将野鸡脯肉剔去筋膜，批片后放入清水中漂除血水，捞出沥干，与生肥膘肉分别斩成茸，同放碗内，加鸡蛋清、绍酒、味精2克、葱姜汁15克、精盐拌匀成糊状。将熟肥膘肉先批成片，再修成直径3.5厘米的圆片九游娱乐jiuyou独特游戏体验的创新平台！九游体育app以创新为核心汇聚了市面上最具独特性的游戏种类，为您打造独一无二的游戏王国。无论您是寻找真人娱乐、抢庄牛牛、龙虎斗，还是追求挑战的棋牌游戏app，九游都能满足您的游戏需求。更有经典老虎机游戏、刮刮乐、捕鱼等游戏等待您的探索和挑战，乐趣无限尽在九游娱乐！。将蛋清磕入碗中，加干淀粉、精盐搅成蛋清糊。将肥膘圆片一面沾干淀粉，另一面抹上蛋糊，有粉的一面朝下放入盘中，将野鸡糊挤成3厘米直径的圆球，放在肥膘上，再缀以火腿末、香菜叶。炒锅上火烧热，放花生烧至六成热（约150℃）时，将山鸡塌生坯放入锅内，晃动炒锅，盖上锅盖，煎约3分钟至熟，倒入漏勺沥油。装盘后淋芝麻油即成

　　色泽鲜艳，造形美观，鸡肉软嫩，煎面酥脆，食之鲜香油润。