今日分享5种兔肉做法
做法简单
好吃到爆
一、干煸兔子
食材：
兔子1只、花椒15粒、干辣椒3根、葱丝5克、姜丝5克、蒜瓣3克、油、白糖3克、料酒10克、精盐10克、大料粉、酱油少许。
做法：
①将兔子开膛冲洗净，剁块切成丁，用大料粉、料酒5克，精盐5克，白糖、酱油拌匀腌约1小时左右。
②干辣椒泡软去蒂籽洗净切成丁。炒锅中火，放油烧至七成热时，放入腌好的兔丁炸至深红色时捞出。
③锅中留油适量，烧至四成热下花椒、干辣椒丝炸红放葱、姜丝、蒜瓣炒香。
④倒入兔肉煸炒，烹料酒，放盐，改小火煸至兔丁水分干，出锅装盘。
二、水煮兔
食材：
兔子、料酒、姜、花椒、豆瓣、生抽，老抽、青椒，小米辣、盐，糖，鸡精、八角，桂皮、大蒜，大葱、泡野山椒。
做法：
①提前备好配料，姜切丝。兔肉切块放料酒少许，盐，鸡精，淀粉，腌制。
②起锅烧油，放入提前准备好的配料，小碗里的泡野山椒，大葱，豆瓣酱炒出红油。
③加入适量的水（也可以加入一般水一半啤酒）。
④水烧开倒入青椒，放入酱油盐鸡精白糖调味。
⑤水再次开后，加入姜丝加兔肉一起放入锅里，下锅时立即把兔肉打散，等水开两分钟后下入水淀粉沟薄芡起锅。
⑥兔肉下锅变白后30秒左右就好了，加白糖让辣味过瘾不烧心但不要加多了，少加点醋味道更好。
⑦起锅后可以烧点油用干辣椒段浇个热油。
三、麻辣兔头
食材︰
兔头5到10个，白糖10克，菜籽油100毫升，辣椒(红，尖，干)50克，香料适量，芝麻10克，食盐，料酒，生姜，葱适量。
做法：
①修剪新鲜兔头。把耳根，眼皮及喉用吸管弄干净。20分钟。
②加料酒，生姜，葱等去腥。30分钟。
③去腥后炖煮祛除兔头残余的血水。10分钟。
④炖煮去污后，到卤水中煨味上色。50分钟。
⑤炒锅下菜籽油，熟透后下辣椒面，芝麻，白糖，食盐翻炒出香后，下卤好的兔头。10分钟。
⑥炒锅下菜籽油，熟透后下辣椒面，芝麻，白糖，食盐翻炒出香后，下卤好的兔头。10分钟。
四、冷吃兔
食材：
兔肉、菜籽油250克、生抽一勺、花椒20粒左右、盐适量、料酒两勺、八角5个、老姜1块、醋 适量、干辣椒一大半碗、冰糖适量、大葱一根到两根、胡椒粉、丁香、桂皮、香叶、草果、茴香、三奈3个、辣椒面适量、鸡精适量、橘子皮少许。
做法：
①兔子洗干净。切成1.5厘米丁状。不要切大这样不易入味。
②用盐、料酒、胡椒粉、大葱、姜来腌制20-30分钟。腌制的目的使兔子除异增鲜。腌制好了把大葱和姜捞出。
③锅中倒入菜籽油烧至八成油温倒入兔肉。放入冰糖、醋、酱油、八角、三奈、花椒、等还有少许的橘子皮炒制金黄色。
④放入干辣椒小火翻炒。能够闻到很浓味的辣椒香味儿的时候放入辣椒面，这样兔肉的颜色看起来鲜亮也会肉质更辣一点，接着放入鸡精炒至辣椒颜色变深起锅。
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食材：
兔肉1500克、鱿鱼干150克、大葱段5节、生姜40克、八角3粒、蚝油50克、冰糖20克、米酒120克、生抽20克盐、味精、胡椒粉、香油各适量。
做法：
①兔肉冲洗干净，斩成小块。
②鱿鱼干冷水泡发，洗净改切小块，生姜切片。
③热锅倒入适量的油，先爆香八角再下葱姜炒出香味后起锅备用。
④倒入少许油，下冰糖炒糖色，下兔肉煸炒，煸炒时分二次下米酒炒至兔肉断生，再加入蚝油、生抽、米酒、生姜八角大葱、鱿鱼，少许盐、胡椒粉，适量开水，盖上盖。
⑤大火烧煮10分钟翻动后改中火焖煮8分钟搁上适量味精、香油
起锅，撒上葱花即成。
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