对于肉片,平常你会怎么炒?炒鸡蛋还是其他的?那你最中意哪种呢?
这里给大家介绍几道家常小炒肉片
麻花炒肉片
食材:里脊肉200克、麻花50克、青椒少许
调料:盐、水淀粉、料酒、葱段、味精、色拉油各适量
做法:
1.里脊肉洗净,切片,加盐、水淀粉、料酒拌匀上浆;青椒洗净,切片;麻花一分为二;
2.锅中放油,烧至110℃时将肉片滑油至熟,捞出沥油;
3.锅留底油,煸香葱段和青椒片,加水、盐、味精,用水淀粉勾芡,倒入肉片和麻花翻炒均匀,即可出锅装盘。
黄瓜熘肉片
食材:黄瓜200克、猪瘦肉50克、玉兰片50克
调料:蛋清、水淀粉、高汤、姜末、盐、味精、料酒、葱段、色拉油各适量
做法:
1.黄瓜洗净切片。玉兰片用开水烫一下。猪瘦肉切片,用蛋清、水淀粉浆好;
2.高汤、姜末、盐、味精、料酒和剩余的水淀粉对成芡汁;
3.锅内加油烧至五成熟,把肉片滑熟,捞出沥油;
4.锅中留底油,放入葱段煸香,放入肉片、玉兰片、黄瓜片翻炒几下,倒入芡汁炒匀即可。
锅巴肉片
食材:里脊肉150克、锅巴100克、黄瓜片、红椒片、玉兰片各50克
调料:盐3克、胡椒粉、料酒、味精、蛋清、淀粉、酱油、糖、醋、高汤、泡椒、葱段、姜片、蒜片、素油、熟猪油各适量
做法:
1.猪肉切片,用盐、胡椒粉、料酒、味精、蛋清和淀粉上浆;泡椒去籽切片;锅巴掰成块;酱油、胡椒粉、料酒、味精、糖、醋、盐、淀粉、高汤对成起芡汁;
2.炒锅加熟猪油烧热,将肉片炒散滑熟,沥油;
3.锅留底油,下黄瓜片、红椒片、玉兰片、泡椒、葱段、姜片、蒜片稍炒,加肉片炒匀,烹芡汁,起锅;
4.锅巴入植物油炸至金黄,捞出,淋明油;最后将肉片和汤汁淋于锅巴上。
滑炒肉片
食材:里脊肉250克、韭黄段、红椒片各适量
调料:盐、蛋清、水淀粉 、酱油、味精、料酒、色拉油各适量
做法:
1.里脊肉切片,加盐、蛋清、水淀粉上浆;
2.锅置火上,放入油烧至四成热,下肉片滑熟,盛出;红椒片用油焐热,待用;
3.锅内留底油,下韭黄段爆炒,加料酒,用酱油、盐、味精调味,勾芡,倒入肉片、红椒片,炒匀装盘即可。
木耳炒肉片
食材:木耳150克、猪瘦肉200克、青椒50克
调料:玉米淀粉10克、酱油15克、盐3克、味精2克、姜片、色拉油适量
做法:
1.猪瘦肉洗净切片,加水和玉米淀粉上浆,放入六成热油中滑油捞出;木耳泡发,择去根;青椒洗净切片;
2.炒锅加油烧热,下姜片、青椒片稍炒,加肉片、木耳、酱油、盐、味精炒匀装盘。
醋熘木须
食材:鲜里脊肉250克、鸡蛋3个
调料:料酒15克、酱油8克、味精2克、葱姜蒜末5克、盐、蛋清、高汤、醋、淀粉、色拉油、水淀粉、香油各适量
做法:
1.鲜里脊肉洗净,去净筋膜,切片,加盐、蛋清、淀粉调匀浆好;鸡蛋打散;
2.炒锅放油,烧热,放入肉片滑透捞出,控净油;炒锅留底油烧热,放鸡蛋炒熟;
3.炒锅里放油,加葱姜蒜末煸香,下肉片翻炒几下,加高汤、料酒、酱油、味精、醋和鸡蛋烧开,勾芡,拌匀,淋香油,出锅装盘。
土豆炒肉片
食材:土豆200克、猪瘦肉50克、青红椒各1个
调料:淀粉、盐、姜末、酱油、料酒、味精、色拉油各适量
做法:
1.土豆去皮切菱形片,入沸水中焯水捞出;青红椒分别去籽,洗净切片;瘦肉切片加淀粉、盐码味;
2.炒锅下姜末,放肉片、酱油略炒,烹入料酒,加土豆片、青红椒片炒匀,调入盐、味精炒匀即可。
山药炒肉片
食材:山药300克、里脊肉50克、胡萝卜50克
调料:蛋清、盐、水淀粉、葱段、鸡精、色拉油各适量
做法:
1.山药洗净,刮去皮,竖切两半再切薄片,放沸水中焯一下;
2.里脊肉切片,放入碗中加蛋清、盐、水淀粉上浆,放四成热油中滑油;
3.炒锅加油烧热,放葱段煸出香味,加山药煸炒,最后加肉片、盐、鸡精翻炒几下即可。
今天你吃肉了吗?没有就赶紧试下这几道家常小炒吧!绝对好吃!