刚到6月份,全国上下大部分地区就已经热成烤串了,接下来将会进入愈加潮湿闷热的7月.....想一想就很难熬呀!炎热的夏季也会影响人们的食欲,这个时候,没有几款清爽的小菜怎么能行呢?在此跟大家分享几道凉爽小菜的做法,快手10分钟就能搞定哦!
材料
鱼丸子浆300公克,菠菜泥40公克,太白粉10公克,香油少许
做法
1、将鱼丸子浆放入容器中,加入菠菜泥、太白粉和香油,同方向混合搅拌均匀。
2、再拿起丸子馅摔打数下后,略搅拌一下。
3、用手捏出丸子状,将丸子放入装了滚水的锅中,以小火烹煮。
4、待丸子浮至水面即可捞起。
材料
苦瓜1根、鸡蛋3个、油20ml、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙
做法
1、苦瓜用清水泡约10分钟,洗净去瓜蒂去瓤切片。
2、鸡蛋打散加少量盐和鸡精搅匀。
3、烧开水,放入苦瓜烫约30秒捞起过冷水(可以去除苦味,也能让炒出来的苦瓜保持青绿)
4、油热锅,倒入苦瓜翻炒一会儿,倒入鸡蛋,翻炒至熟,上碟。
主料
芦笋500g,生抽1大勺,蒸鱼豉油1大勺,蒜5瓣,花椒6粒,水淀粉少许
做法
1.芦笋首先洗净,去除较老的根部,在尾部用削皮刀削去外皮,这样吃起会嫩一些,切开分别存放。
2.锅内加适量盐和几滴食用油烧开,先下入芦笋根部,开锅再放入芦笋尖端烧开
3.迅速捞出放入冷开水中过凉,捞出控水摆入盘中
4.小碗里按1:1倒入生抽和蒸鱼豉油成碗汁
5.炒锅倒入碗汁烧开调入适量水淀粉(比水略稠即可)浇在芦笋上
6.蒜拍扁切成蒜粒,放在芦笋最上端
7.炒锅加油和几粒花椒烧至花椒变色,捞出花椒不用,趁热浇在蒜蓉上即可
材料
主料:冬瓜,开洋,毛豆仁
调料:黄酒,盐
做法
1、开洋用黄酒泡软,冬瓜去皮切片;
2、热锅里放油,油温后下毛豆仁煸炒,炒变绿后下冬瓜片稍微翻炒下;
3、然后放入开洋翻炒;
4、倒入1小碗高汤或清水,汤开后调入适量盐,用中火炖至冬瓜酥软即可。
小诀窍
汤水放多少很随意。放多点就是汤,少一点就是菜。
材料
青椒10个,红椒1个,毛豆子1碗,肉丝5g
做法
1、锅里加水,将剥好的毛豆子倒入锅中煮三到五分钟,熟之后到出;
2、将锅里加油放肉丝煸炒;
3、再将青红椒丝倒入锅中煸炒至三分熟;
4、倒入出过水的毛豆子翻炒;
5、再加入精盐味精翻炒七成熟,放入少量干净的油,出锅。
材料
蚕豆500克,韭菜150克。
做法
1.蚕豆洗净焯水备用. 韭菜洗净切断备用.
2.锅内加入清水100ml,开大火,倒入蚕豆,加入适量的食用油加盖煮。
3.待蚕豆煮熟倒入韭菜,加入适量的盐、味精拌匀即可出锅。
材料
豇豆,蒜,红辣椒,盐,鸡精,糖,醋,花椒
做法
1.豇豆摘洗干净后切断
2.把豇豆整个的放入开水锅内,大约煮2-3分钟,即可关火,马上放凉水里过凉捞出
3.蒜剁碎,红椒切丝。放入豇豆里,再调入盐、糖、鸡精和醋
4.烧一勺滚油,油温一定要高,入花椒,花椒变色后,端起锅全浇在蒜沫和红椒豇豆上,拌匀,即可。哈哈,蒜香扑鼻
材料
西芹,百合,盐,淀粉,味精,酱油
做法
1、西芹,是较粗较厚实的那种,MM们应该认得的。洗净,斜切成片。煮开水把西芹焯熟。这样做的好处是营养不易流失。
2、百合,把外面的老皮剥掉,一瓣一瓣的剥下来,中间的绿心是苦的,不要。洗干净。
3、油烧七成热,放入百合稍炒,加入焯好的西芹,将少量淀粉勾芡收汁,加盐,两三滴酱油,一定要少放盐和酱油。炒熟即可。
小诀窍
这种是简单的做法,如果为了增加些色彩,可以切些胡萝卜片和西芹一起焯熟,一起加入炒。
材料
西瓜皮200g,鲜青豆100g,红菜椒丝适量,盐1茶匙(5g),鸡精1/2茶匙(3g),油1汤匙(15ml)
做法
西瓜皮削去残留的瓜瓤和翠绿外皮,只留白色部分,切成5cm长的条,青豆用水洗净。
烧开半锅清水,将切好的西瓜皮放入汆一下,捞出沥水;接着把青豆放入,煮3分钟去除豆腥味,捞出沥水。
炒锅烧热,放入油,大火烧热,放入西瓜皮爆炒1分钟,再放入青豆一起炒,调入盐和鸡精,撒上红菜椒丝,大火再炒2分钟盛出。
小诀窍
在买西瓜的时候应当选择皮厚的,薄皮西瓜切不出内容来。
最好买来带荚的鲜毛豆,自己剥出绿油油的青豆来,当然也可以购买已经剥好的。
用黄豆代替青豆与西瓜皮同炒,也是不错的组合。
材料
主料:时蔬
调料:盐,白糖,淀粉
做法
1、时蔬可以用任何蔬菜,只要是时令的就可以了。比如各种叶类青菜、莲藕、芹菜、红椒、胡萝卜、西兰花。
2、洗净切成大小差不多的形状和薄厚,这样炒出来整齐些。
3、坐水焯蔬菜,焯时放一些盐和油,这样出来会颜色更艳丽和油亮。
4、广东的清炒一般是兑汁:碗里放一些水、盐、白糖一点、淀粉少许调匀。
5、锅坐少许油,不用烧太热,温就可以,下焯好的菜,炒两下立刻下汁快速炒匀起锅。
用料
鲜荔枝250克,大虾肉250克,青红辣椒各1个,味精,胡椒粉,精盐,绍酒,淀粉等。
做法
1、把鲜荔枝去皮和核,红辣椒切成小块待用;大虾肉在背上切一刀,深三分之二,然后加盐、味精、淀粉腌20分钟;
2、油锅烧至四成热,将虾球滑熟;
3、锅中留底油少许,放入蒜茸、甘笋花,然后把荔枝、青红椒块、虾球倒入锅中,烹少许上汤,加盐、味精、糖,最后用一点水淀粉打芡,盛入盘中即可。
材料
小黄瓜100公克,辣椒1/3条,蒜头3颗,糖1大匙,白醋2大匙
做法
1.小黄瓜洗净切适当段状,泡盐水(份量外)去涩味至软。
2.将小黄瓜由皮至内削约0.1公分的薄片。
3.再将作法2的小黄瓜薄片,将皮反捲至内成卷状,摆盘备用。
4.蒜头、辣椒切末加入所有调味料拌匀,淋在作法3的小黄瓜捲上即可。
材料:
西瓜皮、姜、蒜
做法:
1.西瓜皮的处理:切掉西瓜皮的外皮,取得厚些,留靠里较嫩的部分切成薄片。
2.切姜末、蒜末下油锅爆香。
3.倒入切好的西瓜皮,大火快速翻炒,加盐、味精,出锅。
材料
主料:冬瓜800克,开洋250克,鸡茸200克,鲜汤100克,精盐7克,姜末,葱末各2克,湿淀粉10克。
做法
1、将冬瓜加工成小球镂空,球内填入开洋,用鸡茸封口,上笼蒸熟;
2、炒锅烧热,加葱末、姜末煸香,加入鲜汤,精盐、湿淀粉勾芡,烧在冬瓜球上即可。
材料
湿豆皮一张,尖椒2根,盐
做法
1,豆皮和尖椒切成三角形(随意)
2,锅中倒油,将尖椒倒入锅中翻炒变软
3,加入豆皮,盐
4,翻炒3分钟可以勾点芡出锅
材料
鲜蘑100g、南豆250g,盐适量,鸡精适量,水淀粉适量
做法
1.南豆洗净
2.然后蘑菇切片,韭菜切段
3.上油锅,先放入南豆煸炒片刻,然后加蘑菇,少许水
4.然后加盐排骨精调味,在然后加入韭菜翻炒均匀,勾个偷芡即可出锅(偷芡既很薄的芡)
材料
山药一段,胡萝卜半根,菜心几根,盐 1/2小匙
做法
1.戴手套给山药去皮,斜切成段,再把段竖切成菱形片,放入水中洗掉粘液,胡萝卜也这样切,菜心也切段。
2.锅中烧开水,下入山药和胡萝卜烫至水再次开起,捞出,菜心烫一下马上捞出。
3.重新起锅下少许油,下烫好的蔬菜加1/2小匙盐大火快速炒匀出锅即可。
材料
主料:丝瓜150克,毛豆150克,
调料:盐2克,味精3克,胡椒粉1克,色拉油50克,豌豆淀粉5克九游体育是一家体育电竞娱乐平台,旗下业务包括九游体育、九游电竞等产品,九游体育官方网站还参与游戏和流行文化相关的直播、在线视频以及虚拟活动。他们的目标是为游戏玩家和内容创作者提供一个与观众互动的平台,并围绕他们的共同兴趣建立一个社区。
做法
1.丝瓜去皮,切成片;
2.毛豆去壳,洗净,入沸水汤锅烫一下后捞起;
3.炒锅放在火上,下油加热至五成油温,下丝瓜、毛豆炒出香味;
4.烹调料,丝瓜断生时勾芡收汁,汁亮起锅装盘即成。
材料
鲜香菇2朵,芦笋2把,百合适量,熟莲子1碗,甜豆适量,枸杞少许,姜少许,盐少许,香菇粉1匙
做法:
1.将所有的食材切好,百合切片
2.起油锅,放入姜片爆香
3.放入芦笋、鲜香菇、甜豆
4.加入适量的水拌炒,再放入百合,加适量的香菇粉、盐,再放入莲子,拌匀
5.起锅后,撒上枸杞点缀,清爽又健康的百合时蔬就上桌啦!
材料
自制凉粉,洋葱,小青椒,胡萝卜,香菜,老抽
做法
1、凉粉切小块,洋葱洗净切滚刀块,小青椒切段,胡萝卜切片,香菜切碎。
2、炒锅烧热放油,放入青椒、洋葱翻炒。
3、放入凉粉,倒老抽(少量) ,放少量水(油放的少避免粘锅,可以放一点水),翻炒上色入味。
4、放胡萝卜、盐翻炒出锅,撒上香菜即可。
小诀窍
1、提倡少油少盐少糖健康饮食,此菜大火烧,以免凉粉遇水溶化。
2、凉粉是生粉制成建议不要多吃。
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