津益肺、补肾强精的功效；枸杞和红枣可以补气血；莲子清心醒脾，安神明目。很营养的一碗粥噢～

　　小贴士

　　建议前一天晚上睡觉前，把这些食材放入锅内准备好，泡一晚上，第2天早晨开始煮，这样粥更粘软，也更入味。

　　4

　　腰果鸡丁

　　▽

　　

　　by 斯佳丽

　　·主料·

　　鸡脯肉｜2块

　　腰果(熟)｜100克

　　黄瓜｜1根

　　白果｜25颗

　　胡萝卜｜1根

　　·辅料·

　　生粉｜1茶匙

　　蚝油｜1/3茶匙

　　胡椒粉｜1/3调味匙

　　油｜6茶匙

　　盐｜适量

　　料酒｜1/3茶匙

　　·做法·

　　1. 鸡胸肉洗净切小丁，加入适量盐、生粉、料酒和蚝油， 抓匀后腌制五分钟。

　　2. 黄瓜、胡萝卜洗净切丁。腰果、白果备好。

　　3. 锅里烧水，将白果冷水下锅焯一下。

　　4. 用适量的盐、生粉、胡椒粉和水调成碗汁。

　　5. 锅烧热，倒入适量的油，下胡萝卜丁煸炒。微微煸炒出红油时，下入腌好的鸡丁一起翻炒。

　　6. 直至鸡丁炒至变色，下入黄瓜丁和白果翻炒。

　　7. 炒匀后加入准备好的碗汁勾芡。

　　8. 当芡汁几乎收完起锅时，放入熟的腰果。关火，翻炒均匀，起锅装盘。

　　小贴士

　　腰果选熟的。如果是生腰果需要提前炒熟或烤箱烤熟。

　　5

　　时蔬大骨汤

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　　by 米多小鱼

　　·主料·

　　大棒骨｜2根

　　玉米｜1根

　　火腿片｜5片

　　西兰花｜5小朵九游体育是一家体育电竞娱乐平台，旗下业务包括九游体育、九游电竞等产品，九游体育官方网站还参与游戏和流行文化相关的直播、在线视频以及虚拟活动。他们的目标是为游戏玩家和内容创作者提供一个与观众互动的平台，并围绕他们的共同兴趣建立一个社区。

　　黑木耳｜6朵

　　·辅料·

　　盐｜3勺

　　糖｜半调味匙

　　料酒｜1茶匙

　　姜片｜5片

　　·做法·

　　1. 锅里放凉水，把大棒骨放入焯去血沫。开锅后再煮2～3分钟，棒骨捞出洗干净。玉米洗净切段，西兰花洗净，木耳泡发后洗净去根。

　　2. 重新放凉水，放入大棒骨，再放入姜片、料酒，开锅煮开后，再撇去浮沫。

　　3. 放入火腿片，转小火，盖上锅盖，炖1个半小时。

　　4. 1个半小时后，加入泡开的黑木耳、玉米段，改大火让汤汁煮至翻滚。这一步，你会发现汤汁逐渐变得发白。

　　5. 最后一分钟，加入西兰花，调入盐和糖即可。

　　小贴士

　　如果中途没有水了，一定要加热开水，不要加凉水，否则会影响汤汁的颜色。

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