山鸡是杂食鸟,喜欢各种昆虫、小型两栖动物、谷类、豆类、草籽、绿叶嫩枝等。人工养殖山鸡,可以适合大群饲养环境。山鸡具有较高的经济价值,肉质细嫩鲜美,野味浓,其蛋白
质含量高。公山鸡的羽毛艳丽,具有观赏价值,标本可以提供给教学、科研和展览用,还可以作为高雅贵重的装饰品。
食材档案
中文学名:山鸡
拉丁学名:Lophura swinhoii
别称:凰
界:动物界
门:脊索动物门
纲:鸟纲
目:鸡形目
科:雉科
分布:分布云南、广西南部,海南岛等地
山鸡的营养价值
山鸡肉质细嫩鲜美,野味浓,其蛋白质含量高达30%,是普通鸡肉、猪肉的2倍,脂肪含量仅为0.9%,是猪肉的1/39、牛肉的1/8、鸡肉的1/10,是高蛋白质、低脂肪的野味食品。
山鸡食疗作用
山鸡有补中益气,健脾止泄之功效;
适宜于脾胃气虚下痢,病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。
古医书《食医心镜》中曾有用野鸡肉炖汤治疗消渴、舌焦、口干及小便频数的记载,此病很可能是指糖尿病在九游体育享受身临其境的体育精彩!免费下载,随时随地畅享体育赛事实时直播和大量奖金。点击进入九游体育官网入口,体验超一流服务,获取大量奖金!。
适合人群
一般人群均可食用。
适宜于脾胃气虚下痢,病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。
食用禁忌
患有痔疮的人在秋冬之外应忌食野鸡肉;患有疥疮者禁食野鸡肉
山鸡的做法
雄鸡多用于红烧,雌鸡清炖比较好,鸡屁股是淋巴最为集中的地方,也是储存病菌,病毒和致癌物的仓库,应弃掉不要。
榴莲炖山鸡
主料:榴莲 半个、山鸡 半只
辅料:蒜姜 (适量)
步骤:
1.鸡肉斩块洗净晾干待用。
2.锅里加入适量的水,下鸡肉,蒜姜一起大火煮开至半熟(为了去味儿),捞出用温水洗干净(一定用温水,因为热的肉一入凉水肉质就会变紧)。
3.处理好的鸡肉入高压锅压15分钟(因为山鸡比普通的鸡肉要硬所以先压下,普通的鸡肉这步骤、可以省略)
4.高压锅跑气后加入榴莲核,榴莲壳上的白囊重新盖盖压30分钟
5.压好后开盖捞出榴莲核和白囊,入榴莲肉煮下,看中间汤滚起即可关火(这里不用盖盖子)不然榴莲肉会被闷成黑色的
6.出锅前加点少许盐装盘即可
咖喱山鸡块
主料:山鸡2斤
辅料:咖喱粉1包、油1汤匙、盐6克、料酒1汤匙、葱适量
步骤:
1.把山鸡块洗净
2.把咖喱粉倒入冷水,搅拌均匀
3.山鸡块冷水入锅,焯水2分钟去除异味
4.捞出,反复冲洗干净
5.热油,放入葱段炒香
6.放入山鸡块、烹入料酒,旺火翻炒,把锅中的水分蒸发净
7.加入搅拌好的咖喱汁,烧开后,加盐调味,放入电压力锅
8.烧制30分钟左右,泄压后即可出锅,装盘,上桌食用
学厨师,来东方烹饪学校!
招生对象:有志于从事餐饮行业创业者、就业初学者、兴趣爱好者和厨师技艺提升者。
教学:采用理论与实操相结合,由专业技师担任授课指导老师,课程内容参考省专业教科书教材,全套共50天300个课时,教学注重基础知识、实用知识和基本功训练,务求使学员上岗后迅速适应实战需求,真正能做到掌握一技之长。
教学模式:循环教学,随到随学,可以插班。
考核:每一环节的学习学员必须经过严格的考核,学习结束需进行结业的考核,成绩合格者方可毕业。(年满24岁以上学员可申报中级师职业资格考试!)
证书及推荐工作:凡经考核、实习合格者,均可获得我校颁发的结业证书,并根据学员成绩和各方面素质,分别推荐我市星级酒店及大、中型餐饮企业工作。
报名:1、一寸照片二张 2、身份证复印件一张
学习时间:周一至周五(10周) 上午:09:00-12:00 下午:13:30-16:30
地址:东莞市白沙塘大兴路83号聚福商贸楼4楼
电话:0769—22227788/22227228李老师、 胡 老师
公交线路:乘坐13、16、17、25、37、41、46、L5A、LG1路公交车,到白沙塘站下车(即雍华庭对面、东城百佳超市、国美电器后面)
网址:http://www.dgdfpx.com QQ:1158134061
责任编辑: