文/兰妮.逞
1227购物广场曾开过一家重庆梁山鸡,特别对我家黑小子的胃口,可惜现在关门了,刚好朋友给我捉了只鸡,今天试着做起来。↓↓
1.先将鸡切块洗净
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2.准备1个红椒,4个青椒,1个土豆和1个青瓜(黄瓜),1块魔芋。天了鲁,这颜色一看就刺激味蕾呀!
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3、准备佐料:泡椒3个(喜辣的可多加),泡姜1块,青花椒,豆瓣2勺(我的是我妈自制,朋友们可以用外面的郫县豆瓣代替),香叶2片,草果2个,葱白4段,生姜1块,当归2小须(不可放太多),党参1小根
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4、将泡椒泡姜红椒青椒切块,葱白生姜大蒜切沫,黄瓜魔芋切条,土豆切片入水去淀粉。所有的准备好备用。
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5、开火啦!坐上锅放一瓢水,烧沸,倒入鸡块串水。
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穿水时可放1勺料酒和几截葱段去腥味
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穿好后,控干水
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6、坐锅,放菜油,将鸡块炒至金黄
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倒入鸡块,翻炒时可加1勺料酒或白酒也可以
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翻炒中,中小火就好免得糊了。炒至金黄先盛到碗里。
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7、烧了,注意好不好吃就在这步了
先将葱姜蒜沫炒香
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再放入泡椒泡姜和花椒,小火爆1分钟
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然后加入豆瓣酱,继续小火翻炒1分钟
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倒入鸡块炒2分钟
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8、倒开水煮15分钟。加入香叶、草果、党参、当归(这几样洗净后用开水泡15分钟更好),用开水会更容易软哦。
注意:如果你买的是跑山鸡煮15分钟即可。如果是老鸡需要放高压锅压15-20分钟。
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9、加入土豆青椒红椒青瓜
先放土豆,根据土豆厚薄大火煮,我的煮了5分钟
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再放入双椒和黄瓜翻炒大火翻炒2分钟
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红红的绿绿的一入锅,就增色不少呢
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你可以尝一尝如果淡盐可加点老抽。我的豆瓣酱很咸所以不用加了。
10、装盘
我的碗严重影响了效果图
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再配上一碗番茄鸡蛋汤
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上桌啦,放了一会鸡蛋汤有些不好看了。
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完美!!