现在到了夏季，天气也是比较炎热，很多人在这个时候吃的饭菜，都会选择偏向凉拌，吃一些油烟不那么重的饭菜，这样配合冰啤酒或者绿豆沙，十分的下暑。但可能大家做菜的时候都是偏向于家常炒菜的做法，今天就给大家推荐一些比较清淡、偏向于少油的菜品，大家如果喜欢就不妨在家多试试。

　　第一道：葱油脆皮鸡

　　可能会有人看到“脆皮”这两个字，第一印象就会想到是油炸的食物，但是今天给大家推荐的葱油脆皮鸡的无油做法，这样做出来的脆皮鸡即使没放油，但依然外脆里嫩，小孩子也十分爱吃。

　　

　　制作方法如下：

　　第一步：准备鸡腿肉、大葱2根、青红辣椒碎、盐、糖、胡椒粉、白糖、白芝麻、热水

　　第二步：先热锅，热到锅底冒淡烟，能轻微烤手的程度

　　第三步：将鸡腿肉带鸡皮的一面放入锅中，用中火煎炸，煎出油后翻面继续煎炸

　　第四步：将葱花切至碎片，取出锅中煎炸酥脆的鸡皮，同样切至碎片

　　第五步：另起锅放入切制碎片的葱花、鸡皮，倒入另一锅中煎炸出的鸡油，等待鸡皮、葱花炒软后，放入白芝麻、盐、胡椒粉、白糖、青红辣椒碎，倒入热水没过食材，熬制葱油。

　　第六步：将收汁完毕的葱油摆入盘底，取出两面煎炸完毕的鸡腿肉

　　第七步：将鸡腿肉切成块，放入葱油上方，摆盘即可出锅。

　　这样做出来的葱油脆皮鸡，即使没有多加一滴油，但是鸡肉同样外脆里嫩。而且葱油味道也十分鲜香，还有解腻的功效。

　　做菜小提示：

　　1. 鸡腿肉的皮下脂肪本身是能煎炸出很多油的

　　2. 煎炸鸡腿肉的时候，最好先煎炸带鸡皮的一面，这样不易粘锅

　　3. 判断煎炸的鸡腿肉有没有煎熟，用筷子插一下，没有冒出血水就熟了

　　4. 鸡腿肉摆盘的时候，鸡皮那一片朝下，这样鸡皮不会裂开，也不会影响口感。

　　5. 喜欢吃辣，可以在熬制葱油的时候，多放一点辣椒圈。

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　　第二道：菠萝咕噜肉

　　现在进入夏季，有很多人会因为天气的原因，胃口不好。这里就教大家一道菠萝咕噜肉的做法，成品做出来咸、酸、香具存，十分开胃。

　　

　　准备食材：

　　（1） 五花肉、盐、糖、鸡蛋黄、生粉

　　（2） 白醋、番茄酱、柠檬汁、盐、糖

　　（3） 菠萝、洋葱、青红辣椒

　　制作方法如下：

　　第一步：将五花肉切块，菠萝切块、青红辣椒切块

　　第二步：五花肉加盐、糖、鸡蛋黄抓均匀后，裹入生粉，用手大力挤压、捏紧，腌制5分钟左右

　　第三步：锅中放入白醋、番茄汁、盐、糖、挤入几滴生鲜柠檬汁，用小火均匀煮开，调成糖醋汁

　　第四步：油温120度，放入腌制好的五花肉，将五花肉炸至金黄后，即可控油出锅

　　第五步：锅中放入少许油，放入洋葱简单炒制，放入糖醋汁、放入菠萝块、辣椒片、最后放入咕噜肉

　　第六步：开小火，快速的翻炒，让咕噜肉全部裹上糖醋汁后，即可出锅

　　这样好吃不腻、做法简单的菠萝咕噜肉，就制作完成了，大家天热不知道做什么肉菜的，就可以多做这道，味道鲜美，还十分的开胃。

　　

　　做菜小提示：

　　1. 五花肉切块不要超过一公分厚度，太厚熟的慢，太薄难以保存肉汁

　　2. 菠萝切块、五花肉切块、青红辣椒切块，这样搭配起来最好看

　　3. 放鸡蛋黄能让生粉更好的包裹五花肉，大力挤压能让炸出的五花肉不松散

　　4. 最后开小火翻炒，出锅的菠萝咕噜肉才会皮酥里嫩。

　　第三道：藤椒鸡

　　

　　准备的食材:

　　跑山鸡、八角、二荆条、青红辣椒、姜葱、盐、藤椒油、鲜藤椒

　　第一步：将处理好的跑山鸡，开水下锅放入八角、姜葱、盐，将跑山鸡煮25分钟

　　第二步：25分钟后关火，焖10分钟，然后迅速放入冰水中，让鸡冷透

　　第三步：将青红辣椒切成圆形小块、处理二荆条

　　第四步：将冷透的鸡肉，切块摆盘

　　第五步：倒入藤椒油，五成油温后，迅速下锅小米椒圈、二荆条、鲜藤椒炒熟

　　第六步：将炼制出来的藤椒油浇在摆盘的鸡肉块中

　　伴随着吱吱作响的声音后，非常鲜辣、酥麻的藤椒鸡就完成了。

　　做菜小提示：

　　1. 跑地鸡的肉质会更加的紧致，口感更好

　　2. 最好将鸡放入带有冰块的冰水当中，皮会更脆更爽口

　　3. 炒制藤椒的油温过高的话，和可能会粘锅、炒糊。