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脚踏食地·荆州·你们的“现男友”长大的地方，看看他都吃些啥

来源：本站 作者：九游娱乐平台客服 发布时间：2024-06-23 浏览人次：

　　对，就是大意失荆州的荆州

　　湖北荆州，这里有全球最大的关公像

　　是矮子馅饼、小胡鸭的发源地

　　博物馆值得一看，可惜珍宝馆没有开

　　令人失望的关帝庙，就连上城墙看看，都要收费

　　古城环绕一圈，感受是些许苍凉

　　荆州的旅游，做得不怎么样

　　还好，有美食能抚慰我，所以我连续吃了几天

　　同样是喜欢重口味，比起川湘菜以麻辣和香辣见长，荆州人更讲究滋味丰富——麻、辣、咸、辛、甜的口感都很明确，但又不独立存在，相互交织形成入味且回味悠长的独特风味。

　　①杜家鸡

　　意想不到的量，意想不到的质感

　　乡里土鸡，加上荆州特有的豆瓣酱，先烹炒后加水，焖煮而成。香料吸附于每块鸡肉，唇齿留香，油而不腻，富有嚼劲，回味无穷。热气腾腾的火锅，弥散鼻尖的浓香，牙齿撕咬之间，仿佛回到了儿时，忘不了的味道，斩不断的思乡之情

　　烹饪之前一定是活鸡，由宾客确认好斤两，再由师傅现杀现做，一般十五分钟之内，即可上桌。

　　想着平时超市烤鸡能吃一只的我，真没把它当回事

　　结果我错了

　　那天去晚了，走地的小鸡卖完了，只剩大公鸡

　　这一锅是有4、5斤？

　　反正全是鸡，吃不完的鸡，越煮越入味的鸡

　　鸡倒是不老，质感和平时吃的完全不一样

　　纤维质很足，甚至可以说是脆的

　　绝对是健身运动员，全是活肉

　　那种弹性，那种香味，至今都难忘

　　一整只鸡，还吃到了少见的鸡子，完美

　　老板娘说，这里就是荆州人爱的味道

　　2、早堂面

　　早堂，大连，中连，这都是面的名字

　　早堂面是沙市的传统早点，已有百年历史。1895年沙市开埠，因码头工人从事体力劳动喜欢油水厚重，所以制作了这种油厚码肥、汤鲜味美的面。

　　高汤放入煮熟的碱水面，再加上用肉皮加七分肥的五花肉炖成的小码子；手撕鸡脯肉、切成薄片的精瘦猪肉、炸得酥香松脆的鳝鱼等大码子；最后撒上一把喷香的本地小葱，才与已迫不及待的食客见面。

　　根据不同的浇头，分为了早堂，中连和大连

　　这家最网红，也性价比最低，浇头不多，面也不便宜

　　用的热干面的碱面，所以不太容易进味道

　　浇头木耳和笋打底，上面是汆烫的鸡肉、肉丝和猪肝

　　还有切片的鸡胸，最后撒上炸脆的鳝鱼丝

　　口味三鲜，脆脆的鳝鱼原汁原味，略油，但很香

　　不是爆鳝那种味道和脆度结合

　　小小的鳝鱼竟然本身就这么大

　　汤头有功夫，很鲜

　　有河鲜的鲜，有肉的鲜，还有笋的鲜

　　没找到免费的泡菜和泡萝卜，搭配起来，应该更开胃

　　③黄家塘米粉

　　双码牛肉粉，简单粗暴，却有朴实之美

　　首创双码牛肉米粉。原料牛大骨加上特制调料熬制成的原汤。苍蝇馆子，几张桌子，几把椅子，环境一般，却要排长队。

　　“售票桌前买好票，看着师傅抓粉，排队领粉，抓一把粉进篓，在开水里几进几出，捞起翻扣在碗里，一勺牛肉汤泼灌进去将将浇到粉高，一勺牛肉小丁夸嚓盖在粉上，再几片薄薄的卤牛肉摆好，一瓢辣椒油淋好，汤红粉白辣香四溢，想到口水都流出来。”

　　简单粗暴，手脚麻利丝毫不会拖泥带水如电影镜头，给人有种寻常巷陌里的最真最朴实味道之感。

　　小店怀旧，沿用着以前的习惯，买票，下粉，拿粉

　　昏黄灯光下，搪瓷碗，量不大，汤喝完还意犹未尽

　　辣椒一勺并不怎么辣，更多是香味

　　牛肉汤底值得回味，还有不同风格的牛肉

　　牛肉丁卤得入味，牛肉片越嚼越香

　　米粉质感也很真实，滑滑的，软软的，不烂，有牙感

　　④元豆泡糯米

　　糯米版的豆汤饭，有干有稀，又软又糯

　　元豆就是豌豆，猪骨汤与圆豆熬制底汤，配上一碗蒸熟的糯米。当然，还有排骨、牛肉等各种码子可以加，根据自己的喜好选择。糯米粘滑，豌豆软烂，汤汁油润，豆香扑鼻，鲜咸中略带辣，开胃爽神。

　　糯米版的豆汤饭，还是干湿分离的过桥模式

　　大姐打汤的过程特别诱人

　　骨汤，豌豆，加上自选的码子，最后撒上酸菜和葱花

　　或许不是从小吃到大的味道，没有太大的感觉

　　糯米有嚼劲，即使投到汤里搅开

　　豌豆样子在，入口就软耙得化开

　　亮点是酸菜，这一味去了腻，把整体的味道带了出来

　　我选的排骨做码子，靠着它，我吃掉了大半碗糯米

　　⑤公安锅块

　　不一样的锅盔，吃完老大一个，刚开胃

　　锅块，又名锅贴、锅盔，不是厚厚的，它独有特色。

　　一个大铁皮桶做成的炉子，揉面团、擀锅块、放佐料的台面一字排开，便是老板表演的舞台，发好的面团用白纱布盖好，待顾客上前点明要甜要咸、甜的要全麻还是一般、咸的要猪肉牛肉还是梅干菜、刷不刷辣豆瓣酱、烤枯一些还是软一些等等，老板便取拳头大的面团，捏窝，放馅，包紧，压平，擀薄，抻长椭圆呈鞋底状，撒白芝麻，刷油，两手托起快速贴进炉壁，手脚麻利两分钟搞定，待烤熟不过5、6分钟而已。

　　现做的公安锅块，相比上海吃的阿甘锅盔，好上了天

　　没有那股冲人的焦冒气，个大，薄皮馅多

　　边缘脆香，馅儿鲜嫩多汁，随机分布着

　　吃的时候再抹上点辣椒，更诱人

　　制作一气呵成：擀面，放馅，压平，撒芝麻，贴放

　　牛肉是小葱麻辣味，顺口很润

　　一口气吃完一个，没喝一口水

　　老板长得像是搞笑版的汪涵，所以名字是这么来的？

　　⑥酸辣面

　　不是当地特色，却能成为人气美食

　　门口小哥绝对是亮点

　　脑子好，动作快，看着像表演，一心多用

　　蓝牙耳机听着，手上不停

　　凉面、汤面、拌面，都要经过他才出品

　　汤面最招牌，点了猪肉，然后看小哥的表演

　　打料，下面，最后放浇头

　　用的不是热干面，而是细面

　　肉糜大小不一，贵在入味，香

　　辣味悠悠，不油；酸度集中体现在那口汤里

　　榨菜丝中和味道和口感，增加咸鲜和脆度

　　很爽快的一碗面，一口气把汤喝完的那种

　　⑦围炉麻辣烫

　　一群陌生人围着一起吃的麻辣烫

　　“去荆州？那一定得去吃女人街的麻辣烫啊！”

　　“坐着吃的那种，千万不能带走……”

　　在荆州，吃麻辣烫有种吃大锅饭的感觉。一个圆形的桌子周围一个个翘首以盼，中间架着一口锅，里面是提前炖好的食材，想吃什么直接跟老板要，它就会出现在你的小碗里。

　　正宗的“荆式麻辣烫”，是将所有食材串签后一齐放入沸腾的骨汤中炖煮，边吃边点，这是最传统的吃法，也是荆州人对于吃麻辣烫这件事情的特殊仪式感。

　　火锅是一群人的狂欢，麻辣烫是一个人的

　　但是围炉，让你也有了一群人的氛围

　　和一般的麻辣烫相比，多了交流和互动

　　是和老板娘的，是和食材的

　　坐下，慢慢挑，看别人点了啥，一个个尝试

　　找到自己喜欢的，只要你够能吃

　　发你一个碗，放上底料，食材煮熟，热辣辣地奉上

　　挑了自己喜欢的，点评推荐的

　　问了几个不明白的，豆棍啊，半圆啊

　　个头都很大，味道算不得惊艳，却是一种不错的体验

　　有长时间煮的，有鲜烫的，各具风味

　　喜欢这样的场合，听听大家的聊天，和当地融入

　　⑧河鲜

　　看菜名，几乎猜不出做法

　　皮条鳝鱼

　　做法讲究,尤重火功技法。活鳝宰杀洗净后，切成条状擦精糊上浆，用三道不同温度的油氽炸至皮酥，再挂上糖醋黄汁，这样做出的皮条鳝鱼，形似皱皮蛇条，色泽金黄透明，外酥脆内油嫩，味道香甜醇厚。

　　炮蒸鳝鱼

　　天门蒸菜讲究滚烫，讲究上桌时热气腾腾的滚烫效果。大多用大碗扣装或直接将蒸笼端上。口味清淡，讲究烂熟，体现菜肴的鲜嫩和原汁原味。

　　炮蒸以蒸为主，原料初步加工调味，粘上米粉蒸制，滚烫的油处理表皮，使其形成油泡状，淋油时，热油接触水发出滋滋声，如同放鞭炮，炮蒸因此得名。

　　米粉和鳝鱼入口即化，却各有风味，米粉酸甜，鳝鱼鲜美，一同在口中奏响，风味倍增。

　　酸味与鲜味无敌搭配，通过油温，将点缀的葱香释放出来，酸酸绵绵

　　泡蒸鳝鱼，等了至少半个小时

　　很特别的做法，结合了湖北常用的粉蒸

　　鳝片裹粉，里面更嫩了，外面还吸味

　　解决了鳝鱼不入味的难题

　　酸口的泡蒸，老板还跟我确认了几次，怕我吃不惯

　　蒜香，酸香，开胃，量也大，下面洋葱丝起香，脆甜

　　财鱼爆炒，皮糯肉脆，和脆肉鲩有得一拼

　　刺不算少，很鲜甜，豆瓣酱调味，没什么泥土腥味

　　鲜辣，下饭

　　好像这里吃财鱼的很多，做法也各不相同，值得一试

　　⑨大赛巷

　　经典小吃，一应俱全，名店的发源地

　　矮子馅饼

　　那层层酥脆的外皮和甜而不腻的馅料，一口咬下去，松软又不缺层次感。每次吃完馅饼，手上都会铺满掉下来的小碎皮，一定要全部倒进嘴脸，拍拍手，拍拍嘴，结束，那才叫舒服咧。

　　小胡鸭

　　香醇、鲜美、香脆、不油腻，誉为有“荆楚一绝”

　　选料独特：精选江汉平原水乡特有的本地良种蛋鸭—荆江鸭作为主材料。

　　调料独特：采用祖传300多年制作油烫鸭的宫廷秘方制作，辅以多种配料精制而成。

　　工艺独特：遵循秘方上传统古法卤制工艺融现代生物酶技术，精心加工而成。

　　你听过周黑鸭，而荆州就是小胡鸭的天下

　　本来想着买点作为手信带回去

　　结果证明，并不是我的口味

　　甜辣的鸭腿和鸭舌

　　腿太干太老，关键不入味

　　鸭舌还行，但不惊艳

　　随便吃吃，不能期望太高

　　话说他们家的招牌，晚上看真的有点怵

　　矮子馅饼，荆州沙市才是发源地

　　假期排队人多，直接混合装

　　未知的感觉，反倒更适合我

　　一群师傅后面做，一炉炉烘出来

　　热的好吃了不少，香酥，层次多

　　馅料没想象的呼之欲出

　　枣泥带着焦香，桂花有结晶的糖

　　甜度刚好，喝一口水，香味散开

　　性价比蛮高的，带回来很沉呢九游娱乐是一家线上综合娱乐平台，成立于2024年在中国，是华人市场最佳的线上投注领军品牌之一，九游规模：2100员工及拥有千万会员。九游娱乐拥有欧洲马耳他（mga）和国际颁发的合法执照，是受国际行业协会认可的合法公司！

　　应该还是传统的芝麻豆沙、绿豆、椰蓉会更好吃

　　景点

　　张居正故居

　　明代政治家、改革家，万历时期的内阁首辅，辅佐万历皇帝朱翊钧，开创了“万历新政”，被称为“宰相之杰”，也是史上颇富争议的宰相

　　关帝庙

　　这里曾是蜀汉大将关羽镇守荆州的府邸故基，关羽死后，这里成了他后裔世袭江陵的袭地。到了明洪武二十九年（公元1396年），荆州城最早、最大的关庙在这里建成，后因种种原因，古殿宇毁失殆尽。现在大家看到的关帝庙是1987年，经原江陵县人民政府及国家旅游局筹资，按清乾隆县志载古关庙建筑布局图样在原关庙遗址上复建的。荆州关帝庙，是关羽镇守荆州后的标志性建筑，与山西解州关祠、湖北当阳关陵、河南洛阳关林并列为中国四大关公纪念圣地。