辅料：揪耳菜100克，青椒30克，姜5克，葱段10克。

　　调料：盐10克，胡椒2克。

　　制作：

　　1、将筒子骨砍断，冲去血水；草鱼宰杀后去骨（骨留起），披片上浆待用。

　　2、揪耳菜切碎；青椒切圈；姜切片，待用。

　　3、去尽血水的筒子骨加入生姜入高压锅压20分钟。

　　4、草鱼骨头熬成白汤后，去骨留汤。

　　5、把压好的筒子骨倒入鱼汤中，放入揪耳菜，调好味，捞入砂锅中，再将浆好的鱼片、青椒下入鱼汤，煮熟后将汤和鱼片倒入砂锅中，撒上葱段、胡椒即可。

　　

　　

　　1、将草鱼宰杀治净，取净鱼肉片成片，纳盆后加盐、料酒、鸡蛋清、红苕淀粉拌匀码味。码味时，味不宜过重，鱼片需均匀地裹上红苕淀粉。

　　2.、将鱼头和鱼骨斩成块，入沸水锅汆去多余血水，捞出沥水，待用。

　　3、青笋丝和金针菇入沸水锅汆水至断生，捞出摆盘中垫底。

　　4、锅内放少许色拉油烧热，下鱼头和鱼骨煸香，掺入自制酸汤，调入鸡精、味精、白醋和酸辣鲜露，烧开后下码味的鱼片滑熟，撇去浮沫。捞出鱼头、鱼骨和鱼片，铺在垫有青笋丝和金针菇的盘中，再倒入适量煮鱼汤汁。

　　5、锅内放少许色拉油，下鲜青花椒和青红二荆条辣椒圈，用小火炒断生，出香后起锅，舀在鱼片上即可。

　　自制酸汤：在锅内放少许色拉油烧热，下泡菜碎（泡萝卜、泡姜和泡青菜） 和黄灯笼辣椒酱炒香，掺入高汤熬制即得。

　　

　　1、鱼肉片成薄片，放盐、胡椒粉、黄酒、蛋清、玉米淀粉抓匀，浆制10分钟备用；

　　2、准备五香油，锅中倒油，把五香油材料放入，小火加热，香料炒出香味，捞出香料；

　　3、锅内留少许五香油倒入葱姜蒜、辣豆瓣酱煸炒，加入香料、黄酒、酱油炒匀，冲入沸水烧开，放少许盐、胡椒粉、糖，调好味稍煮片刻，捞出香料；

　　4、用做好的香辣汤底分别把芹菜、蘑菇烫一下，捞出铺在锅仔中垫底；

　　5、再次沸腾后，将腌制好的鱼片一片片地放入，煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火；

　　6、鱼片连汤汁一同放入装有配菜的锅仔里；

　　7、另起一锅把五香油倒一部分在锅里，放入花椒和干辣椒段，用小火炸出香味，辣椒的颜色稍变就关火，随即将热油浇在鱼片上即可。

　　

　　

　　原料：龙利鱼片250克，土豆粉条100克，黄豆芽150克。

　　调料：鱼骨汤500克，青线椒100克，金阳青花椒20克，幺麻子藤椒油30克，盐、味精、鸡汁、菜籽油各适量。

　　1、土豆粉条、黄豆芽分别焯水装盘。

　　2、锅下藤椒油烧至五成热，加入青线椒50克、青花椒段10克炒香，倒入鱼骨汤，烧出椒麻味后滤去渣滓，调入鸡汁、盐、味精。

　　3、下鱼片煨至断生，出锅装盘。

　　4、锅入适量菜籽油和藤椒油，将剩余的青花椒和青线椒段爆香，淋在鱼片上即可走菜。

　　

　　

　　原料：乌鱼片200克，内脂豆腐2盒，大头菜粒20克，酥黄豆颗10克，花椒10克，芝麻4克，姜米、香葱花、香菜各少许。

　　调料：蛋清豆粉、豆瓣酱、自制二荆条辣椒粉、盐、胡椒粉、保宁醋、白糖、味精、水淀粉、鲜汤、鸡油、菜油各适量。

　　1、把乌鱼片冲洗净纳盆，加盐、胡椒粉和蛋清豆粉一起拌匀后，逐片放入沸水锅煮断生，捞出来待用。

　　2、净锅上火，放菜油、鸡油先以中火烧热，待下豆瓣酱炒至油色红亮时，下姜米、辣椒粉炒香出味，再掺入鲜汤烧开并加入盐、白糖、味精，然后倒入内脂豆腐块，改小火慢烧3分钟，再把乌鱼片放锅里烧入味，用水淀粉收汁并淋保宁醋，最后起锅装碗，撒入大头菜颗、酥黄豆、花椒、芝麻、葱花和香菜，即成。

　　

　　原料：鱼，干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。

　　1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。

　　2.烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

　　3.在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

　　4.另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。

　　5.辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

　　

　　

　　主料  鲟鱼250克辅料  黑木耳30克

　　调味料  糟卤汁70克   真味海珍酱（腌料）8克. 鹰粟粉（腌料）5克  食粉（腌料）3克  胡椒粉（腌料）0.5克  清水（腌料）130克  盐（腌料）1克  蛋清（腌料）5克烹饪步骤

　　1. 鲟鱼改刀成片漂净后吸干水分，加入食粉，胡椒粉，清水不停搅拌，让清水完全渗人鱼肉后，加入家乐真味海珍酱，家乐鹰粟粉，蛋清，盐拌匀上浆待用；

　　2. 将上完浆的鲟鱼片在六成油温中捂热，沥油 ，黑木耳汆水备用；

　　3在九游体育享受身临其境的体育精彩！免费下载，随时随地畅享体育赛事实时直播和大量奖金。点击进入九游体育，体验超一流服务，获取大量奖金！. 在锅中加入清水250克和糟卤汁烧开，倒入黑木耳和鲟鱼片煮开，勾芡即可。

　　糟卤汁  鸡精3克  糟汁70克 糖8克  盐1克,制作,混合均匀。

　　青椒鱼片金汤灼鲜鱼片咖喱鱼片烤番茄乌鱼片荠菜糟溜鱼片南洋玉露黄花鱼片青椒汤涮大刀鱼片笋片酸菜酸汤鱼片鱼片生滚粥抓炒鱼片虾籽马兰头芙蓉鱼片