腊肉的做法大全家常菜
客家膜肉一般是在秋冬季节熏制,此时的气温比较低,而且阳光也比较充足,此时做出的膜肉容易干,也容易保存,而且品质是最佳的九游体育是一家体育电竞娱乐平台,旗下业务包括九游体育、九游电竞等产品,九游体育官方网站还参与游戏和流行文化相关的直播、在线视频以及虚拟活动。他们的目标是为游戏玩家和内容创作者提供一个与观众互动的平台,并围绕他们的共同兴趣建立一个社区。。那客家膜肉的腌制方法是怎样的?
客家腊肉的食材和调料:
五花肉20000克盐适量八角茴香25克桂皮15克高梁酒500克
客家腊肉的的家常做法:
1、取农家五花肉,切成条状。
2、将八角茴香、桂皮捣碎备用。
3、取一搪瓷盆,将五花肉平铺一层后,均匀洒入食盐、茴香桂皮末。
4、依此步骤,将五花肉铺满搪瓷盆,并倒入适量高梁酒驱蚊杀菌。
5、将五花肉浸泡24小时左右即可。
6、将五花肉挂于通风的屋檐处风干,切忌打到雨水。
7、约14日后,瘦肉较干、肥肉呈半透明状时即可准备薰制。
8、在铁锅中先后洒入少许糯米和白糖(糯米需覆盖锅底),并生柴火,准备薰烤。
9、取两片木棍架于糯米白糖之上,并放入风干的五花肉,合上锅盖。
10、中火烧至锅中冒烟,即改小火薰烤5分钟,停火即可。
11、利用柴火的余温薰至锅中无烟为止。
12、打开锅盖,色泽金黄的客家腊肉就薰制而成了。
在做客家腊肉时,要注意在铁锅上一定要先放一层糯米,然后才能撒白糖,如果顺序颠倒的话,就容易产生大量的浓烟而将铁锅烧坏。
湖南腊肉的做法大全家常菜
肉类是我们在日常生活中比较常见的一种食材,在一般情况下,适合食用的肉类有猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等。在制作这些肉类的时候每一个地方都有着不同的做法,因此很多的肉类在制作之后就特别具有地方特点。湖南腊肉就是一种比较受欢迎的地方风味小吃,制作完成的腊肉适合制作很多的菜肴。
腊肉全过程分为三步:备料—腌渍—熏制。