大家好，我是麟大官人，我的回答是：一说起“椒盐”来，相信大多数进过厨房或者烧烤店的朋友都不陌生，这是一道大家做烧烤或者煎食物时经常会用到的调味料，在食物中加入椒盐能够赋予食物“香、麻、咸、鲜”等多重美味口感的提升，让一道普通的食物瞬间变得好吃许多，因此椒盐这一道调味料一直以来也备受大众喜爱。

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　　答：........“椒盐”是一种中国各地常用的经典调味料，一般主要是以花椒粒与食盐一同小火炒香，盛出而成，当然一般为了让食盐与花椒的味道混合的更加均匀，花椒和食盐炒匀后一般还会一同打成粉末状再使用，目前椒盐已经成为流行全国的家常调味品。

　　答：........通过上面的了解，椒盐其实就是花椒与食盐一同制作而成的调味料，那么用这样的椒盐加入食材到底有何作用呢为玩家推荐新款手机游戏免费下载？

　　首先，椒盐本身是又花椒与食盐一同炒香研磨而成，因此一定具有浓郁的花椒芳香，其次因为食盐本身具有去湿调味的作用，搭配在花椒内能极大程度上增强椒盐的诱人芳香，加入食材内能掩盖掉食材的绝大多数腥膻味并提香开胃，增强食欲，让一道普通的烤肉瞬间香味诱人起来。

　　答：........既然知道了椒盐的主要组成原料，其实要想自制一道椒盐就会特别简单了，下面分享一下详细做法及其注意事项。

　　【主料】：花椒20克、食盐60克（花椒和食盐的比例是1:3）

　　【工具】：炒锅1口、擀面杖1个、案板1个或搅拌机1台、密封容器1个

　　——【开始制作】——

　　①：准备好以上食材后，起砂锅洗净烧干，转小火，先加入食盐60克翻炒5秒保证炒干锅底水分。——（注意，炒锅一定要先洗净油分且烧干水分，后面解释）。

　　②：加入花椒粒和食盐一同快速翻炒炒匀，全程保持小火继续慢炒。——（注意，全程一定要用小火慢炒，后面解释）。

　　③：炒至食盐变成焦黄色，花椒粒发酥变黑时，即可关火出锅倒在案板上。——（注意，这个时间要拿捏的刚好，不能把花椒炒糊了）。

　　④：趁热趁着香味浓郁时，用擀面杖将花椒粒和食盐充分擀碎在一起，尽量把花椒粒擀碎成粉。——（注意，一定要趁热擀碎，后面解释）九游分享好游戏!手游下载中心。

　　⑤：将花椒粒完全擀成细粉无颗粒状态时，取一干净无水密封容器倒入密封存放，随取随用，椒盐即成。——（注意，擀碎的椒盐必须用无水的密封容器存放，后面解释）。

　　出品图：这样一道纯天然、香味浓郁、做法简单、味道香浓且百搭好吃的椒盐就做好了，看着是不是很有食欲呢？

　　1、为什么炒锅一定要先洗净油分且烧干水分？

　　答：........很多人在做椒盐时都没有去注意锅的卫生，特别是有很多人认为刚油炸完东西锅里干净无水分，只是有点油刚好润锅没关系，所以做椒盐就直接下入花椒和食盐炒了，虽然当时炒的时候比较香，闻着特别诱人，但是吃入油分的椒盐本身相对较粘，炒制时也会导致味道混合的不够均匀，而且带油分的椒盐特别容易变质（烧过的油容易变质），放2天就会开始粘连结块，所以建议大家做椒盐最好还是完全洗净锅身再炒为佳（带水分则粘性更加，所以烧干水分也非常关键）。

　　2、为什么炒椒盐要全程小火慢炒？

　　答：........这个原理其实也很好理解， 由于食盐本身脱水能力极强，而花椒本身又是水分极低的干香料，因此2者下锅后同炒很容易迅速进入受热状态，如果此时直接用中火甚至大火去进行炒制，那么几乎毫无水分的花椒就会特别容易炒糊炒焦，不但香味可能会大打折扣，在味道上甚至容易发苦无法调味，因此建议大家炒椒盐时最好是用最小火慢炒为佳，这样花椒既可以慢慢的受热散发出浓郁香味，也可以和食盐充分的互相混合吸收，从而保证炒好的椒盐味道香浓诱人。

　　3、为什么炒好花椒和食盐后要趁热擀碎成粉？

　　答：........很多人做椒盐时都是炒好后擀碎半天或者特意放凉再擀碎的，其实这样做是很傻的，为什么？因为刚炒好的花椒食盐香味是最浓郁的，此时如果不马上打粉保存还特意去放凉再打碎或打碎又放凉，那椒盐的香味会自然挥发掉很多的，导致后续用的时候香味没有那么鲜香诱人，当然刚炒好的花椒和食盐本身还是很烫的，直接用擀面杖擀碎可能会烫到手，所以也可以推荐大家用搅拌机打碎，这样打的更快也更加均匀，主要是香味还能保留下更多。

　　4、为什么椒盐必须用无水的密封容器存放？

　　答：........因为前面也已经说过，椒盐不能沾水，否则特别容易结块且容易变质，多放2天香味也很淡了，所以一定不能沾水，其次，为啥要说用密封容器存放是为了避免椒盐“跑香”，也就是不跑掉香味的意思，保证香味存放的更多。

　　（1）做椒盐时，花椒和食盐的比例建议是1:3为佳。

　　（2）炒椒盐时，花椒一定要先整粒下入，切勿切碎或打粉再炒，否则特别容易糊锅发苦。

　　（3）炒好的椒盐要尽快擀碎保存，随取随用，这样香味才能保留最足。

　　（4）做椒盐建议一次不要做太多，因为本身其保质期也不长，放久了香味依旧会变淡。

　　（5）这款椒盐因为纯天然制作毫无添加，所以适用于任何蔬菜肉类豆腐，味道都很赞哦？很百搭。

　　其实想要做好一道美味的椒盐还是蛮简单的，只不过要想做的特别香醇自然，简单无添加，那么这道做法是最适合的，而且调味效果还很好哦？赶紧收藏制作试试吧！我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较不错或有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议也欢迎在下方评论与我互动，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！

　　自制椒盐，就从业经验，试过很多配方，向你推荐一个我认为最满意的比例和制作方法，希望可供参考。

　　青花椒、红花椒、食盐各20克、白芝麻10克，比例为2：2：2：1；

　　八角半个，桂皮、陈皮各1小块（八角大小），丁香3粒，味精、鸡粉各2克.

　　注：青花椒选用江津九叶青，红花椒选用汉源贡椒。

　　1、将盐先放入锅中，炒制微黄，再将花椒和其他配料放入炒香，即可关火；

　　2、炒好的各种中原料研磨成粉，即制成椒盐。

　　自制椒盐对于我来说是比较熟悉的，日常生活中调馅、做饼都用的着椒盐。自己亲手做椒盐吃着放心，外面卖的有时候掺假，下面我把做法分享给大家。

　　准备材料：

　　适量花椒、小茴香、食盐

　　制作方法：

　　首先我们要挑选，品质优良的新鲜花椒适量，不要用陈花椒。

　　取适量新鲜小茴香，把小茴香挑拣一下，确保干净卫生。

　　把铁锅点火烧微热，放入备好的花椒，用铲子快速翻炒均匀，然后撒入备好的小茴香，注意用最小火慢炒，炒至花椒和小茴香微黄就可以了，炒好的花椒格外香。

　　把炒好的花椒和小茴香盛出，放入面板上稍晾片刻。

　　用擀面杖把炒好的花椒和小茴香擀碎，尽量摊薄一点一点擀，这样做出来的花椒粉少粗一点，但香味格外浓，特别适合用来做椒盐饼，擀好的花椒小茴香，撒入细盐就可以了。

　　当然有喜欢粉状椒盐的，可以在食材炒好后，放入料理机里加适量盐打碎就可以了。自己亲手制作的椒盐特别香，喜欢的可以尝试做一下。

　　椒盐是生活中常见的调味品，主要以花椒和食盐炒制而成，具有“麻、香、辣、咸”等多重味道。市场上有一种叫做“味椒盐”的调味品，是在花椒和盐的基础上加入了芝麻、八角、小茴香、孜然等多种香料调制的，我个人认为它仍然属于椒盐，是椒盐另一种形态，味道比原始椒盐更加丰富，适合在不同烹饪场合上使用。椒盐的具体配方以及该增减何种香料，没有统一的标准模式，完全可以根据食材要求和个人喜好调整，但必须在尊重香料的特性和搭配规律的基础上进行。

　　普通的椒盐制作很简单，只要掌握了火候，难度系数几乎为零，即使厨房小白也会。但是倘若加入其它香料，做出复合香型的椒盐，除需要撑握火候外，还需充分了解香料的性格和脾气，使它们平和相处，赋予食材更加美妙的味道。

　　【食材】四川红花椒150克，四川青花椒50克 ，食盐100克，辣椒面50克

　　【配料】白芝麻30克，干紫苏叶10克，八角1个，野生山胡椒10克

　　【制作方法】

　　1、八角掰成瓣，野生山胡椒用刀背拍碎，铁锅洗干净，热锅水渍蒸发时分别加入八角、野生山胡椒、青红花椒，调至成小火慢炒，期间不断地翻炒；

　　2、若锅内温度太高，关火片刻用余热继续翻炒，待锅温下降重新开小火翻炒，炒至花椒和山胡椒的香味溢出关火，用余温再炒，稍后用锅铲铲出几粒花椒和山胡椒，用刀尖压一下，查看是否易碾碎成粉状，如果可以就盛出来待用；

　　3、食盐放入热锅中开小火炒制，待食盐炒至成颗粒松散，微微发黄时盛出；

　　4、开小火，铁锅温热加入辣椒面翻炒，10秒后再加入白芝麻和紫苏叶翻炒，炒至白芝麻变成微黄时，关火用余热继续翻炒至铁锅冷却；

　　5、将食盐花椒、山胡椒、八角、辣椒面、白芝麻和紫苏混合在一起，装入一个干净的布袋扎紧，用擀面棍将其压碎，也可用铁锤敲碎；

　　6、用小筛网将未压碎的粗颗粒分离出来，重复进行破碎，直至全部变成小颗粒粉末。如果想省事的话，用料理破碎亦为一个不错的选择。

　　就这样，一款多层香味的椒盐粉便制作完成，突出麻香的味道。灌入玻璃瓶密封好，想吃多少就倒多少，自己做的干净放心。

　　① 椒盐的香料和食盐炒制时，一定要用小火，而且要勤翻动防止香料吵焦糊，温度高了就采用开火，余温续炒的方法降温，即使关火后用余热炒制，也需不断的翻炒，香料炒制的原则是小火慢炒，稍有过焦现象香料就会发苦。

　　② 我在这款椒盐中，采用了野生山胡椒和紫苏两味香料，是因为自己比较钟情山胡椒的味道，另外在同学投资的农庄里有大量野生山胡椒采摘，有固定的来源。紫苏的香味适合许多食材，有增香杀菌作用。

　　③ 饭店最常见的椒盐成品中的椒盐虾，因为浓重的椒盐味，往往会掩盖虾的鲜味，哪怕是不新鲜的虾做出，一般人很难品尝出来，所以有些不良店家掌握了大家这个弱点，以次充好，特别是皮皮虾类，用不新鲜的虾代替活虾，并高价出售，所以建议大家尽量自己做。

　　④ 若用料理机破碎炒制好的香料，破碎时间不宜过长，边破碎边观察，分多次进行，切忌破碎成细细的粉末，那样容易失去口感的回味。

　　★ 市场上的味椒盐与你介绍的复合香型椒盐有什么区别？

　　市场上购买的味椒盐与我上述介绍的复合香型的椒盐还是有区别的，因为我所介绍的复合香型椒盐的香料都是天然植物香料，无任何化学原料，绿色健康。而市场上的味椒盐，虽说与普通椒盐的用法相同，除了添加砂糖、辣椒粉、葱姜粉、八角粉这些香料外，还增加了味精等调味料调配。

　　★ 椒盐一般运用在哪些食材上？

　　椒盐既可以直接涂抹在食物上吃，亦可以涂抹后再稍稍过一下火，让香味更浓，还可以像蘸酱那样沾着吃。 椒盐在食材上运用非常广泛，荤素均可，日常生活常见的以荤菜为多。例如：椒盐鸡条、椒盐猪蹄、 椒盐里脊、 椒盐鱼卷、椒盐排骨、 椒盐虾，另外还有椒盐烧烤等。 不同食材椒盐配方不尽相同，我今天介绍的复合香型椒盐，特别适合需祛腥的椒盐鱼类，像烧烤类需要添加小茴香、孜然和胡椒粉之类，牛肉类烧烤黑胡椒更具魅力。

　　★ 椒盐能够代替食盐吗？它的保质期有多久？

　　椒盐虽然有咸味，但还有其它的味道，不等同于食盐，一般情况下是不能代替食盐的，食材有了椒盐的加入，可酌情减少食盐的投放量，椒盐中的盐分比例也是没有固定的。在烧烤食品中通常若撒入了椒盐粉，则可以不再放盐。椒盐的保质期与保存方式有关，总体来说，最好是随制随用，不宜久放，避免香气挥发变得寡淡。

　　自制椒盐只要遵循香料配比的原则，可以自由发挥，所以椒盐有浅灰、深灰、浅棕色等多种颜色，在椒盐的制作过程中，食盐的炒制是为了烘干其水分；香料的炒制一是为了激发出更多的香味，二是为了更方便碾碎。

　　好了，关于自制椒盐的话题，咱们今天就聊到这里，如果你有不同做法或更好的建议记得一起分享哦。美食，舌尖上的风景，关注小雅美味，分享一日三餐的小情趣、小温暖，以及健康食材和烹饪方法，共同探讨美食话题，让美味和健康陪伴你的生活。如果你对这篇文章感兴趣，欢迎点赞、转发、收藏、评论，谢谢阅读。

　　我是陕西愣娃，爱美食爱生活。

　　自制椒盐非常的简单，作为调味品，椒盐别具一致，爱吃的朋友经常会用到，也是需求量大，所以自制椒盐既实惠又用着放心。常见的椒盐菜有椒盐蘑菇、椒盐排骨、椒盐虾等，本人最爱椒盐蘑菇，炸的金黄，外焦里嫩，非常的好吃，让人流口水的那种