大球盖菇营养丰富，味道极其鲜美，既可像其他蘑菇一样做汤，也可作为包子、饺子的馅料，炒、煎、炸、煮均可，以下七种吃法供大家参考。

　　大球盖菇炒肉

　　

　　原料：大球盖菇500g，猪肉100g，葱、姜、蒜、辣椒适量，依个人口味添加即可。

　　做法：

　　（1）将大球盖菇去其根部，清洗干净，切成片，然后放入沸水锅中氽熟，捞出待用。

　　（2）将锅中放入适量的油，油热倒入事先准备好的肉翻炒至肉变色，葱、姜、辣椒、料酒等调味料以个人口味添加。

　　（3）倒入大球盖菇，翻炒均匀以后，加入盐调味炒匀即可，出锅时下蒜片。

　　素炒大球盖菇

　　

　　原料：大球盖菇，胡萝卜、青椒。

　　做法：

　　（1）将大球盖菇去其根部，清洗干净，切成片，然后放入沸水锅中氽熟，捞出待用。

　　（2）起油锅，放入胡萝卜片爆炒，加入青椒丝，炒至颜色变成深绿。

　　（3）放入大球盖菇，爆炒半分钟。

　　（4）加盐，炒匀，装盘即可。

　　大球盖菇熘鱼片

　　

　　原料：大球盖菇100克，草鱼、盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、鲜汤、味精、老姜、大葱、大蒜、泡辣椒、精炼油各适量。

　　做法：

　　（1）将大球盖菇去其根部，清洗干净，切成片，然后放入沸水锅中氽熟，捞出待用。草鱼宰杀去鳞、内脏，清洗干净，取净鱼肉，用刀片成片，然后放入碗中，加盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉拌均匀，待用。

　　（2）老姜、大蒜去皮，清洗干净，切成指甲片，泡辣椒去籽及蒂，切成马耳朵形，大葱清洗干净，取其葱白，切成马耳朵形。取碗一个，将盐、料酒、味精、鲜汤、淀粉调成芡汁。

　　（3）锅置旺火上，烧精炼油至四成热，下鱼片滑散，放入姜片、蒜片、泡辣椒、葱炒香，加入大球盖菇炒入味，烹入芡汁，收汁亮油，起锅装盘即成。

　　凉拌大球盖菇

　　原料：鲜大球盖菇200克，辣椒油、酱油、白糖、精盐、味精、香油、蒜泥各适量。

　　做法：

　　（1）大球盖菇洗净后，切成丝，放入沸水中焯熟，捞出，沥干水分。

　　（2）将精盐、白糖、酱油、蒜泥、辣椒油、味精、香油放入碗中调成蒜泥料。

　　（3）将大球盖菇丝与蒜泥料调拌均匀后，装盘即成。

　　大球盖菇鱼骨汤

　　

　　原料：大球盖菇、三文鱼骨、大葱、姜

　　做法：

　　（1）大球盖菇切片，注意厚度别太薄。

　　（2）姜切片，大葱切斜片。

　　（3）三文鱼骨肉下锅煎香。

　　（4）放入姜与大葱。

　　（5）加入水煮开。大约熬煮15~20分钟后加入大球盖菇，继续煮5分钟，加少许胡椒粉与盐调味即可。

　　大球盖菇炒鸡肉

　　

　　原料：大球盖菇、鸡胸肉、油、盐、青蒜、黄酒、淀粉

　　做法：

　　（1）将大球盖菇洗净备用。

　　（2）将鸡胸肉洗净，切片，用淀粉抓匀。

　　（3）菇切片，青蒜切碎。

　　（4）将炒锅中倒入适量的油，油热倒入肉片炒至变色。

　　（5）放入菇片，翻炒均匀，加入黄酒，盐适量，炒匀。

　　（6）当菇快炒熟的时候，放入青蒜，盖盖焖1分钟即可出锅。

　　香煎大球盖菇

　　

　　原料：大球盖菇、黄油、海盐、黑胡椒粉、小葱

　　做法：

　　（1）将大球盖菇去除老根，洗净；

　　（2）将大球盖菇放入沸水中焯水片刻后捞出冲凉；

　　（3）将冲凉后的大球盖菇切片；

　　（4）煎锅加热，放入黄油融开；

　　（5）放入大球盖菇煎炒；

　　（6）依次往锅中加入少许海盐和黑胡椒粉；

　　（7）煎至大球盖菇表面微黄，盛至盘中，撒上葱花即可。九游体育成立于2015年，致力于通过人工智能和大数据技术推动教学改革，九游官方体育网站实现立德树人的教育使命。九游app体育提供覆盖学校教学、教师发展、智慧考试、素质教育、自主学习等全场景的教育产品和服务，并已在全国20个省级行政区和海外市场广泛应用。依托讯飞星火大模型，深度赋能教与学，推动教育数字化转型。了解更多关于九游(9game)娱乐的智慧教育解决方案和成功案例。

　　

　　

　　此外，可以将大球盖菇切成丁做包子、饺子的馅料，也可以汆丸子，根据个人的口味添加辅料即可。大球盖菇的菜式丰富、味道鲜美、老少皆宜，深受大家的喜爱，强烈推荐大家品尝。

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　　责任编辑：武恩斯